Stegte kartofler med rucola

"Et lækkert tilbehør til din grillmad"

Grill sæsonen er ved at være over os (hvis altså der kom liiidt mere varme), og derfor har man brug for en masse lækkert tilbehør til diverse kødretter, som smides på grillen. Jeg fandt på en lidt speciel udgave her til aften, som jeg rigtig gerne vil dele med dig. Der er ingen mål på denne opskrift, fordi det hele kommer an på, hvor mange man er, og hvor meget man spiser. Så dem må du selv regulere. Her kommer den:

DU SKAL BRUGE

Rocula
Små kartofler
Olivenolie
Timian
Havsalt

Fremgangsmåde

1. Start med at koge kartoflerne til de er "al dente" 


2. Hæld vandet fra og kom kartoflerne på en pande med olivenolie 


3. Kom lidt olivenolie ovenpå igen og drys med timian 


4. Steg kartoflerne ved middel varme til de bliver brunlige


5. Kom rucola på og lad det falde helt sammen 


6. Kom kartoflerne i en skål og drys havsalt ovenpå 


7. Server dem til et lækkert stykke kød og en grøn salat 

Konklusion

Det er et super nem tilbehør, som smager rigtig dejligt. Pas på med varmen på din pande, da rucolaen nemt kan brænde på, og det smager ikke helt så godt. Hvis du hellere vil have et andet krydderi end timian på dine kartofler, kan du selv prøve at eksperimentere dig frem. Jeg ved bare, at kartofler og timian er en sikker vinder.

Spidskålssalat med ingefær

"En salat med POWER"

Da jeg først blev præsenteret for denne salat, var jeg en smule skeptisk. Nok er jeg helt tosset med ingefær, men chili og æble sammen? Også forårsløg - som jeg faktisk ikke kan lide..? Næh nej, så springer jeg hellere den over. Men som altid, blev jeg jo nødt til at smage, og jeg blev glædeligt overrasket, så derfor måtte jeg lige dele den med dig:

En spøjs salat med ingefær

DU SKAL BRUGE

Salat
1 helt spidskål
2 røde æbler
1 bundt forårsløg
1 lille rød chili

Ingefærdressing 
2 spsk citronsaft
2 spsk honning (evt. akaciehonning)
2 spsk olivenolie
1 knsp salt
2 cm ingefær

Pynt
Granatæblekerner, græskarkerner, goji bær eller andet godt

Fremgangsmåde - Salat

1. Fjern de yderste blade af spidskålet og snit det fint 


2. Flæk forårsløgene og pil det yderste lag af og skær det nederste fra. Skær små fine skiver af den hvide del og kassér det grønne. Skyld det under koldt vand i en si 


3. Skær æblerne ud i små tern


4. Flæk chilien og fjern kernerne. Skær den ud i små stykker


5. Kom det hele op i en skål   

Fremgangsmåde - Dressing

1. Skræl ingefæren og riv den på den fine side af rivejernet 


2. Bland revet ingefær med de resterende ingredienser i en skål 

Fremgangsmåde - Afslutning

1. Hæld dressingen ned til salten og kør det rundt med en grydeske 


2. Kom det hele op i en pæn skål og pynt med det, du bedst kan lide 

Konklusion

Ingefæren smager rigtig godt igennem, hvilket gør denne salat super frisk og lækker. Mange kålsalater eller former for råkost kan nemt blive kedelige og smager mest af kål, men det er slet ikke tilfældet her. Chilien, som indgår, giver salaten et lille spark, men det er ikke voldsomt, så selv dem, som ikke bryder sig om stærk mad, kan sagtens være med. 

Min mors hjemmesyltede rødbeder

"Velkommen i min mors syltekøkken" 

Denne opskrift du får her, har jeg dog ikke selv opfundet - derimod er det min mor, som har været igang i køkkenet. Hun har lavet 5 glas med hjemmesyltede rødbeder, og du kan tro, jeg glæder mig til at smage! Desværre er der stadig et stykke tid til endnu, da sådan nogle skal stå og trække i 14 dage. Men da jeg ikke selv har lavet dem, så har jeg heller ikke nogen billeder af processen, så den håber jeg, du kan tænke dig til. Billeder af syltede rødbeder på min mad kommer indenfor de næste 14 dage.

DU SKAL BRUGE

Rødbederne 
2 kg rødbeder
1 spsk salt

Til sylteglasset 
1 tsk atamon pr. glas
1 dl varm vand pr. glas
5x750 ml glas

Syltelagen
1,5 spsk salt
12 peberkorn
2 stjerneanis
1 rødløg
1 liter almindelig lys lagereddike
600 g almindelig sukker
2 tsk atamon

Fremgangsmåde - Rødbederne 

1. Vask rødbederne grundigt for jord og skidt (de skal ikke skrælles)


2. Kom dem i en stor gryde med vand og 1 spsk salt 


3. Kog rødbederne i 40-60 minutter (ligesom du ville koge kartofler)


4. Når rødbederne er møre, hældes det kogene vand fra, og iskoldt vand hældes over rødbederne


5. Lad dem ligge og blive kolde i vandet


6. Du kan nu trække skindet af rødbederne 


7. Skær ende og spids af og smid dem ud


8. Skær resten af rødbeden i skiver 

Billede fra Food Festival sidste år

Fremgangsmåde - Sylteglassene 

1. Bland 5 tsk atamon med 5 dl varm vand


2. Fordel blandingen i de 5 glas


3. Sæt låget på og ryst den godt 


4. Hæld vandet fra ned over lågene i din køkkenvask  


5. Kom rødbedeskiverne ned i glassene 

Fremgangsmåde - Syltelagen 

1. Kom eddike, rødløg. stjerneanis. peberkorn og sukker i en gryde og giv det et opkog i få minutter


2. Ta' gryden af varmen og tilsæt 2 tsk atamon 


3. Hæld forsigtigt den kogene lage ned i de 5 glas med rødbedeskiver 


4. Luk glasset med det samme

Fremgangsmåde - ventetid

1. Lad rødbederne trække i 14 dage 


2. 14 dage efter.. Åben og nyd

Konklusion
Min mor siger, at det er rigtig nemt at fremstille, så det må jeg da også prøve en dag. Det er jo en super hyggelig værtindegave. - Angående smagen, så ved jeg jo ikke endnu, hvordan de smager, men jeg er ikke i tvivl om, at de smager forrygende. Fortsættelse følger...

Fortsættelsen: Nøøøøøj - Hvor er der bare stor forskel på købte rødbeder og hjemmesyltede rødbeder. Det er vist noget, som man nemt kan vænne sig til. Her på billedet nedenunder spiser jeg rødbederne på et stykke ristet rugbrød, og det smagte super dejligt.

Den sunde kartoffelsalat

"Et alternativ til kartoffelsalaten" 

Jeg må indrømme, at jeg har tendens til at være lidt en 'sundhedsfreak', og derfor synes jeg også, at der skal opfindes et sundere alternativ til kartoffelsalaten. En sådan salat er nødvendig her i grill-sæsonen, og derfor præsentere der jeg hermed:

Cremet blomkål og gulerodssalat 

DU SKAL BRUGE

300 g blomkål
150 g gulerod
1,5 dl skyr
2 tsk karry
1-2 tsk dijonsennep
1 spsk citronsaft
Salt og peber


Fremgangsmåde

1. Skær blomkål og gulerod ud i mundrette stykker


2. Kog dem i en gryde med saltet vand i ca 2 minutter til de er sprøde (ikke rå)


3. Afkøl dem i en si 


4. Bland skyr, karry, sennep, citronsaft og salt og peber. Smag til undervejs. 


5. Kom blomkål og gulerod i skyrblandingen og server! 

Konklusion

Det er en super skøn salat, og den kan sagtens bruges i stedet for kartoffelsalaten - selv til de kræsne typer ;-) Du kan evt tilsætte nogle lækre krydderurter som persille, purløg eller estragon.  

Snack vol 3: havregrynskugler - fedt- & sukkerfri

"Blend, køl, tril og spis!"

Disse havregrynskugler minder meget om opskriften på dadelkugler, men denne gang har jeg bare proppet en masse havregryn i, hvor der er müsli og cornflakes i dadelkuglerne i stedet for. Jeg synes, at begge opskrifter er utrolig lette og lige til at gå til, så der er faktisk slet ingen undskyldning for ikke at gå i gang.

Havregrynskugler lavet på dadler 

De skønne havregrynskugler ligger og nyder forårssolen.

DU SKAL BRUGE

13 søde dadler
1 dl havregryn
1/2 dl kokosmel
1 tsk kakao
1 tsk sukkerfri blåbær mamelade
Vand

Pynt
Sesamfrø
Kokosmel
eller andet

Fremgangsmåde

1. Fjern stenene fra dadlerne


2. Blend dadlerne sammen med resten af ingredienserne og tilføj vand efterhånden, så det bliver en jævn masse


3. Smag på blandingen og hvis den er for bitter, tilføjer du mere marmelade, og hvis den er for sød, så tilsæt en lille smule mere kakao eller havregryn. 


4. Sæt blandingen i køleskabet i 30-60 minutter 


5. Tril kuglerne i det pynt, som du ønsker og opbevar dadelkuglerne i køleskabet i en lufttæt beholder.  

Konklusion 
Jamen altså, jeg kan simpelthen ikke få nok af disse små havregryns-basser! De smager så dejligt sødt, også er de det slet ikke! Snydt igen og velbekomme.

Min mini-hakker fyldt op med havregryn og dadler

Snack vol. 1: Dadelkugler uden besvær

"En lille sund snack på farten eller til forelæsningen"

Jeg har fået besked om at lave en form for snack til vores forelæsninger. Det er meget fristende at købe en pose Matador Mix til sådan en lang dag, men en vane som den er ikke god i længden, derfor måtte jeg bringe noget sundt på banen. Disse dadelkugler blev svaret herpå! Dog plejer almindelige dadelkugler at indeholde mandler eller andre nødder, men jeg valgte at komme cornflakes og müsli i (hvilket er mere studie-budget venligt), og det fungerede også helt fint!

Dadelkugler på den nemme og studievenlige måde

DU SKAL BRUGE - til ca 15 stk. 
Til kuglerne 
10 søde dadler
2 spsk kokosmel
1-2 tsk bråbærmamelade (eller anden)
2 spsk cornflakes eller müsli
1 tsk kakaopulver
Lidt vand (ca 1-2 spsk)

Til pynt
Kokos
Frysetørrede hindbær
Sesamsfrø
- eller andet

Værktøj
Minihakker eller blender

Fremgangsmåde 

1. Fjern sten fra dadlerne 


2. Herefter blendes de sammen med de resterende ingredienser. Tilsæt vandet efterhånden, så det bliver en jævn masse


3. Sæt dadelmassen på køl i 20-30 minutter 


4. Efter køletiden trilles det til små kugler 


5. Pynt dem med det du bedst kan li' 

Konklusion

Disse dadelkugler er bare så lette at lave. Der er ikke noget, som skal hakkes ellers skæres pænt ud. Også smager de virkelig dejligt. Måske gør marmeladen dem en lille bitte smule mere usunde, end nogle andre opskrifter du finde rundt omkring på nettet, men hey! Du kan jo altid købe en marmelade uden sukker eller så lad være med at komme det i, hvis det er meget slemt med en teskefuld eller to.

Klar til køl!

Tester: Skærtoft Mølle Basisgrød Hvid Helved

Grød, grøød, grøøøøød, grøøøøøøød 

Utrolig så moderne sådan en nem og gammel ret pludselig er blevet. Som det står forrest på Skærtoft Mølles indpakning; Grøden er tilbage! - Og jeg tror faktisk, den har tænkt sig at blive denne gang, hvilken jeg ikke klager over. Grød er jo lækkert og ikke mindst BILLIGT!

Som tidligere nævnt, så har jeg været på Food Festival, og det var her, jeg købte dette skønne produkt til hele 25 kr. - måske lyder det lidt halv dyrt men tro mig, det er pengene værd + der er ret mange potioner i sådan en pose på 500 gram.

Det er en grødblanding lavet på spelt, byg og havreflager, så det er dejlig sundt og fyldt med fuldkorn, også er den selvfølgelig økologisk ligesom resten af Skærtoft Mølle's produkter. 

SÅDAN GØR DU:

Kogevejledningen, som står bag på pakken, var til 4-6 potioner, hvilket lige var lidt i overkanten, så jeg valgte at prøve mig lidt frem...

Trin 1:

Tag sådan ca. 1 dl grødblandning (eller lidt mindre) og kog op i en gryde med 2½-3 dl vand. Husk at kigge til din grød, så den ikke brænder på (det gjorde min næsten.. ups.). Når det er begyndt at ligne en færdig omgang grød, slukker du for blusset. Nu kan du smage den til med salt eller måske sukker (jeg brugte kun salt, og det var sikkert ikke nødvendigt), og bagefter lader du den stå og trække i gryden på det slukkede blus med låg på. 

Trin 2: 

Imens grøden trækker, kan du tilføje din TOPPING. Jeg blandede noget skyr med kogte hindbær og jordbær (frosne bær, som fik ca 1 min. i mikroovnen), også skar jeg en Clara Friis pære i stykker, som skulle oven på. 

Trin 3:

Skyr nederst, grød ovenpå med pærestykker på. Mums, spis. 

Konklusion:
Grøden var super lækker, den havde en god konsistens, og jeg kunne sagtens smage, at der var flere forskellige slags korn i. En skøn start på dagen, også mætter den rigtig godt.
God fornøjelse

www.skaertoft.dk 

*ikke et sponsoreret blogindlæg*

UPCOMING
Flere skønne opskrifter med mine nye Skærtoft Mølle produkter

Ølands Hvedemel, Maltmel, Gær, Perlerug og Perlebyg 

Food Festival i Aarhus

"LASKEFILET I LAMMETARM" 
....."FLYDENDE NITROGEN IS MED ØL OG GRANVIN"
........"LAKRIDSCANDYFLOSS"
............"BLÅMUSLINGER PÅ WEBER GRILL" 
..............."RYGEOSTECREME" 
OG MEGET MEGET MEGET MERE! 

Velkommen til Aarhus Food Festival 2013
Hold nu helt op en faaaaaantastisk dag på Tangkrogen i Aarhus i dag. Food Festival 2013 du skuffede ikke.
Jeg har været på en madrejse, hvor mine smagsløg er blevet udsat for alverdens forskellige lækre ting og sager. I år er jeg selv frivillig på festivallen i morgen (søndag), og derfor var jeg så heldig at komme ind til dette madunivers ganske gratis, imens min veninde skulle betale 100 kr. i indgang. Men, men, men det ville jeg nu gerne give for sådan en skøn oplevelse, som vi havde i dag.
Solen stod højt på himlen og pladsen vrimlede med madinteresserede mennesker i alle aldre. Skønt at se, at sådan et arrangement kan trække så mange til.

PLANTERIGET: Vores første oplevelse på pladsen var en tur gennem Planteriget, som er et kæmpe telt med grønsager i alverdens former og farver, udsøgte juice, krydderurter fra hele verdenen, fordrag om biodynamik og øko-danmark og meget mere. Vi startede ud med at lave vores egen salat med svampe, fennikel, lilla gulerødder, gule beder og ja.. I can go on. Pointen var, at det var møg lækkert også toppede vi salaten med hyldeblomst eddike. Delikat og helt gratis.

Rabarbersaft, utrolig sød og velsmagende. Mums

Vores skønne salater med alt godt og "grønt"

NORDISKE DRÅBER: Næste punkt på turen var Nordiske Dråber, der er et stort område med ØL som hovedtema. Så det er øl i alle afskygninger. Her skulle man betale for smagsprøverne, så dette sprang vi over og hoppede hen til en flok fysisk studerende, som legede med ØL, FLYDENDE NITROGEN (jep, det en kæmpe røgsky på 200 minusgrader) og IS! Mums det var godt nok lækkert. Højdepunktet her var deres forsøg med en sorbet lavet på GRANVIN, (jeg havde aldrig før hørt dette ord før - ja hvem vil drikke en vin med juletræssmag?), som var en stor smagsoplevelse - utrolig frisk og lækker!

Flydende nitrogen is med granvin (med skeen) og med chocolatchip!

Majeriet: Herefter kiggede vi på forskellige boder, hvor vi smagte på grød med speltflager fra Kaolines Køkken og ikke mindst en helt fantastisk RYGEOSTECREME fra Thrane mejeri. Vi var faktisk henne i den bod tre gange på vores tur rundt på festivallen, for det var bare vildt lækkert!

Grød fra Kaolines køkken med noget creme halløj og friske brombær!

Lækker, lækker, lækker rygeostecreme på ristet rugbrødchips med ærteskud på toppen. Af Thrane.

Ja.. Også var der også lige en Øko ko eller to.. (I området "Stalden")

HAVET: Vi gik imod et stort område med en masse lækre seafoodboder og fordrag om bæredygtig fiskeri. Vi hoppede ind i et telt, hvor der blev serveret Dansk Fisk. Her smagte vi begge to blåmuslinger for første gang, som var tilberedt på Weber Grill. Vi talte ned fra 3 og spise den i en mundfuld, og MUMS den var god!
Herefter prøvede vi endnu en fiskeret i et andet telt, hvor de lavede smagsprøver på mørksej med løg. Vi skulle stå en smule i kø og vente på maden blev helt klar, men det var ALT ventetiden værd! Det var absolut den bedste fisk, jeg nogensinde har sat tænderne i. DER BLEV SPIST OP!
På vejen ud af "Havet" mødte vi en underlig fiskeret; LAKSEFILET I LAMMETARM... Ja, appetitligt lyder det ikke, men det smagte virkelig godt. Jeg måtte tage to stykker. Det var en smule salt, men det havde en lækker smag af frisk laks.

Mørksej med løg. Lækker sild... øøh mørksej.

Laksefilet i Lammetarm. 

SØDE SAGER OG KORNMARKEN: Fra "Havet" gik vi over imod et af mine yndlings hjørner af maduniverset - brød og kager. Mere mums. Her stoppede vi ved Johan Bülow Lakrids, hvor vi mødte manden selv. Uha en Lakrids celebrity, ikke dårligt. Vi smagte på lakrids sirup, lakrids i hvidchokolade og så, hvordan candyfloss af lakrids laves; det så sjovt ud.
Vi smagte selvfølgelig også på en masse lækkert brød, og især det med ølandshvede fangede min opmærksomhed, så jeg købte et flute med hjem, som jeg skal nyde til aften med laks og pesto.
Ude i et af hjørnerne fandt vi en sjov bod, hvor man kunne lave sønderjyske småkager på 40 sekunder i et alternativt vaffeljern. Også nogle meget søde små kager.

Johan Bülow som kigger undrende på en lakrids candyfloss

Processen med de sønderjyske småkager. Citron og vanilje smag. 

KONKLUSION: Det har været en utrolig skøn dag med en masse skønne smagsoplevelser og dejlige mennesker, som delte ud af deres visdom om råvarer og madlavning. Et godt projekt, som jeg glæder mig meget til at være en del af.
Det kan godt tænkes, at 100 kr. kan lyde som meget, når man er på et studiebudget, men du får en hel dag fyldt med gode oplevelser og ikke mindst en MASSE MAD, så hvis du er sulten, når du går derfra, kan det kun være din egen skyld.
KIG FORDI! Jeg vil være til at finde i morgen i "Fiskefrikadelle boden" og skynd dig der er kun 1 dag tilbage af denne NORDENS STØRSTE MADFEST.

www.foodfestival.dk

*ikke et sponsoreret indlæg*

Introduktion

Hejsa godt du kom!

Velkommen til min ny oprettede blog. Her vil du opleve et væld af opskrifter på mad, som har nøgleordene; BILLIG, NEM, SUNDT(kager kan dog også snige sig ind), HURTIGT og selvfølgelig VELSMAGENDE.

Denne blog skulle appellere til alle de stakkels studerende, som er flyttet hjemmefra og savner mors kødgryder, men ikke selv har et særligt stort budget, overskud i hverdagen til madlavning eller har særlige gode evner i et køkken (been there!!). DOG kan du, som ikke læser på universitet eller lignede, men bare trænger til et nemt og billigt måltid sagtens også kigge med her.

Mine blogindlæg skulle gerne være utrolig overskuelige, og jeg forklarer trin for trin, hvordan maden skal tilberedes, og som afslutning giver jeg en lille note omkring, hvordan jeg selv synes retten tog sig ud.
Sammen med indlægget vil jeg lægge billeder op af selve processen, så du kan sammenligne undervejs. Så hvis din gulerodssuppe er mere grå end orange, så kunne det godt tænkes, at noget var gået galt undervejs...

Så! nu er det bare med at komme i gang, læs mine opskrifter og bliv en ørn i et køkken på kort tid.
Min kloge mormor har altid sagt, at "så længe man kan læse og forstå en opskrift, så kan man også lave mad!" Og det er præcis DET, som min blog her vil bevise, så nu håber jeg bare på, at du også er enig.

Der er ikke andet at sige end GOD FORNØJELSE og brand nu ikke køkkenet ned fordi du skal se Top Gear eller Sex and The City samtidig.