En bid af "The Big Apple"

"New York is Awesome!" 

Times Square

I juli måned var jeg en tur i New York med min kæreste, og det var bare en helt igennem fantastisk tur. New York er, som de fleste siger, et sted, man bliver nødt til at opleve, inden man dør. Og det er uden tvivl korrekt! Jeg er meget imponeret over denne farvestrålende by, som virkelig har ALT, hvad hjertet kan begære. Det er mildest talt umuligt at komme til at kede sig i denne by. Der er konstant noget nyt og se og opleve, og man kan såmænd bare kigge opad, også er man underholdt. Men ikke nok med det, så er New York jo et madmekka i sig selv. Der er ikke den ting, som du ikke kan købe. Jeg købte noget meget pudsigt derovre - hvid chokolade med skumfidus smag. Ja, det lyder aldeles underligt, og det er det faktisk også en lille smule.. Men hey, når jeg nu er i USA, må jeg hellere opfinde noget, der virkelig udstråler deres tossetheder derovre.

En oplagt mulighed er disse amerikanske cookies, jeg har lavet. Heri kom jeg skumfidus chokoladen i en portion og multifarvet krymmel i en anden portion. Det kan da kun få folk til at tænke på Amerika, og deres uhyggeligt store sukkerforbrug. Det var nu ikke sååå svært igen at finde nogenlunde sund mad i NY - ihvertfald ikke til frokost. Der er mange lækre wraps, salater og madbrød derovre, som sparer en lille smule på kalorierne, men ofte ender man med at spise burger eller saftige bøffer til aftensmad. Men ja, ferie er ferie, også er det helt okay at synde.

Five Napkin Burger - den bedste burger jeg nogensinde har smagt!

Her på siden får du ihvertfald den opskrift jeg brugte på mine amerikanske cookies. Det er en opskrift jeg har brugt tidligere - den eneste forskel er såmænd, at jeg har erstattet det almindelige chokolade med skumfidus chokoladen. Det er nok en ting, som er meget svær at støve op i lille Danmark, men hey jeg ved, at der er massere af andre muligheder, som også kan gøre en amerikansk cookie velsmagende og lækker. Og hvis du virkelig gerne vil have fat i denne form for chokolade, så har du jo en undskyldning for at besøge den fantastiske storby New York.

Med skumfidus chokolade

Her er min bid af New York ^

DU SKAL BRUGE

1,5 dl sukker
2 dl brun farin
140 g smør
1 stort æg (eller 2 små)
3 dl hvedemel
150 g chokolade eller ca 1 dl multifarvet krymmel

Udstyr
1 håndmixer

Med multufarvet krymmel

Fremgangsmåde

1. Pisk sukker, brun farin og smør sammen til en ensartet masse 


2. Tilsæt ægget og pisk igen 


3. Kom 1 dl hvedemel i af gangen og pisk imens


4. Kom chokoladen i dejen og bland det sammen med en ske


5. Tænd for ovnen på 180 grader


6. Form 25 lige store kugler og tryk dem lidt flade. Kom dem på en bageplade med bagepapir


7. Bag dem i 8-10 minutter 


8. Lad dem køle af på en rist inden servering 

Belgiske vafler med gær

"Når bagedagen bliver til vaffeldag" 

Min veninde og jeg forsøger så vidt muligt at holde en månedlig bagedag, hvor vi bager en masse småting til diverse forlæsninger. Men da vi skulle i gang med det, gik det op for os, at vi faktisk ikke har flere forelæsninger tilbage... Derfor gik vi gang med disse lækre vafler i stedet for, da ingen af os har prøver at lave vafler med gær i før. Det måtte prøves! Her får du opskriften:

DU SKAL BRUGE - til ca. 8 vafler

15 g gær
2,5 dl mælk
50 g smør
2 æg
4 spsk sukker
1 tsk salt
4 tsk vanilje sukker
200 g mel

Udstyr
1 vaffeljern

Fremgangsmåde 

1. Smelt smør og bland det med den kolde mælk


2. Opløs gæret i smørblandingen 


3. Rør æggene i 


4. Tilsæt sukker, mel, salt og vaniljesukker og rør godt rundt 


5. Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time til den ligner en lind grød (se billede)


6. Efter hævning varmes vaffejernet op 


7. Pensel vaffeljernet godt med olie og bag vaflerne i 2-4 minutter 


8. Server dine vafler med marmelade, flourmelis, vaniljeis eller andet lækkert   

Konklusion

Vaflerne blev super lækre, og der duftede af vanilje i hele lejligheden flere timer efter. Så, der er ikke så meget andet at sige, end du skulle tage at afprøve dem. Vi brugte et super smart belgisk vaffeljern til at lave vores vafler på, men hvis du ikke har sådan et, kan et almindeligt et sikkert også klare tricket.

Nem chokoladekage

"Den traditionelle dele-ud-til-arrangementer-kage" 

Jeg er medlem af et hyggeligt uni-samfund kaldet Vejledningsnetværket, hvor jeg sørger for at reklamere for vores arrangementer og bage kager hertil. Denne gang vil jeg servere en lækker og blød chokoladekage! Men for at være helt ærlig, så er jeg ikke helt på toppen i dag (jeg fik vist en øl eller to for meget igår..), og derfor må den her kage gerne være lidt nem at lave. Det er første gang, jeg afprøver denne opskrift, som jeg har fundet på ud fra min tidligere opskrift på fødselsdagschokolademuffins. Her kommer den i "kageudgave":

DU SKAL BRUGE

5 dl hvedemel
1 dl usødet kakaopulver
100 g hakket chokolade
1 spsk bagepulver
1 tsk natron
1,5 tsk vaniljesukker
1 knsp salt
1,5 dl sukker
2 æg
2 dl mælk
1 dl creme fraiche (ellers brug mælk igen)
1 dl neutral olie

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader 


2. Find en stor skål frem og bland alle de tørre ingredienser inklusiv hakket chokolade sammen deri


3. Find en anden skål frem og pisk æg, mælk, creme fraiche og olie sammen  


4. Hæld æggeblandingen ned i den anden skål


5. Rør forsigtigt massen sammen til det en ensformig dej 


6. Kom kagedejen i en rugbrødsform (eller en lille bradepande) i silikone eller med bagepapir i 


7. Bag kagen i ca. 20-25 minutter til den er fast 


8. Ta først kagen ud af bageformen til den er helt kold, ellers vil den sandsynligvis knække 

Konklusion
Kagen er super lækker og blød. Jeg tror, hemmeligheden ligger i den dl. creme fraiche, jeg kom i dejen. Den bliver nok også blød nok, hvis du ikke har creme fraiche i køleskabet, men prøv evt at tilsætte noget yoghurt (også gerne med smag), skyr, kernemælk eller anden neutral mælkeprodukt.

Nemme M&M's cookies

"Cookies til barnlige sjæle" 

Det er altså lidt hyggeligt at bringe fine farve med i sin madlavning, også især på denne årstid, hvor bladene på træerne springer ud i forskellige orange og rødlige farver. Det er så super smukt! Hvis du vil have cookies med et Halloween tema, så har jeg set, at man kan købe poser kun med orange M&M's. Dog er denne opskrift med de almindelige M&M's, også skal du kun bruge 6 ingredienser!

DU SKAL BRUGE 

1,5 dl sukker
2 dl brun farin
140 g smør
1 stort æg (eller 2 små)
3 dl hvedemel
150 g M&M's

Udstyr
1 håndmixer

Cookies på vej i ovnen

Fremgangsmåde

1. Pisk sukker, brun farin og smør sammen til en ensartet masse 


2. Tilsæt ægget og pisk igen 


3. Kom 1 dl hvedemel i af gangen og pisk imens


4. Kom M&M's i dejen og bland det sammen med en ske


5. Tænd for ovnen på 180 grader


6. Form 25 lige store kugler og tryk dem lidt flade. Kom dem på en bageplade med bagepapir


7. Bag dem i 8-10 minutter 


8. Lad dem køle af på en rist inden servering 

Konklusion

Årsagen til denne opskrift blev lavet med meget få ingredienser er, at jeg pludselig stod uden bagepulver, natron, salt eller vaniljesukker. Så jeg tænkte dovenskaben længe leve! Også lavede jeg cookies med de småting, jeg havde i skabene. Det gik utrolig godt, og det er ikke nødvendigt at købe mere end 6 ingredienser, hvis man har en trang til noget sødt. Så kom bare i gang.

Choko cookie med kerner

"Kerner og chokolade" 

Her er en ekstra lille ting, som jeg skal have med på min tur til BERLIN. Jeg er spændt på, om min veninde rynker lidt på næsen, når jeg siger, at jeg har blandet solsikkekerner i cookie dejen. Det er også blot et forsøg, som jeg håber bliver godt.

Cookies med solsikkekerner & chokolade

DU SKAL BRUGE

160 g hvedemel
115 g blødt smør
60 g brun farin
45 g sukker
1 æg
100 g hakket mørk chokolade
2 spsk solsikkekerner
1 tsk vaniljesukker
1 tsk natron
1/2 tsk salt

Fremgangsmåde - til 25 stk

1. Pisk smør, brun farin, sukker og æg sammen til en ens masse


2. Rør derefter chokolade og solsikkekerner i med en dejskraber


3. I en anden skål blandes hvedemel, vaniljesukker, salt og natron, som sigtes ned i smørblandingen


4. Rør det hele godt sammen med dejskraberen 


5. Kom små klatter dej på et en bageplade med bagepapir


6. Bag dine cookies i ca 6-8 minter ved 225 grader 

Konklusion 

Jo jo, kerner og chokolade smager nu meget dejligt i en cookie. Jeg tror faktisk, jeg vil prøve at lave nogen helt uden chokolade næste gang. Prøv dem endelig. God fornøjelse.

Grov frøsnapper

"Sommer og sødt brød" 

Puuuuuuuha, det er varmt i lille Danmark for tiden, men selv det holder ikke bagerlysten tilbage. I denne omgang får du en opskrift på søde og lækre frøsnappere lavet med fuldkornsmel og den syndige remonce. Jeg har fundet opskriften på 'bagværksbloggen' BRØDET, som er fyldt med en masse forskellige opskrifter på utrolig lækkert bagværk. Den fortjener et kig forbi. Men her kommer så min forklaring på hans opskrift:

Grove frøsnappere 

DU SKAL BRUGE

75 g smør
1 dl mælk
40 g gær
1/2 tsk salt
50 g fuldkornshvedemel
250 g hvedemel

Pynt
Ca en håndfuld blå birkes
Ca en håndfuld sesamfrø

Fyld: remonce
125 g smør
4 spsk sukker

Så skal dejen rulles ud!

Inden bagning

Fremgangsmåde - til 8 stk 

1. Start med at smelte smøret i din mikroovn eller i en gryde 


2. Lad din smørpakke stå ude, imens du laver din dej, da den skal være blød til remoncen 


3. Køl det smeltede smør lidt af inden mælken kommes i 


4. Hæld smør og mælk ned i en stor skål (jeg brugte min 5 liters Margrethe skål) 


5. Udblød gæret deri og rør rundt


6. Tilsæt salt og melet og rør rundt til det bliver en jævn dej


7. Nu skal dejen æltes i ca 5 minutter, og det er her den store skål kommer til nytte: - Jeg fandt det nemmest at ælte dejen nede i skålen og op ad siderne på skålen. Det gjorde dejen let og smedig. 


8. Efter æltning drysses bordet med mel, og dejen rulles ud til en aflang firkant, som skal være ca 3 mm tyk


9. Sørg for at dejen ikke klistre til bordet ved at holde den i bevægelse og ved at have nok mel på bordet


10. Nu blandes remoncen: kom sukker sammen med den bløde smør og ælt det sammen med hænderne. Sådan fandt jeg det nemmest. 


11. Smør din remonce på dejfirkanten. Det virker som en stor portion, og du kan også lave den lidt mindre, men når man skal synde, så kan man lige så godt give den hele armen! 


12. Drys birkes og sesamfrø udover dejen 


13. Nu foldes den ene halvdel hen over den anden med dejskraberen (se billede)


14. Skær dejen ud i aflange stykker (jeg fik 8 stk) 


15. Kom lidt vand på hvert stykke (fingerne kan sagtens bruges her) og drys mere birkes og sesam ud over


16. Vrid hver stykke dej to gange (ligesom når du vrider et vådt stykke tøj eller ligende) og sæt dem på en bageplade med bagepapir 


17. Kom igen birkes og sesamfrø på 


18. Sæt frøsnapperne til hævning i ca en time 


19. Efter hævning sprøjtes eller pensles brødet med vand og kommes i ovnen ved 200 grader i ca 18 minutter (hold øje med dem)


20. Når de er bagt færdige kommes de på en rist og køler af. Velbekomme! 

Når dejen skal foldes 

Konklusion 

Jeg er helt overvældet over, hvor nemt dette var at lave! Jeg ved godt, at det er en opskrift på 20 punkter, men det var simpelthen kun for at skære processen helt ud i pap. De tager ikke meget mere end 20 minutter at klargøre inden hævning og bagning. Derudover så smager de viiiirkelig godt! Den grove mel giver lige lidt mere at tygge på, hvilket wienerbrød godt kan mangle ind i mellem synes jeg. Men jeg synes, du skal prøve dem, og tak til BRØDET for en super skøn opskrift.

Raw gulerods/daim kage

"En af mine yndlingskager, som laves helt uden besvær!"

Denne kage er helt speciel, da er en blanding mellem en underlig cheesecake, en gulerodssalat og en crumblebund. Ligemeget hvor underligt det end lyder, så smager denne kage viiirkelig godt, og det er helt klart en af mine favoritter.
Den skal ikke bages, men i stedet for en tur i køleskabet. Den smager rigtigt godt, hvis den får lov til at stå i køleskabet natten over, men for de utålmodige kan den også spises på dagen (efter 3-4 timer i køleskabet). Her får du beskrivelsen:

DU SKAL BRUGE - til 25 cm tærtefad 

150 g kammerjunkere
56 g daim (en dobbel daim)
1 håndfuld mandler
3 dl 2% græsk yoghurt
1 spsk flormelis
1 tsk vaniljesukker
2 1/2 dl piskefløde
3-4 gulerødder
1 bakke blåbær (til pynt)

Fremgangsmåde

1. Daim, mandler og kammerjunkere knuses 


2. Kom blandingen i et tærtefad på 25 cm og hold lidt daim tilbage til pynt


3. Den græske yoghurt blandes med flormelis og vaniljesukker. Smag det gerne til, hvis det evt skal være lidt sødere


4. Piskefløden piskes til flødeskum og vendes i yoghurten 


5. Fordel yoghurtblandingen ovenpå det tørre i tærtefadet med en dejskraber 


6. Gulerødderne rengøres og rives 


7. Fordel revet gulerod ovenpå yoghurten 


8. Drys det resterende daim og pynt med blåbær 

Kages topping. Yoghurtcreme, revet gulerødder, daimstykker og blåbær 

Konklusion

Jeg eeeeeelsker denne kage. Den har både en blød konsistens, en knasende bund og en sjov overraskende smag af gulerødder og blåbær. Mums siger jeg bare! Prøv den af og du vil ikke fortryde det! MEN! Hvis du laver kagen dagen inden, må du først komme gulerødderne på dagen efter.

Raw kage klar til gulerodsfyld og blåbærpynt

Vafler til vaflens dag

"En officiel vaffeldag siger du? - det skal fejres!" 

Ifølge Arla så har d. 25. marts altid været vaflens dag, som markere, at vinteren afsluttes, og foråret er på vej. Det synes jeg ikke lyder helt skidt! Jeg er selv helt tosset med vafler, så hvorfor ikke fejre det? Her får du min opskrift på vafler, som har fået et skud af alt, jeg havde i skabene.
  
Sprøde vafler med alt godt fra havet 

Haps, haps, haps! 

DU SKAL BRUGE

80 g hvidt hvedemel (kan udskiftes med alm hvedemel)
70 g alm hvedemel
25 g havregryn
1,5 tsk bagepulver
20 g sukker
1 tsk vanilje (et par twist med vaniljetwisteren)
1 moden banan
40 g smeltet smør
3 dl mælk
1 æg
Evt citronskal

Værktøj
1 elpisker

Fremgangsmåde

1. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål


2. Mos bananen 


3. Kom bananmos og smør ned til de tørre ingredienser og bland det sammen 


4. Tilsæt mælk, æg og evt citronskal og pisk det sammen med en elpisker til en jævn masse uden klumper


5. Sæt dejen i køleskabet og lad det trække i 30 minutter 


6. Når dejen er klar varmes et vaffeljern op. Pensel det med smør eller brug en fedtstofsprayer 


7. Kom 3 store spsk dej ind midt på vaffeljernet og bag dem gyldne og sprøde. Det tager ca 3-4 minutter. 


8. Spis vaflerne med en lækker vaniljeis eller en klat skyr med friske bær, hvis du er til den sunde side. 

Vaffel toppet med blåbærskyr og granatæblekerner

Konklusion 

Jeg glemmer altid, hvor godt vafler smager! Den her opskrift gemmer på frugt, fuldkornsmel og fibre fra havregrynene (fff - hihi), hvilket den viiirkelig gemmer godt. Jeg vil kategorisere den som en dessert, da den både indeholder smør og sukker, men det gør da ikke noget, at den også har lidt sundhed i sig. Det tager man vist ikke skade af - også smager de bare skide godt (ja, jeg sagde skide...)!

Der bages og bages!

Daimcookies

"En lækker lille sag med karamelsmag"

Jeg surfer ofte rundt på nettet og leder efter en opskrift på cookies, som ikke indeholder brun farin, da jeg altid bruger omkring 50-100 g i en kageopskrift, og efterfølgende bliver det sidste ikke brugt, også ender det med, at det bliver så hårdt som sten og til sidst bliver smidt ud. Og der er simpelthen ikke noget værre end madspild! Så derfor opfandt jeg denne meget nemme opskrift på cookies, og hvis du hellere vil have chokoladeknapper, m&m's eller noget andet lækkert i dine cookies i stedet for daim, så kan du jo bare gøre det. 

Lækre og sprøde småkager med daimsmag 

DU SKAL BRUGE

175 g hvedemel

100 g havregryn

1 tsk vaniljesukker

85 g sukker

100 g daim (hakket i stykker eller daimkugler)

150 g smør 

1 æg 

Salft fra 1/2 appelsin 

Fremgangsmåde 

1. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål inklusiv daimstykkerne 
2. Ælt smør stykker ind i det, til det er smulret dej 
3. Samel dejen med ægget og appelsinsaften 
4. Rul dejen til en kugle og sæt den i køleskabet i ca 30 minutter 
5. Efter afkøling rulles dejen til en masse små kugler, som du trykker flad, så den får en fin "cookieform" (se billede)
6. Du kan sagtens sætte dine cookies tæt sammen på bagepladen, da de ikke flyder specielt meget ud 
7. Bag dine kager ved 200 grader i 8-10 minutter
8. Lad dem køle af inden servering og spis dem med et glas koldt mælk til eller del dem, men nogen du holder af 

Konklusion

ADVARSEL! Disse cookies gør dig afhængig! Tro mig, du vil ikke opdage, hvad der er sket, før din småkagedåse er helt tom. Pas på derude. Derudover vil jeg lige tilføje, at de holder sig bedst (hvis de ikke bliver spist inden), hvis du opbevarer dem i en lufttæt beholder. 

Chokomarcipan muffins

"Den søde tand skal også plejes" 

Disse søde muffins serverede jeg til en lille fødselsdagskomsammen for min familie i dag, og de klagede ikke, så derfor tænkte jeg, at du måske også var interesseret i at få opskriften. Denne opskrift er en form for basis opskrift, så hvis du ikke er særlig vild med marcipan eller chokolade, så kan du altid skifte det ud med hindbær, mandler eller noget andet lækkert. Her kommer den:

Lækre og svampede chokomarcipan muffins 

DU SKAL BRUGE

12 muffinsforme
100 g mælkechokolade knapper
150 g marcipan
5 dl hvedemel
1 spsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
1/2 tsk salt
1 1/2 dl sukker
2 store æg
2 1/2 dl mælk
6 spsk solsikkeolie

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader og sæt 12 muffinsforme klar 


2. Bland mel, bagepulver, vaniljesukker, salt og sukker i en stor skål


3. I en anden skål piskes æggene let med en elpisker 


4. Tilføj mælk og solsikkeolie til æggeblandingen og pisk det sammen 


5. Riv marcipanen ned i melblandingen og tilsæt chokoladen 


6. Lav en fordybning deri og hæld æggemassen derned 


7. Bland det forsigtigt sammen med en dejskraber 


8. Fordel dejen i de 12 muffinsforme og bag dem i 20 minutter


9. Efter bagning afkøles kagerne på en rist og serveres med en lille smule flormelis på toppen

Konklusion
Disse muffins er super bløde og luftige, også smager de rigtig dejligt. Min familie var ihvertfald henrykte over dem, og du kan helt sikkert også glæde nogen med dem.

Himmelske klatkager

"Nu det jul og nu det jul og i julen skal klatkager laves!" 

Ja, de har et lidt spøjst navn, men hvor smager de bare dejligt! Mhmmm. Til denne portion fik jeg lige omkring 20 små klatkager, og min kæreste og jeg spiste dem vist lidt for hurtigt. Ups.
Men jeg synes, du skal springe ud i det, da de både smager godt, koster få penge og er lette at lave:

Grødrester: Klatkager 

DU SKAL BRUGE

450 g risengrød
2 æg
1 spsk hvedemel
1 tsk sukker
2 tsk vanilje
Smør til stegning

Fremgangsmåde:

1. Kom æggene i en skål og pisk dem sammen 


2. Tilføj resten af ingredienserne og bland det godt sammen 


3. Brug en spiseske til at sætte små klatter dej på en varm pande med smør 


4. De steges ved middel varme til de er lysebrune 


5. Serveres med en ordentlig omgang flormelis og lækkert syltetøj 

Konklusion 

Uha, uha de er bare så lækre! Klatkager er altid en vinder og min yndlingsmåde at få risengrød på. 

Små juletræshindbærsnitter

"Hindbærsnitte i julesmåkage style"

Disse små skønne julekager startede ud med, at jeg bare ville lave en helt neutral julesmåkage, men da jeg så smagte på dem, så synes jeg, at de blev lige lovlig neutrale. Så jeg besluttede mig for at lave dem om til hinbærsnittejuletræer. Her er opskriften, som jeg fik ca 20 mini julehindbærsnitter ud af. Der forsvandt vist nogen få stykker under processen. ups..

Juletræshindbærsnitte  ★

DU SKAL BRUGE

Til dejen
1 æg
100 g sukker
100 g smør
200 g mel
2 tsk vaniliesukker

Til pynt
Flormelis
Vand
Grøn frugtfarve
Krymmel eller frysetørrede hindbær
Hindbær marmelade

Fremgangsmåde - til dejen

1. Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse


2. Skær smøret ud i tern og pisk det sammen med æggemassen 


3. Tilsæt mel og vaniliesukker (eller et par twist med din vanilietwister, hvis du ejer sådan en) 


4. Pisk det sammen til det bliver en sammenhængende dej


5. Rul dejen ud på et meldrysset bord og stik kagerne ud med din fineste udstikker eller bare med et glas, hvis du ikke ejer en smart udstikker 


6. Kom kagerne på en bageplade og bag dem ved 200 grader i 8-10 minutter


7. Efter bagning kommes kagerne over på en rist og køler af 

Fremgangsmåde - til pyntning

1. Del dine småkager op i to lige store portioner 


2. Bland flormelis med vand og frugtfarve og lav en fin grøn glassur 


3. Brug en kniv til at smøre glassur på den ene halvdel af kagerne 


4. Pynt dem med krymmel eller frysetørrede hindbær som mig 


5. På den anden halvdel kommes hindbærmameladen på 


6. Småkagerne med glassur kommes ovenpå en småkage med hindbærmamelade, og wupti så er der juletræshindbærsnitter eller julemandshindbærsnitter eller noget helt tredje 

Konklusion 
Søde små kager, som smager dejligt. De smager måske ikke ligesom en julesmåkage skal smage, men så kan du jo også bruge opskriften på andre årstider.

Hindbærsnittejuletræ i processen