Ikke helt usunde chokoladeboller

"En almindelig bolle med et piffffft"

Hvis jeg skal være helt ærlig, så er jeg måske liiiidt en sundhedsfreak nogle gange. Dog holder det mig ikke altid fra at spise usundt, men når jeg så gør, dukker der en lille ond stemme op i mit hoved, som prøver at fortælle mig, at jeg nok skulle spise en gulerod i stedet for... Ja, det er lidt ynkeligt, men jeg spiser overvejende sund, også ind i mellem sniger der sig en usund sag ind. Her er en af dem, men for at stemmen i mit hoved ikke går total amok, har jeg lavet disse chokoladeboller på en lidt sundere måde, end almindelige bagere nok ville gøre det. Så der er sparet lidt på fedtet, også har jeg tilføjet noget groft mel.

DU SKAL BRUGE

25 g gær
1 dl mælk
3 spsk smør
1,5 dl lunken vand
1 spsk sukker
1 tsk vaniljesukker (kan undlades)
1 tsk salt
100 g hakket chokolade (jo mørkere jo sundere)
2 dl rugmel
4 dl hvedemel (ca)

Fremgangsmåde

1. Smelt smør sammen med mælk i en mikroovn (eller på komfuret)


2. Lad det køle lidt af, inden det kommes i en skål sammen vandet


3. Opløs gæren i blandingen 


4. Tilsæt sukker, chokolade og salt 


5. Tilføj rugmel og kom hvedemelet i lidt af gangen (jeg kom 3 dl i), imens du rører rundt 


6. Kom dejen på et meldrysset bord og ælt den godt. Tilføj lidt ekstra mel efterhånden, som du ælter


7. Sæt det til hævning i ca. 1 time 


8. Efter hævningen formes de som 9 små boller og fordeles på 2 bageplader


9. Lad bollerne efterhæve i 30 minutter


10. Herefter bages de i ca. 15 minutter ved 180 grader varmluft

Konklusion

Ja.. Da jeg startede med at lave disse chokoladeboller, havde jeg jo bestemt, at jeg skulle lave fuldkornsboller med chokoladestykker i. Men da jeg kun er et menneske, og ikke altid tænker så langt, kom jeg mit hakkede chokolade ned i smør/mælkeblandingen, hvilket resulterede i, at det hele smeltede.. Derfor blev de til fuldstændig mørkebrune boller, som har chokoladesmag hele vejen igennem og ikke kun som nogle få klumper. Men helt ærligt, så synes jeg faktisk ikke, at det gør noget. Jeg har bare fundet på en ny måde at lave chokoladeboller på. Prøv det, hvis du vil - ellers skal du måske ælte chokoladestykkerne ind i bolledejen i stedet for at komme det ned i mælkeblandingen.

Spinatboller

"Sunde og lækre på den grønne måde" 

Ind imellem har man brug for et godt vitamin boost, og det får man en masse af igennem de grove grøntsager. Der iblandt findes broccoli, grønkål, spinat, rosenkål m.m. Så derfor besluttede jeg mig for at lave disse lækre grønne boller med spinat i. Det er super nemt at gemme en masse gode vitaminer i dit bagværk, som ikke overtager smagen. Du kan også bruge en anden slags grøntsag, hvis du ikke lige har spinat liggende i køleskabet. Her kommer opskriften:

DU SKAL BRUGE

50 g gær
1 dl vand
2 dl mælk
2 spsk skyr (kan undlades eller udskiftes med anden neutral surmælksprodukt)
15 g smør
100 g frisk spinat
3 dl fuldkornshvedemel
7-9 dl hvedemel
1 tsk salt
1 spsk sukker

Fremgangsmåde

1. Hak spinaten 


2. Hæld en lille smule kogende vand over det i en skål 


3. Lad det stå og trække, imens du opløser gæren i vand og mælk 


4. Pres vandet ud af spinaten og kom det ned til det opløste gær


5. Tilsæt sukker, smør, fuldkornshvedemel og salt


6. Tilsæt 1 dl hvedemel af gangen og rør godt rundt (7 dl i alt)


7. Når du ikke længere kan røre dejen rundt, kommes den ud på bordet, hvor du ælter den godt i ca. 5 minutter og tilsætter lidt mel løbende (1-2 dl max)


8. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i ca. 1 time 


9. Form 10 boller og lad dem efterhæve i 20-30 minutter 


10. Bag dine boller i ca. 15-20 minutter 

Konklusion

Mine spinatboller blev så kæmpe store, at vi har tænkt os at bruge dem som burgerboller til vores kyllingeburgere i aften. Det ser vi rigtig meget frem til! Men bollerne er super lækre og grove, så du får en masse skønne vitaminer på én gang, også smager det endda godt. Det kan man jo ikke klage over.

Tranebær- og gulerodsboller

"Endelig er den her!" 

Ja, det er dog ikke opskriften, der endelig er her, da den faktisk blev skabt, da jeg skulle rydde op i køleskabet. Men jeg har endelig fået mig en røremaskine! Og nu kan jeg slet ikke forstå, hvordan jeg nogensinde har kunne leve uden sådan én. Det er en fantastisk maskine, som rører deje, der bliver til de lækreste og blødeste boller! Men indtil videre er jeg kun i eksperimenteringsfasen, så derfor har jeg ikke helt styr på, hvor meget mel jeg kommer i mine bolledeje... Så derfor er denne her opskrift baseret på en tidligere opskrift, som du skal ælte den i hånden. Du kan muligvis også bruge den til en røremaskine (hvis du ejer sådan en), men hvis jeg skal være helt ærlig, så har jeg ikke prøvet.. Men ligemeget hvad, så er boller jo altid skønne og især, når de er nybagte og hjemmelavet :-)

DU SKAL BRUGE 

3,5 dl lunken vand
50 g gær
3-4 skrællet og revet gulerødder
1 dl creme fraiche/skyr/yoghurt naturel (eller hvad du nu har)
1 tsk honning
1 tsk mørk sirup
1/2 tsk salt
1 dl tranebær
3 spsk neutral olie
1 spsk maltmel (hvis du har det)
ca. 400 g hvedemel

Fremgangsmåde 

1. Dejen skal laves i en 4 liter skål 


2. Kom vand i skålen, opløs gæren deri og tilsæt revet gulerod


3. Rør det rundt og tilføj creme fraiche, honning, sirup, salt, tranebær, olie og maltmel  


4. Rør rundt igen og tilsæt hvedemelet løbende til dejen er sammenhængende


5. Kom dejen ud på et meldrysset bord. Tilsæt mere mel (hvis nødvendigt) og ælt dejen godt i ca. 10 minutter 


6. Kom dejen tilbage i skålen og lad den hæve i en lille time 


7. Efter hævning formes dejen til 10 boller og kommes på to bageplader med bagepapir


8. Lad dem hæve igen i ca. 20 minutter under rene hviskestykker 


9. Pensel bollerne med mælk og drys evt med mel, havregryn, sesamfrø eller anden topping


10. Bag bollerne ved 180 grader i varmluftsovn (200 i alm.) i ca. 15 minutter 

Konklusion 

Det søde tranebær sammen med den knasende gulerod er en utrolig god kombi. Også blev disse boller super bløde og lækre. Jeg skal ikke kunne sige, om det er røremaskinen, der tager æren for det, men hvis du ælter dejen i 10 minutter, så skulle du gerne få samme resultat. Men gode er de ihvertfald.

Så er der lækre og bløde boller på en kold januardag.

Luftige chaiboller

"Smugstart på juletid"

Bare rolig, jeg har det ligesom dig (måske). Jeg vil heller ikke starte på julen før tidligst d. 1. advent, meeen der kunne jo godt komme en andesteg og et strejf kanel i maden, uden det skal minde alt for meget om en for tidlig jul. Så dermed har jeg lavet disse chaiboller, som har en smule kanel og kardemomme i dem ... Men hvis det skal være helt rigtigt, så er begge disse krydderier faktisk "lovlige" hele året rundt. Men når det nu er november, og julen nærmer sig, så kan de sagtens give associationer til brunkager og andet godt. Mums siger jeg bare!

DU SKAL BRUGE

4 dl chai the (lillefingervarm dvs. 37°)
25 gær
1 tsk kardemomme (kan undlades)
2 tsk kanel
20 g smeltet smør
½ tsk salt
1 dl natural yoghurt
150 g grahamsmel (kan udskiftes med alm. hvedemel)
380 g hvedemel

Pynt 
1 drys kanel

Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i den lunkne the og tilsæt kardemomme og kanel


2. Rør igen og kom smeltet smør, salt og yoghurt i 


3. Kom alt grahamsmelet i og tilføj dernæst hvedemelet lidt af gangen. Her er det muligt, du enten skal bruge lidt mere eller mindre (se konklusion)


4. Ælt dejen i ca. 10 minutter på et meldrysset bord


5. Kom dejen tilbage i skålen og lad den hæve i ca. 1 time


6. Efter hævningen rulles dejen til to pølser, som hver deles i 6 stykker 


7. Læg stykker på to bageplader og lad dem hæve igen i 45 min. 


8. Pensel brødet med vand, mælk, smør eller lignende og drys med kanel eller andet godt på toppen 


9. Bag dine boller i ca. 20 minutter midt i ovnen ved 225 grader (varmluft 200) 


10. Efter bagning skal de køle på en rist, inden de spises

Lækker og smidig dej

Konklusion 

Angående mel-mægden, så målte jeg 375 g på min vægt og tilføjede en smule efterfølgende, da jeg æltede dejen på bordet. Så jeg vil foreslå, at du gør det samme. Dejen skal være en smule våd, men den skal jo heller ikke hænge alt for godt fast i fingerne eller bordet. 

Angående smagen, så smager de rigtig dejligt både af kardemomme og kanel, så jeg vil helt sikkert råde dig til at komme begge dele i. Og hvis du gerne vil have ekstra knald på smagen, så kom det dobbelte i! (det vil jeg gøre næste gang) 

Langtidshævede ølandsboller

"Luksusudgaven af køleskabsboller" 

Jeg må indrømme, at dette indlæg ikke er så studievenligt, nu hvor Fuldkorns-Ølandshvedemel (ufatteligt langt ord!) ikke er specielt billigt. Jeg købte min pose på et fødevaremarked oppe i Aalborg til 27 kr. for 1 kg. Sååå det er lidt halv dyrt (i forhold til de almindelige 2 kg hvedemel til 10 kr. i Netto), men tilgengæld kommer der også noget super lækkert brød ud af det. Hvis du ikke lige er i nærheden af et fødevaremarked eller lignende, så ved jeg, at Grupe&Meyer også har det i sit sortiment, som forhandles i Føtex og Kvickly. Derudover læste jeg, at Falslevgård Mølle mel (som jeg brugte) forhandles i Super Brugsen i Nord- og Midtjylland. Men du kan altid bruge bageteknikken til almindeligt mel. Dog vil jeg anbefale, at du bruger mest hvedemel og ikke fuldkornshvedemel, da du max må anvende 1/3 fuldkornshvedemel i en almindelig bolledej.

DU SKAL BRUGE

7 g gær
2,5 dl vand
1 æg
1 spsk olie
1 tsk salt
1 tsk sukker
3 spsk appelsinsaft (strammer melens gluten op og giver bedre hæveevne)
400-450 g Ølandshvede med fuldkorn (eller uden eller 50/50 af hver)

Sådan skal en rigtig pose mel se ud! - http://www.falslevgaard.dk/molleri 

Fremgangsmåde - 1. dag

1. Opløs gæren i vandet 


2. Tilsæt æg, olie, salt, appelsinsaft og sukker 


3. Kom melet i lidt af gangen og rør rundt med en grydeske til dejen bliver fast


4. Ælt dejen nede i skålen eller på bordet i 10 minutter og tilsæt det resterende mel undervejs 


5. Dejen skal være ensartet og uden klumper. Den må gerne være lidt klistret 


6. Kom dejen tilbage i skålen, drys en smule mel over og sæt den i køleskabet med låg på

Fremgangsmåde - 2. dag

1. Ta dejen ud af køleskabet 


2. Form 8 boller af dejen og sæt dem på en bageplade med bagepapir 


3. Lad dem efterhæve i 1 times tid 


4. Bag bollerne ved 220 grader i 20-25 minutter 


5. Tjek om de er færdige ved at banke dem under bunden med en finger. Lyder de hule, er de færdige


6. Lad dem køle af på en rist inden servering 

Konklusion 

Opskriften bag på melposen sagde, at man kun skulle bruge fuldkornshvedemel, men da jeg var igang med at komme melet i, synes jeg, det hele så meget groft ud, så jeg tilføjede også noget almindeligt Ølandshvedemel. Det skulle ikke være nødvendigt, men det giver et mere luftigt brød, som stadig er fyldt med fuldkorn.

Osteboller

"Jeg æææælsker, ælsker ååst" 

Min gode veninde og jeg er åbenbart begyndt at holde Store Bagedag hver 3. mandag, så vi kan nyde noget lækkert hjemmebag i frokostpausen på uni. Denne gang lavede vi rugbrødspølsehorn endnu engang (de smager også suuuuper godt!) og en omgang af disse osteboller. Det er såmænd bare en almindelig omgang hvedeboller med en bunke ost på toppen. Prøv det selv:

★

DU SKAL BRUGE

50 g gær
4 dl lunken vand
1 tsk salt
1 tsk sukker
1 spsk olie
1 dl skyr
2 dl havregryn
500 g hvedemel (ca.)
100 g revet ost

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i vandet 


2. Tilsæt salt, sukker, olie, skyr og havregryn og rør rundt


3. Kom melet i lidt af gangen til du ikke kan røre rundt i dejen længere 


4. Drys mel på bordet og ælt dejen til den er smedig og galt 


5. Sæt dejen til hævning i ca 1 time 


6. Efter hævningen formes 10-15 lige store boller


7. Tryk et hul i toppen af bollen med to fingre og kom revet ost i 


8. Sæt bollerne til efterhævning i ca 20 min. på en bageplade med bagepapir 


9. Herefter pensles bollerne med mælk (eller andet) og bages ved 200 grader i 15-20 minutter til de er gyldne og osten er smeltet 

Her står jeg og leger i køkkenet

Konklusion 

Det blev nogle super skønne og luftige osteboller! Dog tænkte jeg lidt for meget på sundheden og købte en light mozzarella, som ikke smager af det helt store, hvilket virkelig var en skam. Næste gang  bliver det med en revet pizzaost eller frisk mozzarella.

Falafel på studiebudget

"Perfekt til udendørsspisning!" 

Jeg skylder alle en stor undskyldning for, at jeg ikke har været så aktiv herinde i et godt stykke tid. Eksamen presser på, og det gør den skam stadig. Dog må jeg også igang igen, og jeg håber, at jeg finder på en masse nye opskriftsideer i løbet af sommerferien.

Her er min opskrift på falafel, som jeg serverede i hjemmelavede pitabrød til en super hyggelig tøseaften, som jeg holdte i sidste uge. De var en stor succes, og derfor må jeg hellere få opskriften delt. Her kommer den:

Falafler 

DU SKAL BRUGE

2 dåser kikærter (dem fra Budget koster 6,50 kr.)
2 små løg
1 knust fed hvidløg
1 bundt persille
2 stk revet rå kartofler
3 tsk spidskommenpulver
3 tsk korianter pulver (disse krydderier kan købes i Søsterne Grene eller Tiger for få kroner)
1 tsk salt
1-2 tsk sambal oelek/chili pasta
2 spsk citronsaft
1 dl havregryn
4 æg

Tilbehør
Stavblender
Olie til fritering (gerne raspolie)



Fremgangsmåde 

1. Start med at gøre alting klar til blendning - find ingredienserne frem, riv kartofler, pil løg og hvidløg, opvej havregryn, hak persille


2. Hæld væsken fra kikærterne og kom dem i en stor skål (jeg brugte min 3 liters Margrethe skål)


3. Tilsæt løg, hvidløg, krydderier, revet kartoffel, citronsaft, havregryn, chili og æg 


4. Blendt det hele rigtig godt sammen og undgå klumper 


5. Til sidst tilføjes hakket persille


6. Hvis du synes din dej er for fugtig tilsættes der mere havregryn


7. Sæt en gryde med olie (ca. en halv liter) på et blus og varm det op. 
1. TIP: Du kan tjekke om din olie er klar til fritering ved at stikke enden af en tændstik derned (den ende af træ og ikke af svovl). Hvis det bobler omkring den, er olien klar. 


8. Form dine falafler med en spiseske ligesom ved frikadeller og sænk den langsomt ned i den varme olie 


9. Jeg gav mine omkring 4-6 minutter i olien, men det kommer helt an på størrelsen. Prøv dig frem og smag gerne til undervejs 


10. Brug en gaffel eller en hulske til at fiske dem op af gryden og placer dem på et stykke køkkenrulle på en dyb tallerken 

Konklusion

Jeg havde aldrig før lavet falafler før, men jeg må da sige, at de smagte uovertruffent! Friteringen var intet problem, da falafel-"dejen" selv samler sig nede i gryden. Jeg var lidt nervøs for, at de små falafel kugler ville klister sammen dernede, men det gjorde de slet ikke. Så det var en stor succes, og pigerne var også helt vilde med dem. 

.... Ekstra opskrift.... 

Hvedepitabrød 

DU SKAL BRUGE - til 6 stk 

3 dl lunken vand

25 g gær 

1 tsk salt

2 spsk olivenolie 

1 spsk sukker

400 g hvedemel (ca.)

Fremgangsmåde

1. Opløs gær i de 3 dl lunken vand


2. Tilsæt sukker, salt og olie 


3. Kom melet lidt i af gangen til dejen bliver fast uden at være for hård


4. Drys mel ud på køkkenbordet og ælt dejen i 5-10 minutter til den får store luftbobler 


5. Lad dejen hæve i en time 


6. Efter hævning skæres dejen ud i 6 lige store stykker 


7. Rul dem til boller og tryk dem flade (ca 1-2 cm) 


8. Varm ovnen op til 250 grader og lad brødene efterhævne under et rent hviskestykke imens


9. Bag tre pitabrød af gangen 


10. Bag brødet i 2 minutter på den ene side og vend dem og bag i 2-3 minutter mere på den anden side (hold øje med dem og kend din ovn - de skal evt. have længere tid) 


11. Lad dem afkøle på en rist efter bagning 

Konklusion

Lad mig bare sige, at de er perfekte til falafel! Mums. 

Ciabattaboller med den nye skyr variant

"Dette er blot et forsøg folkens" 

Arla har endnu en gang fundet på noget nyt. Denne gang er det en skyr med smag af peberfrugt, chili og spidskommen. Jeg købte den igår og brugte den ovenpå en risotto. Den har en meget kraftig smag, derfor var det ikke nødvendigt at bruge særlig meget af gangen, så da vi var færdige med at spise, havde jeg stadig en halv bøtte tilbage. Jeg tænkte, at det sikkert ville smage dejligt i en bolledej, så dermed får du min opskrift på ciabattaboller med denne nye skyr:

© Arla

Ciabattaboller med skyr med peberfrugt, chili og spidskommen

DU SKAL BRUGE

400 g hvedemel
150 g durummel
25 g gær
3 dl vand (ca 37 grader)
1 tsk salt
1 tsk sukker
1 spsk olivenolie
2 spsk skyr med peberfrugt, chili og spidskommen

Fremgangsmåde 

1. Hæld vand i en stor skål og opløs gæret deri 


2. Tilsæt salt, sukker, olivenolie og skyr og rør rundt 


3. Tilføj durummel og rør rundt igen 


4. Kom havdemelet i lidt af gangen, til dejen er sammenhængende (det er ikke sikkert, du får brug for det hele)


5. Kom dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem (ca. 5 min.)


6. Sæt dejen til hævning i 1 time 


7. Efter hævningen formes dejen til enten flutes, boller, et stort brød eller hvad du lige føler for og efterhæver, imens ovnen varmer op (ca. 15-20 min.)


8. Bag dit brød i 15-20 minutter ved 180 grader 


9. Lad dem afkøle på en rist inden servering 

Konklusion
Det var ikke en helt dårlig idé, at komme den her lidt spøjse skyr i en bolledej. Brødet får en fin rødlig farve og bliver lækre og let svampede. Velbekomme. 

Horn med cornflakes og kerner

"Knasende godt bagværk"

Det er altså lidt hyggeligt at finde på alle mulige forskellige kombinationer til sit bagværk, og denne gang havde jeg en masse cornflakes stående, som jeg tænkte, ville smage dejligt i et brød. Det gjorde det skam også, og for at være en lille smule blæret, så synes jeg også, at disse brød skulle have en fin form. Men de smager helt sikkert også godt som ganske almindelige runde boller.

Havrehorn med massere cornflakes og kerner 

DU SKAL BRUGE

25 g gær
3 dl lunken vand
1 tsk salt
1 spsk solsikkeolie
1 tsk sukker
1 dl cornfalkes
1/2 dl hørfrø
1/2 dl solsikkekerner
1 dl havregryn
1 dl grahamsmel
Hvedemel til dejen er sammenhængende

Fremgangsmåde

1. Oplæs gær i vandet


2. Tilføj salt, olie, sukker, kerner, havregryn og cornflakes 


3. Tilsæt grahamsmel og hvedemel til dejen er sammenhængende 


4. Ælt dejen på et meldrysset bord til den er glat og smedig 


5. Sæt dejen til hævning i 45 minutter


6. Når dejen har hævet, deles den op i 8-9 lige store stykker


7. Form dejstykkerne på samme måde, som jeg gjorde ved madpakkehornene (se link) 


8. Lad dem efterhæve, imens din ovn varmer op på 200 grader


9. Pensel dejen med mælk og pynt med havregryn


10. Bag hornene i 15-20 minutter 

Konklusion

Jeg kan rigtig godt lide disse horn, da der gemmer sig de knæsende cornflakes indeni, hvilket er en skøn overraskelse. Det er godt at have lidt at tygge på - også i bagværk. 

Mini chokolade og banan boller

"Små og søde på den rigtig gode måde"

Ideen til disse startede med, at jeg stod og ville lave almindelige grovboller og havde en klase bananer liggende ved siden af min bageskål og tænkte "Hmmm, banan i en bolledej..? Kan man egentlig det?"
Og jo jo, det kan man som sagtens. Dette var en test, derfor er målene i opskriften meget små, men du kan altid lave dobbelt størrelse.

Mini boller med banan og mørk chokolade 

DU SKAL BRUGE

10 g gær
2 dl lunken vand
1 tsk honning
2 spsk skyr
1 knsp salt
20 g mørk 85% chokolade (eller en mindre proces, men det er lækkert!)
1 moden banan
2 dl havregryn
2 dl hvedemel

Fremgangsmåde - til 6-7 små stk 

1. Rør de 10 g gær ud i vandet i en skål sammen med honning, salt og skyr  


2. Tilføj bananen skåret i mindre stykker og hakket chokolade 


3. Bland det sammen med en ske


4. Tilsæt 2 dl havregryn og 1 dl mel og form det til en fast dej med hænderne (den er meget klistret)


5. Kom dejen ud på bordet og smid det sidste mel henover


6. Ælt melen grundigt ind i dejen


7. Sæt dejen til hævning et lunt sted i ca 1 time


8. Efter den er hævet, formes dejen til 6-7 små boller 


9. Lad bollerne efterhæve, imens din ovn varmer op til 200 grader


10. Pensel bollerne med mælk og drys evt kakaopulver oven på


11. Bag bollerne i 10-12 minutter 

Konklusion
Jeg synes, bollerne blev rigtig gode, og de smagte især godt, da de lige kom ud af ovnen, men jeg tænker, at hvis de får en hurtig tur på brødristeren, vil de smage lige så dejligt til min aften te. Banansmagen er meget kraftig, synes jeg, men det gør skam ingenting!

Boller af rugbrødsrester

"Rester skal bruges og ikke smides ud" 

Som lovet ville jeg lave flere opskrifter, hvor mit gamle rugbrød skulle indgå, for at undgå madspild. Så denne gang blev det til en omgang kilstret bolledej, da jeg selvfølgelig også løb tør for hvedemel, men det gik nu godt alligevel. Så denne opskrift er ekstra studievenlig, da du bruger dine rester og bruger færre ingredienser, end du plejer. Billig, billig, billig.

Muffinboller lavet af rugbrødsrester

DU SKAL BRUGE

3 skriver tørt og gammel rugbrød
2 spsk skyr
25 g gær
5 dl vand
2 spsk olie
1 tsk sukker
1 tsk salt
5 dl havregryn
4 dl hvedemel
4 dl fuldkornshvedemel

Fremgangsmåde

1. De tre skiver rugbrød skæres i mindre tern, kommes i en beholder med låg, som fyldes op med vand og kommes i køleskabet natten over 


2. Dagen efter hældes vandet fra rugbrødet og blandes med 2 spsk skyr. Blend massen med en stavblender til mos


3. I en stor skål opløses gæren i 5 dl varmt vand 


4. Tilsæt rugbrødmos, olie, sukker og salt og rør rundt


5. Tilføj melet og havregryn og bland det hele godt


6. Dejen er meeeeeget kilstret, men det skal den også være - drys dejen med hvedemel og sæt den til hævning et varmt sted i 1,5 time


7. Efter hævningen fordeles dejen i 12 muffinssilikoneforme (de koster 18 kr. i Søsterne Grene for 6 stk - det er billigt!) med en stor ske. 


8. Dejen efterhæver, imens ovnen varmer op (ca 15 minutter). 


9. Du kan evt. pensle bollerne med mælk inden bagningen og drysse sesamfrø på 


10. Bag bollerne i 25 minutter 


11. Lad dem køle af inden servering 

Bollerne er godt i gang med at efterhæve

Konklusion 

Lækre boller, som er nemme at lave og er dejlig bløde. Jeg er ikke særlig tosset med at ælte dej, fordi det er langsommeligt og kilstret og øv! Disse boller skal ikke æltes, og de får en dejlig smag alligevel, så det er vist en win win situation.  

Koldhævede grovboller

"Lav lækkert brød uden at skulle ælte dejen" 

En koldhævet dej er smart, når man lever på et studiebudget, da der skal bruges mindre af hver ingrediens, og derfor er det muligt at spare penge eller at lave dobbelt så meget. Det tager godt nok lidt længere tid at lave disse boller, da dejen skal stå natten over i køleskabet, men til gengæld er det et super nemt forarbejde.

Koldhævede grovboller med Ølandshvede og maltmel

DU SKAL BRUGE

25 g gær
6 dl vand
1 tsk honning
1 tsk salt
1 dl hørfrø
1 dl hvedekerner (eller andre kerner)
2 spsk maltmel (kan undlades)
Ca 500 gram mel (jeg brugte ølandshvede, grahamsmel og fuldkornshvedemel)

1. Oplæs gær i vandet og tilføj honning og salt
2. Alle kerner blandes i
3. Melet blandes også i. Dejen skal være meget våd.
4. Drys mel ovenpå dejen og sæt den i køleskabet tildækket (bedst med låg) i 8-12 timer

Tik, tok, tik, tok.. diiiiing (de 8 timer er nu gået)

1. En plade uden bagepapir sættes i ovnen og varmes op sammen med ovnen på 220 grader
2. Dejen fordeles på bagepapir med to skeer (den er meget våd!) og pensles med mælk
1. Tip: dyp skeen i vand, så slipper dejen lettere
3. Hurtigt kommes papiret over på den VARME plade og sættes i ovnen
4. Giv dem 15-20 minutter og wupti så er der boller! 

Sunde gulerodsbrud

"Der er intet bedre end lækker mad, som kan spises med god samvittighed"

Nu er det snart længe siden, jeg har bagt noget lækkert og hyggeligt, og derfor besluttede jeg mig for at lave nogle skønne boller, som kunne indtages til en god kop kaffe her senere på eftermiddagen. Ud fra denne tanke kom disse skønne gulerodsbrud:

Sunde gulerodsbrud med kerner 

DU SKAL BRUGE:
25 g gær
4 dl lunken vand
3 spsk skyr
1 spsk honning
1 tsk salt
½ dl græskarkerner (eller andre kerner)
1 dl solsikkekerner
2 dl grahamsmel (eller anden grov meltype)
1 dl havregryn
3 revet gulerødder
Hvedemel så det passer (ca. 400 g)

Trin 1
Oplæs gær, skyr og honningen i det lunkne vand.

Trin 2
Deri kommes salt, kerner, groft mel, havregryn og gulerødder. Hele molevitten røres sammen.

Trin 3
Kom hvedemel i blandingen til det hænger sammen som en klistret dej.

Trin 4
Dejen lægges ud på køkkenbordet og æltes igennem (tilføj evt ekstra mel, hvis dejen er alt for klistret)

Trin 5
Efter en ordentlig omgang æltning kommes dejen tilbage i din skål. Drys den med mel (så bliver dejen ikke tør og kedelig) og sæt den til hævning i ca 1-1½ time.

Trin 6
Dejen fordeles på bagepapir i passende "brudstørrelser" og sættes endnu engang til hævning.

Trin 7
Imens dejen hæver tændes ovnen på 220 grader, og når ovnen er klar, pensles brødet med vand/mælk/skyr/æg (hvad du nu lige har) og sættes midt i ovnen. De skal have 15-20 minutter

Trin 8
Tag dine gulerodsbrud ud af ovnen og bank på bunden - lyder de hule, er de klar. Velbekomme!

Konklusion
Dejlig bløde og lækre i smagen. Mine blev bare voldsom store, så næste gang vil jeg nok lave dem lidt mindre også sætte bollerne på to plader i stedet for en. Jeg fik 8 KÆMPE boller ud af denne omgang.