Nem efterårsråkost

"Sundt tilbehør til aftensmaden"

Der er tilbud på granatæbler i Føtex (til kun 6 kr.), og der er kål og gulerødder over i grøntafdelingen, så hvorfor ikke lave en lækker råkost? Du kan egentlig komme alt i sådan en. Det er super nemt, og den kan tilpasses præcis efter, hvad du lige har i skabene.

DU SKAL BRUGE

3 gulerødder
1/2 granatæble
1 stor håndfuld kål
1/2 æble
1/2 dl mandler
1 clementin

Fremgangsmåde

1. Skræl gulerødder og riv dem på et rivejern 


2. Skær kål i smalle strimler 


3. Hak mandler og skær æble og clementin i små stykker 


4. Skær granatæblet midt over og bank kernerne ud med en grydeske ned i en skål 


5. Kom gulerod og kål i en skål og top salaten med mandler, æble, clementin og granatæblekerner

Konklusion

Der er faktisk ikke så meget at sige til denne her råkost, andet end at den smager dejligt som tilbehør. Du skal dog passe på med granatæblet, fordi det sviner en hel del... 

Super nem broccolisalat

"Den er rå!"

Jeg sad og læste en opskrift på broccolisalat på Magasinet Liv's hjemmeside, og den lød bare super lækker! Problemet er bare, at den har mange ingredienser, som jeg normalt aldrig bruger, og derfor må jeg købe dem, selvom de sikkert ender med at blive for gamle, og kun brugt en sjældent gang i mellem. Dette er ingredienser som grov sennep og æbleciderseddike. Begge disse dele er enten for dyre eller generelt unødvendige i mit køkken. Derfor kommer der her en lidt nemmere version lige her

Royal Copenhagen og studiebudget...? Jep! Denne er købt billigt på et loppemarked. Heldige mig :-) 

DU SKAL BRUGE

1 broccoli
1 æble
1 dl solsikkekerner
3 spsk god mayonaise eller miracle whip
3 tsk creme fraiche eller skyr
1 tsk eddike (prøv evt at smage den til med citronsaft i stedet for, hvis du ikke har eddike)
1 spsk sukker
1/2 tsk salt

Fremgangsmåde

1. Skær broccoli ud i små buketter 


2. Skær æbler i små tern 


3. Bland dressingen (mayo, creme fraiche, eddike, sukker og salt) i en skål


4. Vend det samme med æbler og broccoli


5. Drys solsikkekerne oven på 

Konklusion

Du kan med fordel lave denne salat et par timer, inden den skal serveres og lade den stå og trække i køleskabet. På den måde får den mere smag, hvilket gør den endnu bedre. Men alt i alt er det en super nem salat, som smager dejlig til de fleste retter. 

Den perfekte bagte kartoffel

"Hov.. det vidste jeg ikke" 

Kender du det der med, at man altid har bagt kartofler ved at skære et ordentligt kryds midt i kartoflen, pakke den ind i sølvpapir og derefter bage den i en lille times tid...?
Ja.. Det er åbenbart forkert! I følge Claus Holm (som vi jo alle kender), skal man:

Den perfekte måde at bage kartofler på:

1. Skyld og tør dine bagekartofler
2. Læg kartoflerne i et ildfast fad på en bund af salt 
3. Bag dem midt i ovnen på 180 grader varmluft 
4. Kartoflerne bages i ca 40 minutter (kommer an på størrelsen)
5. Også EFTER bagning skæres et kryds i kartoflen 
6. Tryk den sammen på siderne og kom fyld i 

Her ligger kartoflerne på deres saltbund

    Bum, bum.. Sådan gør man åbenbart det. Ja, det er også meget fint, men en bagtkartoffel er egentlig lidt kedelig i sig selv, så derfor skal have en omgang lækkert fyld. Her får du min version:

DU SKAL BRUGE

4 spsk Creme fraiche 9%
2 spsk Purløg
2 spsk revet ost (fx chedder) (kan undlades)
Salt 

200 g bacontern (Tulip har sådan en fx)

Tilbehør

Blandet salat efter egen smag (fx rucola, gulerod, agurk, peberfrugt, evt feta eller anden ost)

Fremgangsmåde

1. Bag din kartoffel ligesom Claus Holm siger


2. Imens kartoflen bager, tørsteges bacon til den er sprød


3. Bland creme fraiche med purløg, revet ost og smag til med salt 


4. Kom creme fraiche i din nybagte kartofel 


5. Drys bacon oven på 


6. Lav en lækker salat og fordel det rundt om og i kartoflen. 

Konklusion

Det kan tyde på, at Claus Holm enten har brugt nogle ufattelige små bagekartofler, eller også underdriver han i den grad tiden det tager at bage sådan en fætter. Jeg bagte ihvertfald mine (også pænt store) bagekartofler i 1,5 time, før jeg synes, at de var møre nok. Men igen det afhænger jo af størrelsen. Dog skal det påpeges, at de smager voldsomt godt, og fyldet kan man heller ikke brokke sig over. Mums siger jeg bare!

Aftensmad på 5 min: Frisk pasta med laks og rucola

"Lækker og nem aftensmad" 

Det er ikke altid helt nemt at bestemme sig for, hvad man vil have til aftensmad, og somme tider må det også gerne gå lidt hurtigt. Denne ret, som jeg har lavet sammen med min veninde, var ihvertfald utrolig nem at finde på, også tager den lige omkring 5 minutter at bikse sammen. Her kommer den:

DU SKAL BRUGE

1 pk. frisk pasta
100 g røget laks skåret i stykker
250 ml madlavningsfløde
Ca. en halv pk. rucola salat
1/2 peberfrugt skåret i stykker
Salt og peber

Fremgangsmåde - til 2 personer. 

1. Kog pastaen som henvist på pakken 


2. Efter kogningen hældes vandet fra 


3. Kom pastaen på en varm pande


4. Vend pasta med fløde, lakse stykker og peberfrugt  


5. Bland det hele sammen, inden du kommer rucola på 


6. Smag retten til med salt og peber 


7. Serveres med det samme 

Konklusion 
Det tager omkring 5 minutter at blande denne ret sammen, så snart du har kogt pastaen. Samtidig smager den super godt, og kan både fungere som aftensmad og som frokost måltid. Hvis du har noget til overs, kan det også spises kold dagen efter. Og du kan nemt skifte lakse stykkerne kan ud med kylling eller en anden form for kød. Velbekomme.

Stegte kartofler med rucola

"Et lækkert tilbehør til din grillmad"

Grill sæsonen er ved at være over os (hvis altså der kom liiidt mere varme), og derfor har man brug for en masse lækkert tilbehør til diverse kødretter, som smides på grillen. Jeg fandt på en lidt speciel udgave her til aften, som jeg rigtig gerne vil dele med dig. Der er ingen mål på denne opskrift, fordi det hele kommer an på, hvor mange man er, og hvor meget man spiser. Så dem må du selv regulere. Her kommer den:

DU SKAL BRUGE

Rocula
Små kartofler
Olivenolie
Timian
Havsalt

Fremgangsmåde

1. Start med at koge kartoflerne til de er "al dente" 


2. Hæld vandet fra og kom kartoflerne på en pande med olivenolie 


3. Kom lidt olivenolie ovenpå igen og drys med timian 


4. Steg kartoflerne ved middel varme til de bliver brunlige


5. Kom rucola på og lad det falde helt sammen 


6. Kom kartoflerne i en skål og drys havsalt ovenpå 


7. Server dem til et lækkert stykke kød og en grøn salat 

Konklusion

Det er et super nem tilbehør, som smager rigtig dejligt. Pas på med varmen på din pande, da rucolaen nemt kan brænde på, og det smager ikke helt så godt. Hvis du hellere vil have et andet krydderi end timian på dine kartofler, kan du selv prøve at eksperimentere dig frem. Jeg ved bare, at kartofler og timian er en sikker vinder.

Spidskålssalat med ingefær

"En salat med POWER"

Da jeg først blev præsenteret for denne salat, var jeg en smule skeptisk. Nok er jeg helt tosset med ingefær, men chili og æble sammen? Også forårsløg - som jeg faktisk ikke kan lide..? Næh nej, så springer jeg hellere den over. Men som altid, blev jeg jo nødt til at smage, og jeg blev glædeligt overrasket, så derfor måtte jeg lige dele den med dig:

En spøjs salat med ingefær

DU SKAL BRUGE

Salat
1 helt spidskål
2 røde æbler
1 bundt forårsløg
1 lille rød chili

Ingefærdressing 
2 spsk citronsaft
2 spsk honning (evt. akaciehonning)
2 spsk olivenolie
1 knsp salt
2 cm ingefær

Pynt
Granatæblekerner, græskarkerner, goji bær eller andet godt

Fremgangsmåde - Salat

1. Fjern de yderste blade af spidskålet og snit det fint 


2. Flæk forårsløgene og pil det yderste lag af og skær det nederste fra. Skær små fine skiver af den hvide del og kassér det grønne. Skyld det under koldt vand i en si 


3. Skær æblerne ud i små tern


4. Flæk chilien og fjern kernerne. Skær den ud i små stykker


5. Kom det hele op i en skål   

Fremgangsmåde - Dressing

1. Skræl ingefæren og riv den på den fine side af rivejernet 


2. Bland revet ingefær med de resterende ingredienser i en skål 

Fremgangsmåde - Afslutning

1. Hæld dressingen ned til salten og kør det rundt med en grydeske 


2. Kom det hele op i en pæn skål og pynt med det, du bedst kan lide 

Konklusion

Ingefæren smager rigtig godt igennem, hvilket gør denne salat super frisk og lækker. Mange kålsalater eller former for råkost kan nemt blive kedelige og smager mest af kål, men det er slet ikke tilfældet her. Chilien, som indgår, giver salaten et lille spark, men det er ikke voldsomt, så selv dem, som ikke bryder sig om stærk mad, kan sagtens være med.