Basis "cookie cutter" opskrift

"Basisdej til alverdens småkager"

Min mormor og morfar har diamantbryllup her på torsdag, hvilket er en stor begivenhed. Tænk sig at være gift med den samme person i 60 år! Det er simpelthen enestående. Jeg er allerede langt bagefter i forhold til de to. Tiderne har ændret sig meget på 60 år. Nå... Men vi giver dem selvfølgelig en stor gave, som både børn og børnebørn er med i. Så derfor ville jeg gerne give dem en lille ting, som var en sød og personlig gave fra mig. Her tænker jeg at lave diamant-formet småkager til dem med citronskal og vanilje. Se det er bare lækkert! Her får du så opskriften på, hvordan man laver basisdejen til disse småkager, også kan du selv tilføje citronskal, chokolade, lakrids eller en anden lækker smag.

DU SKAL BRUGE

100 g sukker
100 g smør
1 æg
200 g hvedemel

Smagsvarianter 
Revet citronskal fra 1 citron
Revet appelsinskal fra 1 appelsin
1 tsk vaniljesukker/pulver
50 g chokolade knapper
osv.

Fremgangsmåde

1. Pisk smør og sukker sammen med en håndmixer


2. Tilsæt æg og den ønskede smag (jeg kom citron og vanilje i mine) og pisk igen


3. Rør melet i lidt efter lidt (jeg gjorde det med en dejskraber)


4. Ælt dejen sammen og kom den i køleskabet i 1-2 timer 


5. Rul dejen ud på et meldrysset bord (ca. 0.5 cm)


6. Udstik ønskede former og størrelser af hele dejen 


7. Placer kagerne på en bageplade med bagepapir 


8. Bag dem ved 180 grader (varmluft) i 8-10 minutter 

Det bedste er jo at bruge en kage-udstikker, men jeg havde desværre ikke en diamantformet en. 

Glasur 

Den bedste måde at lave glasur på, som skal kommes på den her slags kager, er med flormelis og æggehvide. Denne form for glasur er meget tykkere og flyder ikke ud ligesom glasur med vand og flormelis gør.

DU SKAL BRUGE

1 bæger pasteuriseret æggehvide 

100 g flormelis
Evt et par dråber frugtfarve

Fremgangsmåde

1. Pisk æggehvide og flormelis (og frugtfarve) sammen til den er tyk (ca. 3 minutter)


2. Kom det i en spøjtepose, en plastikpose eller et kræmmerhus lavet af bagepapir 


3. Pynt dine kager, når de er kølet af 

Hvis du bruger en sprøjtepose eller plastik pose, så kan en kande holde posen, imens kommer din glasur deri

Konklusion 

Aldrig har et par småkager bragt så meget lykke. Min mormor og morfar blev super glade for dem, hvilket jo bare gjorde mig endnu mere tilfreds med opskriften. Det er en hyggelig lille gave at give, også kan du jo give dem dit helt eget personlige præg ved hjælp af sjove farver og figurer. Kager glæder de fleste. 

En bid af "The Big Apple"

"New York is Awesome!" 

Times Square

I juli måned var jeg en tur i New York med min kæreste, og det var bare en helt igennem fantastisk tur. New York er, som de fleste siger, et sted, man bliver nødt til at opleve, inden man dør. Og det er uden tvivl korrekt! Jeg er meget imponeret over denne farvestrålende by, som virkelig har ALT, hvad hjertet kan begære. Det er mildest talt umuligt at komme til at kede sig i denne by. Der er konstant noget nyt og se og opleve, og man kan såmænd bare kigge opad, også er man underholdt. Men ikke nok med det, så er New York jo et madmekka i sig selv. Der er ikke den ting, som du ikke kan købe. Jeg købte noget meget pudsigt derovre - hvid chokolade med skumfidus smag. Ja, det lyder aldeles underligt, og det er det faktisk også en lille smule.. Men hey, når jeg nu er i USA, må jeg hellere opfinde noget, der virkelig udstråler deres tossetheder derovre.

En oplagt mulighed er disse amerikanske cookies, jeg har lavet. Heri kom jeg skumfidus chokoladen i en portion og multifarvet krymmel i en anden portion. Det kan da kun få folk til at tænke på Amerika, og deres uhyggeligt store sukkerforbrug. Det var nu ikke sååå svært igen at finde nogenlunde sund mad i NY - ihvertfald ikke til frokost. Der er mange lækre wraps, salater og madbrød derovre, som sparer en lille smule på kalorierne, men ofte ender man med at spise burger eller saftige bøffer til aftensmad. Men ja, ferie er ferie, også er det helt okay at synde.

Five Napkin Burger - den bedste burger jeg nogensinde har smagt!

Her på siden får du ihvertfald den opskrift jeg brugte på mine amerikanske cookies. Det er en opskrift jeg har brugt tidligere - den eneste forskel er såmænd, at jeg har erstattet det almindelige chokolade med skumfidus chokoladen. Det er nok en ting, som er meget svær at støve op i lille Danmark, men hey jeg ved, at der er massere af andre muligheder, som også kan gøre en amerikansk cookie velsmagende og lækker. Og hvis du virkelig gerne vil have fat i denne form for chokolade, så har du jo en undskyldning for at besøge den fantastiske storby New York.

Med skumfidus chokolade

Her er min bid af New York ^

DU SKAL BRUGE

1,5 dl sukker
2 dl brun farin
140 g smør
1 stort æg (eller 2 små)
3 dl hvedemel
150 g chokolade eller ca 1 dl multifarvet krymmel

Udstyr
1 håndmixer

Med multufarvet krymmel

Fremgangsmåde

1. Pisk sukker, brun farin og smør sammen til en ensartet masse 


2. Tilsæt ægget og pisk igen 


3. Kom 1 dl hvedemel i af gangen og pisk imens


4. Kom chokoladen i dejen og bland det sammen med en ske


5. Tænd for ovnen på 180 grader


6. Form 25 lige store kugler og tryk dem lidt flade. Kom dem på en bageplade med bagepapir


7. Bag dem i 8-10 minutter 


8. Lad dem køle af på en rist inden servering 

Marsbar cookies

"Forberedelser til fødselsdag" 

Jeg har planer om at holde fødselsdag for min familie her på søndag, og derfor skal der bages en hel masse forskelligt. Temaet for fødselsdagen er "fingermad", og derfor skal jeg bage små forskellige hapsere, hvor kniv og gaffel bliver overflødige. Det er ikke bare lækkert, men også en super smart måde at spare lidt på opvasken. Så skåner du både miljøet og kan tillade dig, at være en smule doven. Og det er også helt okay! Især når man holder fødselsdag. Her kommer den:

DU SKAL BRUGE

120 g blødt smør
120 g sukker
1 æg
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
75 g havregryn
150 g hvedemel
3x marsbar

Fremgangsmåde 

1. Start med at piske sukker og smør sammen i ca 5 minutter til det er lyst og luftigt 


2. Pisk æg og vaniljesukker med bagefter 


3. Hak marsbarene i små stykker


4. Kom marsbarstykkerne, bagepulver, hvedemel og havregryn i en anden skål og bland det sammen


5. Hel melblandingen ned til ægmassen og brug fingerne (husk at vaske dem!) til at blande det hele godt sammen 


6. Sæt 6 dejklumper på størrelse med valnødder på en bageplade  


7. Tryk dem lidt flade og bag dem ved ca 150 grader i en varmluftsovn i 8-10 minutter (ca. 160-170 grader i alm. ovn)

Konklusion

Hvis jeg skal være helt ærlig, så gav de her cookies mig en del besvær, da karamellen i Marsbaren ville flyde ud under bagningen. Derfor måtte jeg konstant sørge for, at skrabe karamellen tilbage på plads og bage videre på småkagerne derefter. Det var lidt irriterende. Derfor vil jeg næste gang lave et hul i midten af småkagen og komme marsbarstykkerne deri. Så er jeg sikker på, at det ikke flyder nogen vegne. For din skyld har jeg også fjernet én Marsbar fra opskriften, da jeg tror mængden blev for stor, og derfor flød det lidt udover det hele.. 

MEN, når det så er sagt, så smager de virkelig godt! Det er en god og knasende cookie med en lækker overraskelse af karamelsmag og chokolade. Mums. 

Nemme M&M's cookies

"Cookies til barnlige sjæle" 

Det er altså lidt hyggeligt at bringe fine farve med i sin madlavning, også især på denne årstid, hvor bladene på træerne springer ud i forskellige orange og rødlige farver. Det er så super smukt! Hvis du vil have cookies med et Halloween tema, så har jeg set, at man kan købe poser kun med orange M&M's. Dog er denne opskrift med de almindelige M&M's, også skal du kun bruge 6 ingredienser!

DU SKAL BRUGE 

1,5 dl sukker
2 dl brun farin
140 g smør
1 stort æg (eller 2 små)
3 dl hvedemel
150 g M&M's

Udstyr
1 håndmixer

Cookies på vej i ovnen

Fremgangsmåde

1. Pisk sukker, brun farin og smør sammen til en ensartet masse 


2. Tilsæt ægget og pisk igen 


3. Kom 1 dl hvedemel i af gangen og pisk imens


4. Kom M&M's i dejen og bland det sammen med en ske


5. Tænd for ovnen på 180 grader


6. Form 25 lige store kugler og tryk dem lidt flade. Kom dem på en bageplade med bagepapir


7. Bag dem i 8-10 minutter 


8. Lad dem køle af på en rist inden servering 

Konklusion

Årsagen til denne opskrift blev lavet med meget få ingredienser er, at jeg pludselig stod uden bagepulver, natron, salt eller vaniljesukker. Så jeg tænkte dovenskaben længe leve! Også lavede jeg cookies med de småting, jeg havde i skabene. Det gik utrolig godt, og det er ikke nødvendigt at købe mere end 6 ingredienser, hvis man har en trang til noget sødt. Så kom bare i gang.

Choko cookie med kerner

"Kerner og chokolade" 

Her er en ekstra lille ting, som jeg skal have med på min tur til BERLIN. Jeg er spændt på, om min veninde rynker lidt på næsen, når jeg siger, at jeg har blandet solsikkekerner i cookie dejen. Det er også blot et forsøg, som jeg håber bliver godt.

Cookies med solsikkekerner & chokolade

DU SKAL BRUGE

160 g hvedemel
115 g blødt smør
60 g brun farin
45 g sukker
1 æg
100 g hakket mørk chokolade
2 spsk solsikkekerner
1 tsk vaniljesukker
1 tsk natron
1/2 tsk salt

Fremgangsmåde - til 25 stk

1. Pisk smør, brun farin, sukker og æg sammen til en ens masse


2. Rør derefter chokolade og solsikkekerner i med en dejskraber


3. I en anden skål blandes hvedemel, vaniljesukker, salt og natron, som sigtes ned i smørblandingen


4. Rør det hele godt sammen med dejskraberen 


5. Kom små klatter dej på et en bageplade med bagepapir


6. Bag dine cookies i ca 6-8 minter ved 225 grader 

Konklusion 

Jo jo, kerner og chokolade smager nu meget dejligt i en cookie. Jeg tror faktisk, jeg vil prøve at lave nogen helt uden chokolade næste gang. Prøv dem endelig. God fornøjelse.

Sundhedstip: protein cookie

"Der er mange måder at være sund på" 

Her kommer et helt specielt tip, som faktisk har mere med træning og sundhed at gøre end at holde et studiebudget, som denne blogs fokus egentlig er. Men bær over med mig for jeg tror, du vil kunne lide den her. Denne "opskrift" er så vanvittig nem at lave, for du skal faktisk ikke rigtig gøre noget, du skal blot tage ned i dit lokale fitnesscenter og købe en fancy protein bar også starter the magic! 

DU SKAL BRUGE

1 Nutramino Protein LOW CARB bar med chokolate chip og mandel smag

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 150 grader


2. Skær din protein bar ud i 7 lige store stykker 


3. Form dem til 7 små runde cookies


4. Bag dem i ca 4-5 minutter og hold øje med dem! 


5. Efter bagningen tages de forsigtigt af bagepladen og køler af inden servering 

Næringsindhold i én cookie: 

28 kcal

1 g fedt 

0,3 g kulhydrater 

2,8 g fibre 

2,9 g protein 

Konklusion 
Hold da op de var nemme at lave! Det største problem jeg ser ved disse cookies er, at sådan en protein bar koster 20 kr. pr stk, hvilket er total optrækkeri! Så det bliver nok en sjælden gæst i mit køkken, men de smager da udemærket og er et godt alternativ til en almindelig cookie. Jeg synes dog, at de smager mere af karamel end af chokolade og mandel, men det gør ikke smagen dårligere.

Chokocookies

Sæt kreativiteten løs! 

Her får du et lille tip til, hvordan du kan lave opskriften på daimcookies om til lækre chokocookies. Det er såmænd bare at skifte daimstykkerne ud med mørk chokolade, mandler og et lille nip salt. 

Så kig forbi opskriften (link) på de gamle cookies og prøv det af. 

Jeg har også lavet cookiegrunddejen med daim og hvid chokolade, hvilket også kan anbefales i høj grad! 

Luksus cookies

"Mumsfilibabba!" 

Den fantastiske madblogger Maja Ambeck Vase fra www.chocolat.dk har lavet nogle skønne snickers cookies, som jeg fik inspiration fra til disse cookies. Men da jeg ikke selv er specielt glad for peanuts, så tænkte jeg, at jeg ville lave opskriften en smule om, og tilføje lidt ekstra chokolade og marcipan. Jeg har også ændret lidt i målene fra hendes opskrift, men det er jo altid godt at indsamle lidt inspiration.

Luksus cookies med det HELE! 

DU SKAL BRUGE - til ca 12 cookies
50 g smør
165 g brun farin
1 æg
125 g mel
20 g kakaopulver
1/2 tsk bagepulver
Lidt salt
100 g mælkechokolade (gerne den med nødder - koster 7 kr. i netto)
55 g marcipan
1 flødekaramel til hver cookie

Fremgangsmåde

1. Smelt smør i en gryde eller i mikroovnen og bland det sammen med brun farin i en skål


2. Pisk ægget i blandingen 


3. Kom kakao, mel, bagepulver og salt i og bland det hele sammen med en ske


4. Hak chokoladen og riv marcipanen og kom det ned til de andre ingredienser 


5. Varm ovnen op til 180 grader, imens du klargør dine cookies


6. Sæt en skefuld dej af på en bageplade og gem en flødekaramel i hver af dem ved at komme en lille smule cookiedej oven på 


7. Bag dem i 10-12 minutter 


8. Lad dem køle af på en rist inden servering 


9. Opbevares i en lufttæt beholder

Konklusion

Tjaaah, de fik et lidt rustikt look - MEN hvis du er helt tosset med et væld af smage, der fylder din mund og især smagen af chokolade, så vil du helt sikkert kunne li disse cookies! De giver dig en vild smagsoplevelse, som ikke er for småbørn. 

Daimcookies

"En lækker lille sag med karamelsmag"

Jeg surfer ofte rundt på nettet og leder efter en opskrift på cookies, som ikke indeholder brun farin, da jeg altid bruger omkring 50-100 g i en kageopskrift, og efterfølgende bliver det sidste ikke brugt, også ender det med, at det bliver så hårdt som sten og til sidst bliver smidt ud. Og der er simpelthen ikke noget værre end madspild! Så derfor opfandt jeg denne meget nemme opskrift på cookies, og hvis du hellere vil have chokoladeknapper, m&m's eller noget andet lækkert i dine cookies i stedet for daim, så kan du jo bare gøre det. 

Lækre og sprøde småkager med daimsmag 

DU SKAL BRUGE

175 g hvedemel

100 g havregryn

1 tsk vaniljesukker

85 g sukker

100 g daim (hakket i stykker eller daimkugler)

150 g smør 

1 æg 

Salft fra 1/2 appelsin 

Fremgangsmåde 

1. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål inklusiv daimstykkerne 
2. Ælt smør stykker ind i det, til det er smulret dej 
3. Samel dejen med ægget og appelsinsaften 
4. Rul dejen til en kugle og sæt den i køleskabet i ca 30 minutter 
5. Efter afkøling rulles dejen til en masse små kugler, som du trykker flad, så den får en fin "cookieform" (se billede)
6. Du kan sagtens sætte dine cookies tæt sammen på bagepladen, da de ikke flyder specielt meget ud 
7. Bag dine kager ved 200 grader i 8-10 minutter
8. Lad dem køle af inden servering og spis dem med et glas koldt mælk til eller del dem, men nogen du holder af 

Konklusion

ADVARSEL! Disse cookies gør dig afhængig! Tro mig, du vil ikke opdage, hvad der er sket, før din småkagedåse er helt tom. Pas på derude. Derudover vil jeg lige tilføje, at de holder sig bedst (hvis de ikke bliver spist inden), hvis du opbevarer dem i en lufttæt beholder. 

Havrekiks med paprika og tomat

"Jeg prøver lige en gang til" 

Denne opskrift er næsten lige blevet smidt op på bloggen, dog hvor jeg lavede havrekiks med rosmarin, men jeg er tydeligvis blevet helt afhængig af disse små banditter (som Mette Blomsterberg ville sige det), og derfor kunne jeg selvfølgelig ikke lade være med at eksperimentere lidt med opskriften. Så denne opskrift er bare et eksempel på, at du sagtens kan lave disse kiks efter, hvad du bedst kan lide. Du kan også helt undlade at komme noget ekstra i også bare lave en helt neutral havrekiks. Mulighederne er uendelige.

De får en super fin rødlig farve

De sunde havrekiks nu med paprika og tomat

DU SKAL BRUGE

125 g havregryn
2 spsk hvedemel
3 spsk solsikkeolie
1 dl kogene vand
1 spsk sukker
1 spsk paprika
1 spsk tomatpuré
1 tsk salt
1 knsp bagepulver

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader


2. Alle ingredienserne samles i en skål og æltes 


3. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en passende tykkelse (ca 2 mm) 


4. Stik kiksene ud med et glas eller en udstikker af passende størrelse (jeg brugte et glas på 5 cm i diameteren, og jeg fik 18 kiks ud af det) 


5. Kiksene bages ved 200 grader til kanterne er gyldne (ca 15 minutter) 

Konklusion

Ja som sagt, så er jeg faktisk blevet lidt afhængig af disse kiks. De smager utrolig godt med enten hytteost eller en form for smøreost på, men de kan også sagtens spises helt uden noget - især nu hvor der er tilføjet lidt ekstra smag. 

De klæder min fine nye Royal Copenhagen tallerken

Sunde havrekiks m. rosmarin

"Små og sunde måltider skal man huske på" 

Her kommer en opskrift på en lille hurtigt snack, som du kan have med i madpakken eller servere sammen med en masse kage og andet lækkert bagværk, som jeg har tænkt mig at gøre på lørdag.
Jeg har lavet disse kiks, som et alternativ til knækbrødet, da jeg har fået nok knækbrød her på det sidste. Så disse kiks skal serveres sammen med ostefadet, som jeg tror, de vil passe helt perfekt til!

Sunde havrekiks med rosmarin - 18 stk. 

DU SKAL BRUGE

125 g havregryn
2 spsk hvedemel
3 spsk solsikkeolie
1 dl kogene vand
1 spsk sukker
1 spsk rosmarin
1 tsk salt
1 knsp bagepulver

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader


2. Alle ingredienserne samles i en skål og æltes 


3. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en passende tykkelse (ca 2 mm) 


4. Stik kiksene ud med et glas eller en udstikker af passende størrelse (jeg brugte et glas på 5 cm i diameteren, og jeg fik 18 kiks ud af det) 


5. Kiksene bages ved 200 grader til kanterne er gyldne (ca 15 minutter) 

Konklusion 

Jeg er faktisk ret tosset med kiks, og især når man kan lave dem på sådan en nem måde, som denne her er. Når der nu ikke er så meget fedtstof i dem, kan de virke en smule tørre, men jeg er 100% sikker på, at et stykke brie og en lækker marmelade vil klæde disse kiks. Velbekomme. 

Kiksene i udstiknings-processen (hvis det er et ord)

Cookies m. dadler og ingefær

"Dette er blot en prøve mine damer og herrer"

Ja, noget skal der jo ske, når man er kedelig og syg og faktisk ikke kan særlig meget uden at blive træt og forpustet. Øv, øv. Jeg prøvede derfor at eksperimentere lidt i køkkenet, hvilket resulterede i disse cookies. Jeg synes selv, at de blev lidt for bløde i midten så næste gang, skal der vist lidt mere mel i eller mindre smør, vil jeg mene. Dette tager min skrevne opskrift højde for, så hvis dine cookies (efter denne opskrift) også bliver lidt spøjse, så er det nok ikke pga. mel- eller smørindholdet. Men prøv en gang for smagen fejler ingenting, den er faktisk næsten vanedannende.

Cookies m. ingefær, dadler og hvid chokolade

DU SKAL BRUGE (til ca 18 stk.)

100 g smør
½ dl sukker
1 æg
1,5 dl mel (jeg brugte knap 1 dl)
1 dl mandelmel (eller havregryn)
½ tsk bagepulver
½ tsk vanilje(sukker)
½ tsk salt
50 g hvid chokolade
2 spsk syltet ingefær
6 friske dalder uden sten

Fremgangsmåde

1. Hak dadler, ingefær og hvid chokolade i mindre stykker


2. Pisk smør og sukker grundigt sammen 


3. Rør ægget i 


4. Hæld alle de tørre ingredienser i blandingen + dalder og ingefær


5. Rør forsigtigt rundt med en dejskraber 


6. Tilføj hvid chokolade og rør forsigt igen 


7. Sæt små klatter på en bageplade med en spiseske og bag dem i en 200 grader varm ovn i ca. 8 minutter


8. Lad dem køle lidt af på køkkenbordet og server! Mums!    

Konklusion

Som sagt blev mine en anelse bløde i midten, men smagen var super lækker, og der behøves ikke mere en ½ dl sukker i denne potion, da dadler er meget søde i sig selv, og derfor hjælper med til at søde småkagerne.