Tranebær- og gulerodsboller

"Endelig er den her!" 

Ja, det er dog ikke opskriften, der endelig er her, da den faktisk blev skabt, da jeg skulle rydde op i køleskabet. Men jeg har endelig fået mig en røremaskine! Og nu kan jeg slet ikke forstå, hvordan jeg nogensinde har kunne leve uden sådan én. Det er en fantastisk maskine, som rører deje, der bliver til de lækreste og blødeste boller! Men indtil videre er jeg kun i eksperimenteringsfasen, så derfor har jeg ikke helt styr på, hvor meget mel jeg kommer i mine bolledeje... Så derfor er denne her opskrift baseret på en tidligere opskrift, som du skal ælte den i hånden. Du kan muligvis også bruge den til en røremaskine (hvis du ejer sådan en), men hvis jeg skal være helt ærlig, så har jeg ikke prøvet.. Men ligemeget hvad, så er boller jo altid skønne og især, når de er nybagte og hjemmelavet :-)

DU SKAL BRUGE 

3,5 dl lunken vand
50 g gær
3-4 skrællet og revet gulerødder
1 dl creme fraiche/skyr/yoghurt naturel (eller hvad du nu har)
1 tsk honning
1 tsk mørk sirup
1/2 tsk salt
1 dl tranebær
3 spsk neutral olie
1 spsk maltmel (hvis du har det)
ca. 400 g hvedemel

Fremgangsmåde 

1. Dejen skal laves i en 4 liter skål 


2. Kom vand i skålen, opløs gæren deri og tilsæt revet gulerod


3. Rør det rundt og tilføj creme fraiche, honning, sirup, salt, tranebær, olie og maltmel  


4. Rør rundt igen og tilsæt hvedemelet løbende til dejen er sammenhængende


5. Kom dejen ud på et meldrysset bord. Tilsæt mere mel (hvis nødvendigt) og ælt dejen godt i ca. 10 minutter 


6. Kom dejen tilbage i skålen og lad den hæve i en lille time 


7. Efter hævning formes dejen til 10 boller og kommes på to bageplader med bagepapir


8. Lad dem hæve igen i ca. 20 minutter under rene hviskestykker 


9. Pensel bollerne med mælk og drys evt med mel, havregryn, sesamfrø eller anden topping


10. Bag bollerne ved 180 grader i varmluftsovn (200 i alm.) i ca. 15 minutter 

Konklusion 

Det søde tranebær sammen med den knasende gulerod er en utrolig god kombi. Også blev disse boller super bløde og lækre. Jeg skal ikke kunne sige, om det er røremaskinen, der tager æren for det, men hvis du ælter dejen i 10 minutter, så skulle du gerne få samme resultat. Men gode er de ihvertfald.

Så er der lækre og bløde boller på en kold januardag.

Gulerodsbrud med et twist

"Vi gentager lige succesen med et twist" 

Jeg er bare helt tosset med gulerodsboller. De smager dejligt, også lister der sig sørme også en sund grønsag ind i mit brød. Snydt, på den gode måde.
Nå! Men jeg ville altså lave mine gulerodsbrud endnu en gang, men denne gang valgte jeg at udskifte nogle af de forskellige ingredienser med skønne mandler og hasselnødder i stedet for solsikke- og græskarkerner. Og i stedet for den almindelige hvedemel brugte jeg Ølandshvede - en lækker sag. Også kunne jeg ikke helt lade være med at tilføje et par spiseskeer maltmel, for så bliver de så fine og mørke.  

Så hvis du ønsker at lave denne omgang skønne gulerodsbrud, så følg min opskrift på Sunde gulerodsbrud fra september og udskift kernerne med nødder (samme mål), og hvis du gerne vil være lidt fin på den, så kan du også bruge Ølandshvede og 2 spsk maltmel. Det gør dem bare lidt lækre. God fornøjelse.

Koldhævede grovboller

"Lav lækkert brød uden at skulle ælte dejen" 

En koldhævet dej er smart, når man lever på et studiebudget, da der skal bruges mindre af hver ingrediens, og derfor er det muligt at spare penge eller at lave dobbelt så meget. Det tager godt nok lidt længere tid at lave disse boller, da dejen skal stå natten over i køleskabet, men til gengæld er det et super nemt forarbejde.

Koldhævede grovboller med Ølandshvede og maltmel

DU SKAL BRUGE

25 g gær
6 dl vand
1 tsk honning
1 tsk salt
1 dl hørfrø
1 dl hvedekerner (eller andre kerner)
2 spsk maltmel (kan undlades)
Ca 500 gram mel (jeg brugte ølandshvede, grahamsmel og fuldkornshvedemel)

1. Oplæs gær i vandet og tilføj honning og salt
2. Alle kerner blandes i
3. Melet blandes også i. Dejen skal være meget våd.
4. Drys mel ovenpå dejen og sæt den i køleskabet tildækket (bedst med låg) i 8-12 timer

Tik, tok, tik, tok.. diiiiing (de 8 timer er nu gået)

1. En plade uden bagepapir sættes i ovnen og varmes op sammen med ovnen på 220 grader
2. Dejen fordeles på bagepapir med to skeer (den er meget våd!) og pensles med mælk
1. Tip: dyp skeen i vand, så slipper dejen lettere
3. Hurtigt kommes papiret over på den VARME plade og sættes i ovnen
4. Giv dem 15-20 minutter og wupti så er der boller!