Aftensmad på 5 min: Frisk pasta med laks og rucola

"Lækker og nem aftensmad" 

Det er ikke altid helt nemt at bestemme sig for, hvad man vil have til aftensmad, og somme tider må det også gerne gå lidt hurtigt. Denne ret, som jeg har lavet sammen med min veninde, var ihvertfald utrolig nem at finde på, også tager den lige omkring 5 minutter at bikse sammen. Her kommer den:

DU SKAL BRUGE

1 pk. frisk pasta
100 g røget laks skåret i stykker
250 ml madlavningsfløde
Ca. en halv pk. rucola salat
1/2 peberfrugt skåret i stykker
Salt og peber

Fremgangsmåde - til 2 personer. 

1. Kog pastaen som henvist på pakken 


2. Efter kogningen hældes vandet fra 


3. Kom pastaen på en varm pande


4. Vend pasta med fløde, lakse stykker og peberfrugt  


5. Bland det hele sammen, inden du kommer rucola på 


6. Smag retten til med salt og peber 


7. Serveres med det samme 

Konklusion 
Det tager omkring 5 minutter at blande denne ret sammen, så snart du har kogt pastaen. Samtidig smager den super godt, og kan både fungere som aftensmad og som frokost måltid. Hvis du har noget til overs, kan det også spises kold dagen efter. Og du kan nemt skifte lakse stykkerne kan ud med kylling eller en anden form for kød. Velbekomme.

Linser med laksefyld

"Fræk fingermad" 

Denne opskrift er virkelig god! Fordi du kan sammensætte den med det fyld, du bedst kan lide. Hvis du er mest til kagecreme og flødeskum kan du bruge opskriften til lave søde sager ud af, eller så kan du gå i den anden retning og fylde den med majs, feta, broccoli, tomatsalsa eller andet lækkert. Det er simpelthen kun fantasien der sætter grænser. Du skal bare være sikker på, at dit fyld ikke er for vådt, for jeg er ret sikker på, at linsebunden vil suge en masse af væsken og blive en smule blød og kedelig. Jeg har lavet linser med laksefyld, og du får dem lige her:

DU SKAL BRUGE 

300 g hvedemel
200 g blødt smør
1 æg

Fyld
100 g flødeost (jeg brugte med hvidløgssmag)
0,5 dl mælk
2 æg
100 g finthakket laks

Fremgangsmåde - 24 stk 

1. Fordel smørstykker i melet og tilsæt ægget


2. Ælt det hele godt og hurtigt sammen til dejen er ensartet


3. Lad dejen stå på køkkenbordet of hvile et øjeblik 


4. Imens finder du 24 linseforme frem og smører dem med fedtstof 


5. Del dejen i 24 stykker  


6. Form hvert dejstykke til en cirkel med fingerne og pres det ned i de smurte forme, så det kommer hele vejen rundt i kanterne 


7. Kom formene på en bageplade 


8. Fordel laksstykkerne i bunden af de 24 linser 


9. Bland æg, smøreost og mælk godt sammen og hæld ca 1,5 spsk over hver linse  


10. Bag dem ved 180 grader i varmluftsovn (200 i alm. ovn) i 15-20 minutter 


11. Efter bagningen tages linserne hurtigt ud af formen, imens de stadig er varme og lad dem køle af på en bagerist 

Konklusion

Det kan godt være, at der indgår den lækre sunde laks i denne opskrift, men sunde kan man vist ikke kalde disse linser. Der er en del smør og flødeost indblandet.. Men ja, det skal man ikke altid tænke så meget over og især ikke, når de skal serveres til en lille fødselsdagsfest. Netop sådan en dag er lavet til at spise usundt. Og smør og flødeost er jo altid godt for smagsløgene, så derfor smager linserne super dejligt, og de kan også sagtens bruges som en snack i madpakken eller på skovturen.

Fisksuppe på budget

"En fisk om dagen giver mindre fedt på bagen...(?)"

Øhm ja, ligemeget hvordan det bør udtrykkes, så bør man viiirkelig huske at spise fisk; ikke kun fordi det smager møg lækkert, men også fordi det indeholder en masse vigtige vitaminer og fedtstoffer.
Dog er fisk ikke den billigste madvarer, men heldigvis findes der mange fiskefileter på frost, som sagtens kan bruges i denne suppe. Jeg købte selv nogle billige fiskefileter i Netto til 45 kr., hvor jeg fik omkring 600 gram i en pose, så der skulle nok blive til en omgang suppe en anden gang.
Denne suppe er utrolig nem at lave. Jeg formåede selv at fremstille den med både influenza og feber, så det skulle ikke være et problem. Her kommer den så:

Fiskesuppe m. ingefær og chili 

DU SKAL BRUGE

1 løg
2 fed hvidløg
3 gulerødder
½ peberfrugt
1 grøn chili
1 spsk frisk revet ingefær
85 g nudler (passer med de små pakker)
300 g hvid fisk
1 ½ liter vand
2 grønsagsbouillonterninger  
200 g babyspinat
Salt og peber

Fremgangsmåde 

1. Snit grønsagerne i grove stykker (undtagen babyspinaten) 


2. Skær den optøet fisk i mundrette stykker 


3. Smid grønsagerne i en varm gryde med fedtstof og steg et par minutter


4. Tilføj vand, bouillonterninger og nudler 


5. Når vandet koger kommes fisken i


6. Det tager omkring 5-10 minutter for fisken at blive klar (kommer an på størrelse af dine stykker). Så ta' et stykke fisk op, skær det igennem og tjek om det ser færdig ud. 


7. Når fisken er klar kommes babyspinaten ned i suppen og damper med. Det skal kun have et øjeblik.


8. Smag til med salt og peber og server!   

Konklusion

Fiskesuppen var som sagt utrolig nem at lave, det tager knap en halv time, også smager den samtidig dejligt især med et stykke groft brød til. Du kan faktisk helt selv bestemme, hvilke grønsager du ønsker at komme i din suppe. Hvis du ikke er så meget til peberfrugt så skrift den ud med forårsløg eller en anden skøn grønsag. Mulighederne er uendelige. Bare kom i gang.  

Lakselasagne

"Fisk er godt, sund og død'lækkert!"

I aften ville jeg lave noget lækkert aftensmad til mine forældre, og de er begge to helt vilde med fisk ligesom mig selv. Min far er godt nok ikke så pjattet med det italienske køkken, men nogle gange må man bevæge sig lidt ud på ukendt grund og prøve noget nyt. Jeg fandt en lakselasagne på hjemmesiden 2 gange om ugen, hvilket har givet mig inspiration til at lave min egen udgave. Her får du den:

Lækker lakselasagne med spinat 

DU SKAL BRUGE (til 4 personer)

450 g frossen spinat
5 dl minimælk
2 spsk maizenamel
150 g revet ost (vælg din favorit - jeg brugte en fedtfattig mozzarella)
450 g laksefilet
4 tomater
12 lasagneplaner evt. m. fuldkorn
Rasp
Salt og peber
Paprika (eller hvad du bedst kan lide)

Fremgangsmåde

1. Tændovnen på 200 grader


2. Klargør laksen: fjern skin og eventuelle ben og skær den ud i store tern 


3. Kom spinat i en gryde og tø det op


4. Når spinaten er klar, kommes 4 dl mælk i gryden


5. Den sidste dl mælk blandes med maizenamel og røres i spinatblandingen 


6. Kog saucen i ca 2 minutter


7. Tilsæt 100 g af den revet ost og rør rundt til det smelter 


8. Smag saucen til med salt, peber og paprika


9. Tip: smør et ildfastfad og kom rasp på - Så er fadet meget nemmere at rengøre efterfølgende. 


10. Fordel lagvis i et ildfastfad: spinatsauce, laks, tomat, lasagneplader osv. Øverst kommes revet ost og rasp. 


11. Bag lasagnen i ca. 30 minutter  

Konklusion
Lakselasagne er altid en vinder, og denne opskrift er ikke en undtagelse. Dog kom jeg for lidt salt i, så det vil jeg huske næste gang. Velbekomme.