Lyn omelet

"Start dagen godt ud!"

Jeg er tydeligvis blevet lidt afhængig af lækker morgenmad, og jeg fandt denne opskrift, som jeg har lavet for meget lang tid siden, og jeg synes lige, jeg ville dele den med dig igen.

Den gang skrev jeg:
Jeg var selvfølgelig løbet tør for skyr her til morgen, så det blev ikke min sædvanlige morgenmad, som blev sat på bordet i dag. I stedet for besluttede jeg at blande lidt sammen, som jeg havde i køleskabet, og det blev til denne lækre omelet, som er utrolig nem og hurtigt at lave:

DU SKAL BRUGE

1 æg
1 dl mælk
1 skive chorizo (eller anden kødpølse)
4 stilke purløg
1 lille stykke peberfrugt
Evt revet ost
Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Bland æg og mælk med små stykker purløg, peberfrugt og chorizo (det er nemmere at klippe chorizo og purløg i stykker end at skære det) 


2. Kom fedtstof på en varm pande og kom blandingen derpå


3. Når omeletten begynder at stivne vendes den hele halvdel over den anden. Drys salt og peber ovenpå 


4. Vend omeletten, når æggemassen er helt stivnet (pas på den ikke knækker)


5. Drys med salt og peber og evt revet ost. 


6. Tag omeletten af panden og server!  

Konklusion

Siden den gang har jeg lavet omelet åndssvagt mange gange - både til morgen og til aften. Det er altid en vinder, også er det en sund og billig måde at blive mæt på. Med denne omelet får du en god start på dagen og især med et godt stykke rugbrød til. God fornøjelse!

Rugbrødspølsehorn

"Ingen madspild og et lækkert alternativ til madpakken"

Jeg er blevet gjort opmærksom på, at jeg tidligere har lavet nogle lækre og grove pølsehorn, som jeg fuldstændig havde glemt. Dog kan jeg ikke tage hele æren for det, da det er bloggeren Mad med hjertet, som inspirerede mig til denne opskrift. Men ligemeget hvad, så havde jeg helt glemt at lægge den op på bloggen, så det må jeg hellere gøre nu. Den er rigtig nem at lave - dog tager bagning altid lidt tid, pga før og efterhævningen, men det hører jo med i processen. Udover at være nem gennemførlig, så er det også en opskrift, hvor man undgår madspild, og det er jo altid skønt! Her kommer den:

Pølsehorn af rugbrødsrester 

DU SKAL BRUGE

3 skiver rugbrød (alle kan bruges, og det må gerne være tørt)
2 dl kogende vand
50 g gær
2 dl natural yoghurt eller skyr
1 dl raps eller solsikke olie
1 æg
2 tsk salt
2 tsk mørk sirup, honning, brun farin eller sukker
Hvedemel til det bliver en fast og smedig dej
10 kyllingepølser
Evt. ketchup

Fremgangsmåde

1. Hak rugbrødet, kom det i en skål og hæld det kogende vand på 


2. Lad det køle af til det er "lillefinger varm" (ca. 37 grader) 


3. Kom gær og skyr/yoghurt i massen og rør rundt til gæret opløses 


4. Tilsæt olie, æg, salt og sirup/honning/brun farin/sukker og rør rundt


5. Kom hvedemel i lidt af gangen til massen hænger sammen 


6. Drys hvedemel på køkkenbordet og ælt dejen i 5-10 minutter til den er glat og smedig 


7. Sæt dejen til hævning i ca. 1 time til den har dobbelt størrelse 


8. Efter hævningen deles dejen i ti stykker 


9. Hvert stykke fordeles omkring hver kyllingepølse (evt. med ketchup imellem) 


10. Sæt pølsebrødene på en bageplade og lad dem efterhæve i ca 30 minutter 


11. Bag dem ved 200 grader i ca 15-20 minutter 

Konklusion
Som jeg allerede nævnte, så er denne opskrift meget nem at lave. Gammelt og tørt rugbrød må du aaaaldrig smide ud, da det kan genbruges i mange forskellige retter. Jeg har tidligere haft et rugbrøds/ingen madspild tema på bloggen, hvor jeg lavede disse opskrifter:

Madpandekager
Fuldkornsfritter
Boller af rugbrødsrester
Rugbrødschips & rugbørdscrumble

Butterdejspakker in no time

"En enkel ret til en travl hverdag" 

Du kender nok godt det, hvor du kommer hjem efter en lang dag på studiet eller fra arbejdet, og du har ingen idé om, hvad du skal lave til aftensmad? - Det må godt gå lidt hurtigt, og du gået hen og blevet ret træt af frysepizza, rugbrød eller havregryn hver aften. HER kommer svaret på din søgen.
Dette er en utrolig nem ret, som tager omkring 20-30 minutter i forberedelse og ca 15 minutter i ovnen. Dermed kan du have en lækker aftensmad på under en time, og endda have rester til dagen efter (hvis du ikke er voldsom sulten den aften).

Den lynhurtige butterdejspakke 

DU SKAL BRUGE

1 pk. frossen butterdej (koster 10 kr.)
1 pk. flødeost (jeg brugte pikantost)
1 pk. skinkestrimler (koster ca 8 kr.)
1/2 peberfrugt
3 gulerødder
Salt
Peber
1 æg (til pensling)

Fremgangsmåde

1. Ta butterdejen ud af pakken og lad den tø op på køkkenbordet, imens du laver fyldet


2. Tænd din ovn på 200 grader 


3. Skær peberfrugt og gulerod ud i ca 2x2 mm stykker (altså små søde stykker)


4. Bland dem i en skål med skinke og pikantost 


5. Smag fyldet til med salt og peber (evt. andre krydderier) 


6. Rul butterdejen lidt ud og form dine butterdejspakker som du vil - her lavede jeg trekantede og aflange pakker, men det er kun fantasien, der sætter grænser. 


7. Kom fyldet på den ene side af butterdejen og fold så den anden side hen over. Du lukker pakken ved at trykke siderne sammen med en gaffel hele vejen rundt i kanten 


8. Pensel pakkerne med æg og bag dem i ca. 15 minutter 


9. Butterdejspakkerne spises lune med evt en grøn salat til 

Konklusion 

Som nævnt tidligere er disse butterdejspakker utrolig nemme at lave, og de kan sagtens spises kolde eller fryses ned til en anden gang. Jeg lavede dem lige igår til min veninde og hendes mor, og de var meget begejstret for dem! 

Dog vil jeg lige undskylde for de lidt mangelfulde billeder! Vi var så sultne igår, at jeg helt glemte at få taget billeder af processen og af mine trekantede pakker, men jeg håber, du stadig får noget ud af opskriften. Velbekomme. 

Bløde pære/banan muffins

"Snyde nydelse!"

Hvad er nu det..? Endnu en snydekage til samlingen. Ja jeg har efterhånden lavet et par opskrifter, hvor hovedtemaet var "sukkersød uden sukker".  Der iblandt:

• Protein cookie
• Paleomuffins med bær
• Dadelkugler
• Bananvaffel

Disse muffins indeholder kun 2 tsk sukker. Dog er den fyldt med en masse frugtsukker, som sætter mundvandet i gang og giver bedre samvittighed end den almindelige sukker gør.
Jeg har uden tvivl en meget livlig sød tand, som gerne vil fodres flere gange om dagen, men det kan ikke blive ved med at gå, så derfor snyder jeg den ind imellem med disse "snyde nydelseskager".

I denne omgang blev det en muffinopskrift med pære og banan. Den valgte jeg med den simple årsag, at Netto havde billige pærer (14 kr. for 1000 g.) og Arla's økologiske pære/banan yoghurt er "Månedens prishug" her i august og koster sølle 10 kr. Dermed opfandt jeg disse:

Søde og bløde pære/banan muffins 

DU SKAL BRUGE

1 pære
1 moden banan
3 dl hvedemel
2 dl havregryn
2 tsk bagepulver
1 nip salt
2 tsk vaniljesukker
2 tsk alm sukker
2 store æg
2 dl mælk
1/2 dl pære/banan yoghurt (eller mælk)
1/2 dl solsikkeolie

Evt pynt
Kokosflager (eller kokosmel)

Fremgangsmåde - 12 stk 

1. Skær pære og banan ud i små søde stykker 


2. Forvarm ovnen på 200 grader 


3. Klargør 12 muffinsforme (jeg bruger dem af silikone - genial opfindelse!) 


4. Bland mel, havregryn, vaniljesukker, alm sukker og bagepulver sammen i en 3 liters skål (ca.)


5. Kom frugtstykkerne ned i blandingen og kør det hele sammen med hænderne 


6. I en anden skål piskes æg, mælk, yoghurt og olie sammen til en ensartet masse 


7. Hæld den flydende blanding ned til det tørre 


8. Bland det forsigtigt sammen med en grydeske


9. Fordel dejen i de klargjorte forme - Herefter pyntede jeg mine kager med kokosflager, hvilket ikke er nødvendigt, hvis du ikke har sådan noget liggende  


10. Bag dine muffins i 18-20 minutter


11. Lad dem køle af inden servering. Velbekomme. 

Konklusion 
Når jeg skriver BLØDE pære/banan muffins, så er det ikke for sjov; de er nemlig super bløde og lækre - og smager lige så godt. Dine gæster vil aldrig gætte, at der kun er 2 tsk sukker i. Der er ingen tvivl om, at de vil smage rigtig dejligt med en skefuld creme fraiche on the side og en frisk brygget kop kaffe til. Kokosflagerne på toppen giver også kagen et ekstra sødt kick og samtidig smager kokos super dejligt sammen med pære og banan. Prøv dem, og du vil ikke blive skuffet!

Vafler til vaflens dag

"En officiel vaffeldag siger du? - det skal fejres!" 

Ifølge Arla så har d. 25. marts altid været vaflens dag, som markere, at vinteren afsluttes, og foråret er på vej. Det synes jeg ikke lyder helt skidt! Jeg er selv helt tosset med vafler, så hvorfor ikke fejre det? Her får du min opskrift på vafler, som har fået et skud af alt, jeg havde i skabene.
  
Sprøde vafler med alt godt fra havet 

Haps, haps, haps! 

DU SKAL BRUGE

80 g hvidt hvedemel (kan udskiftes med alm hvedemel)
70 g alm hvedemel
25 g havregryn
1,5 tsk bagepulver
20 g sukker
1 tsk vanilje (et par twist med vaniljetwisteren)
1 moden banan
40 g smeltet smør
3 dl mælk
1 æg
Evt citronskal

Værktøj
1 elpisker

Fremgangsmåde

1. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål


2. Mos bananen 


3. Kom bananmos og smør ned til de tørre ingredienser og bland det sammen 


4. Tilsæt mælk, æg og evt citronskal og pisk det sammen med en elpisker til en jævn masse uden klumper


5. Sæt dejen i køleskabet og lad det trække i 30 minutter 


6. Når dejen er klar varmes et vaffeljern op. Pensel det med smør eller brug en fedtstofsprayer 


7. Kom 3 store spsk dej ind midt på vaffeljernet og bag dem gyldne og sprøde. Det tager ca 3-4 minutter. 


8. Spis vaflerne med en lækker vaniljeis eller en klat skyr med friske bær, hvis du er til den sunde side. 

Vaffel toppet med blåbærskyr og granatæblekerner

Konklusion 

Jeg glemmer altid, hvor godt vafler smager! Den her opskrift gemmer på frugt, fuldkornsmel og fibre fra havregrynene (fff - hihi), hvilket den viiirkelig gemmer godt. Jeg vil kategorisere den som en dessert, da den både indeholder smør og sukker, men det gør da ikke noget, at den også har lidt sundhed i sig. Det tager man vist ikke skade af - også smager de bare skide godt (ja, jeg sagde skide...)!

Der bages og bages!

Bløde og lækre blomkålsmuffins

"Gemmer på massere grønsager under toppen" 

Tro det eller ej, men i tirsdags fandt jeg et blomkål i Føtex til 5 kr! Det kan man da ikke gå forbi - selvom jeg ikke havde nogen idé om, hvad jeg ville bruge det til. Men sådan et er vel altid godt at have... ikke?
Da jeg så skulle i gang her til aften, ville jeg lave min snydepizza med blomkål, men da jeg havde kørt mit blomkål igennem mini hakkeren, synes jeg, at "dejen" blev alt for jævn, så derfor kom jeg en masse andre ingredienserne derned end dem jeg plejede, også pludselig stod jeg med en omgang blomkålsmuffins. Jeg elsker, når sådan noget sker ud af det blå!

Bløde blomkålsmuffins med grønsags/skinkefyld   

DU SKAL BURGE - til 7 stk. 

180 g. blomkål (ca 5 store buketter)
3 skiver kogt skinke skåret i tern
Peberfrugt og gulerod skåret i småstykker (som mængden passer dig)
1 æg
1-2 spsk yoghurt/skyr/creme fraiche
1/2 dl revet ost (og lidt ekstra til toppen)
1 tsk oregano
Salt og peber
Evt lidt vand

Fremgangsmåde 

1. Tænd ovnen på 200 grader


2. Skær blomkålsbuketterne i mindre stykker og kør dem i en blender eller minihakker (eller lignende)


3. Tilsæt æg og yoghurt og blend det til en jævn masse (tilsæt evt. lidt vand, hvis den er for tyk - jeg tilføjede ca 2 spsk vand)


4. Tilføj revet ost og krydderier og blend endnu engang


5. Kom grønsager og skinke derned og bland det hele sammen med en ske


6. Fordel dejen i 7 silikonemuffinsforme (hvis du ejer dem, ellers kan du nok også bruge almindelige) 


7. Kom en lille smule ost på toppen og bag dem i ca 30 minutter på den næstnederste rille i ovnen 

Konklusion 
Ordene lækre og bløde beskriver disse muffins utrolig godt. De har samtidig en rigtig dejlig smag, uden at blomkålet smager for meget igennem. Også smager de lige så dejligt varme som kolde.
De kan garanteret også fryses. Velbekomme. 

Kødmuffins m. grønsagsfyld

"Herrerudgaven af cupcaken" 

Disse "kødmuffins" er indtil videre det underligste, jeg nogensinde har lavet i dette køkken. Jeg ville lave en traditionel tærte, men den skulle jo stadig være lidt sjov, så jeg besluttede, at tærtedejen skulle laves af hakket kød, men da jeg havde købt kødet, så var der ikke nok, til at dække en hel tærteform -sååå jeg lavede det i muffinsforme i stedet for.

Kødmuffins med grønsages- og æggefyld 

DU SKAL BRUGE - til 6 stk.

500 g hakket oksekød
En masse forskellige krydderier - fx chili, hvidløg, bbq, timian, salt, pebermix,
En masse forskellige grønsager - fx 2 gulerødder, 1 lille håndfuld blomkål, 1 lille rødløg, 1/2 peberfrugt
3 æg
Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Start med at tænde ovnen på 200 grader


2. Bland alle dine krydderier godt ind i kødet - det skal næsten æltes og brug gerne fingerne  


3. Del kødet i 6 lige store dele 


4. Pres hver del af kødet ud til alle sider i muffinformen. Sørg for at kødet kommer et godt stykke over kanten på formen, da den trækker sig sammen inde i ovnen og bliver meget mindre. Dette må gerne overdrives. ellers vil din "kødtærtedej" falde ned i formens bund og blive rigtig kedelig at kigge på. 


5. Kom muffinformen i ovnen og forbag kødet i 10-15 minutter 


6. Imens kødet er i ovnen skæres grønsagerne i SMÅ stykker og steges på panden i ca 5 minutter


7. Pisk æg med salt og peber og tilføj grønsagerne 


8. Når kødet er klar, vil der ligge noget 'fedtvæske' i bunden af hver kødmuffin. Dette hældes fra inden æggeblandingen kommes i hver af dem. 


9. Sæt ovnen på 170 grader og bag dine kødmuffins i 25-30 minutter næsten nederst i ovnen. 


10. De er færdige, når æggemassen er fast 

Konklusion 

Smagen på mine kødmuffins var dejlig krydret, og det smagte også rigtig lækkert med de forskellige grønsager blandet med æggene oven på. Dog var kødet en smule tørt, så jeg vil nok give dem en anelse kortere tid ved forbagningen (fx bare 10 minutter) næste gang.  

Hurtig Omelet

"Start dagen godt ud!"

Jeg var selvfølgelig løbet tør for skyr her til morgen, så det blev ikke min sædvanlige morgenmad, som blev sat på bordet i dag. I stedet for besluttede jeg at blande lidt sammen, som jeg havde i køleskabet, og det blev til denne lækre omelet, som er utrolig nem og hurtigt at lave:

Omelet med chorizo og grønt 

DU SKAL BRUGE

1 æg
1 dl mælk
1 skive chorizo (eller anden kødpølse)
4 stilke purløg
1 lille stykke peberfrugt
Evt revet ost
Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Bland æg og mælk med små stykker purløg, peberfrugt og chorizo (det er nemmeste at klippe chorizo og purløg i stykker end at skære det) 


2. Kom fedtstof på en varm pande og kom blandingen derpå


3. Når omeletten begynder at stivne vendes den hele halvdel over den anden. Drys salt og peber ovenpå 


4. Vend omeletten, når æggemassen er helt stivnet (pas på den ikke knækker)


5. Drys med salt og peber og evt revet ost. 


6. Tag omeletten af panden og server!  

Konklusion

Lækker morgenmad og en god start på dagen med et godt stykke rugbrød til. God fornøjelse!

Bananpandekager

"Perfekt til en syndig morgenmad på den sunde måde.."

Jep, denne morgenmad/brunchtilbehør er både syndig og sund på samme tid. Dine smagsløg bliver simpelthen synd fuldstændig og i stedet for en masse hvidt mel og sukker, får du bare en mundfuld banan og havregryn. Øv bøv, men føj hvor smagte det bare herligt! Her får du opskriften til en dejlig tyk og blød pandekage:

Bananpandekager m. havregryn 

DU SKAL BRUGE (ca. 7-8 stk.)

1 banan
1 æg
2 dl havregryn
2 dl speltmel
2 dl kærnemælk
1 dl minimælk
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver

Fremgangsmåde:

1. Mos bananen og kom den i en skål


2. Bland banan med kærnemælk og minimælk 


3. Kom havregryn og mel ned i skålen (det skal have en tyk konsistens)


4. Ægget kommes i og blandes forsigt sammen med de andre ingredienser   


5. Tilsæt vaniljesukker og bagepulver til sidst og rør forsigt igen


6. Sæt små klatter dej på en varm pande med fedtstof og vend pandekagen, når dejen får små luftbobler og bliver lysebrun rundt i kanten. Panden må ikke være brændvarm, da processen ellers går alt for hurtigt, og de små pandekager vil blive brændt.


7. Server dine pandekager med en skøn marmelade, vaniljeis eller noget andet lækkert. Velbekomme.  

Konklusion
Lav dem - De er møg lækre! bum.

Svampeclafoutis wannabe

"Svamperetter er bare lidt bedre om efteråret"

I dag skulle jeg finde på noget nyt og spændende til aftensmad, og da jeg sad og surfede rundt på nettet efter noget lækkert, faldt jeg over denne opskrift på 'svampeclafoutis' fra mad og bolig. Et utrolig sjovt navn, men det er åbenbart en form for fransk tærte. Ligemeget hvad det hedder, så er jeg helt tosset med svampe og ikke mindst æg, så derfor blev det aftensmaden i dag! Meeeen selvfølgelig vil jeg ikke lade franskmændene bestemme, hvad der skal i min "svampeæggetærte", så derfor lavede jeg min egen udgave. Den kommer her:

Svampe/ægge 'tærte' med chorizo og hytteost

DU SKAL BRUGE

500 g champignon (eller andre svampe)
6 hele æg
500 ml madlavningsføde 4%
1 dl mælk
2 spsk hytteost
½ pakke skiveskåret chorizo pølse
Purløg
Salt og peber

Ekstra
Revet parmesanost

Fremgangsmåde

1. Regngør svampene og skær dem i mindre stykker


2. Varm en pande op, kom en lille smule fedtstof på og steg svampene tørre


3. Klip purløg og chorizo i små stykker


4. Pisk æggene med fløde, mælk, hytteost, chorizo og purløg. 


5. Når svampene er færdige, kommes de også i blandingen  


6. Det hele hældes i et tærtefad eller en bradepande (jeg var dum at smide det i et ildfast fad med høj kant, og det tog en krig at blive fast i ovnen). 


7. Drys evt. parmesan på toppen (det smagte super godt!), sæt fadet i en forvarmet ovn på 200 grader og bag den i ca. 20-30 minutter


8. Server den med noget lækkert kød eller som mig med salat og hvidløgsflute. 

Konklusion 

Retten var utrolig nem at lave og kostede heller ikke en bondegård. Det er en god ret, da man selv kan vælge imellem et væld af sammensætninger. I den opskrift, jeg faldt på nettet, var der hverken hytteost eller chorizo i, men det gav en rigtig skøn smag, og det kan helt sikkert anbefales. Jeg brugte en skiveskåret chorizo, som koster 9,95 i netto, men hvis der er plads i budget til en af de dyre og lækre pølser, som enten kan købes i større supermarkeder eller måske endda ved en italiensk delikatesse, så gør endelig det! 

Her er svampefætteren lavet i mit høje kahler fad, men brug hellere et tærtefad. Velbekom.