Velkommen søde rødbedesæson

Rødbedesæsonen er over os, og det er intet mindre end fanstastisk. Jeg må simpelthen indrømme, at jeg er gået hen og blevet fuldstændig vild med rødbeder. For det første så er rødbeder ufattelig billige lige i øjeblikket. Jeg købte 2 kilo rødbeder i Rema1000 i denne uge til 4 kr. Så kan man vist ikke klage, hva..? Samtidig er rødbeder super sunde! De er spækket med kostfibre, vitaminer og især jern, hvor alle tre er vigtige ingredienser i et aktivt og sundt liv.

Derudover har jeg fundet ud af, at der jo er utallige muligheder med disse små røde basser. Indtilvidere har jeg brugt dem i smoothie, lavet is ud af dem, kommet dem på pizza, i brød og i kager. Jeg er slet ikke til at stoppe, når jeg først går igang. DOG skal man huske at lade yndlings trøjen blive hængende i skabet, da rå rødbedesaft er noget djævlen har skabt og er svær at få af tøjet, når det først er kommet på. Så på med et forklæde og så er du klædt på til dit kommende rødbede eventyr.

Opskrift: Rødbedebrød på røremaskine 

Nu står der godt nok, at dejen skal køres på røremaskine, da jeg ikke har prøvet andet. Men du kan sikker godt ælte det med håndkraft, og så skal du sikkert tilføje ekstra mel undervejs. 

D
DU SKAL BRUGE

2 dl vand
1 dl kefir eller kærnemælk
2 spsk creme fraiche
25 g gær
3 spsk smør
2 tsk sukker
2 tsk salt
2 spsk hørfrø
3 spsk hytteost
180 g fuldkornshvedemel
300 g hvedemel
180 g rødbeder (eller der omkring)

Brødet toppes med 
2 spsk rapsolie
1 tsk rosmarin
1 drys flagesalt (alm. salt kan nok også gøre det)

Dej med rødbedestykker i

Fremgangsmåde

1. Smelt smøret i enten mikroovn eller i en gryde 


2. Opløs 25 g gær i vandet og tilføj surmælksprodukterne samt det afkølede smeltet smør 


3. Tilsæt salt, hørfrø og hytteost og kom melet i lidt af gangen


4. Rør dejen på røremaskine i 5-10 minutter (fra lav til høj hastighed i de sidste par minutter)


5. Lad dejen hæve i skålen i 1 time under et viskestykke 


6. Inden dejen er klar, skrælles og rives rødbederne groft 


7. Når dejen er hævet, kommes den ud på et meldrysset bord, hvor rødbederne æltes ind i dejen 


8. Beklæd en form på omkring 20x30 cm med bagepapir og hæld dejen deri. (Sæt evt. to tøjklemmer i hvert hjørne af formen for at holde bagepapiret på plads) 


9. Lad den nu efterhæve i 30 minutter med et viskestykke over 


10. Herefter dryppes rapsolie over dejen og drys salt og rosmarin over


11. Bag brødet i ca 30 minutter ved 240 grader i formen. 


12. Efter bagningen kan brødet virke meget blødt, når det kommer ud af formen, men det skulle gerne sætte sig efter afkøling. 

Konklusion 
Jeg kan godt sige dig, at sådan et stykke lunt rødbedebrød med smør på - mmmhhmmm - det er bare guf! Og så er det et super smart brød at snyde ungerne med, fordi det godt kan ligne et stykke kage med de flotte lyserøde farver og den firkantede form. Sidste kommentar: husk at rødbeder er ikke farlige og passer ikke kun til en leverpostejmad eller brændende kærlighed - de kan bruges i alt mulig andet. Så det er bare at komme i gang. Peace out.

Pizza med rodfrugttopping

"Nem måde at smule grøntsager ind i fastfood"

Vi har brugt lidt for mange af vores fælles penge i denne her måned, så jeg kiggede ind i køleskabet i dag, og tænkte: "Hmmmm, gad vide om man kan spise pizza med rodfrugter på..?" - Eftersom det er noget af det eneste, vi rigtig havde i køleskabet... Efter lidt søgning på nettet fandt jeg ud af, at jeg ikke var den første, der havde gjort forsøget, så jeg tænkte, at de døde vi nok ikke af.

Derudover er det en super smart måde at snige grøntsager ind i en ret, som ellers er fyldt med en masse usunde sager. Endvidere var denne ret meget billig (for mig ihvertfald), da jeg i forvejen havde en pose revet ost i fryseren og rodfrugterne i køleskabet. Derfra skal man faktisk kun købe noget tomatsauce til sin pizza og gær og mel til dejen. Jeg havde samtidig noget groft mel, som jeg valgte at  komme i pizzadejen - men det kan du undlade, hvis du vil lave den billigere (dog ikke sundere). Du kan evt smide lidt havregryn i for at give den noget mere fuldkorn.

DU SKAL BRUGE

Pizzadej 
1/2 pakke gær (25 g)
2 dl lunken vand
1 tsk salt
1 tsk sukker (kan evt undlades, men giver et mørkere look)
1 spsk olivenolie
1 dl rugmel
3 dl hvedemel (gerne tippo 00)

Rodfrugttopping 
1 rødbede
1 gulerod
1 kartoffel
1 pastinak
1 dl tomatsauce (køb den eller lav din egen)
1-2 store håndfuld revet ost
1 spsk oregano

Fremgangsmåde - 1 stor pizza eller 2 små 

1. Opløs gær i vandet 


2. Tilsæt rugmel også salt og sukker 


3. Tilføj hvedemel og olivenolie lidt efter lidt 


4. Brug evt en røremaskine til at ælte dejen på - ellers giv en ordentlig omgang æltning i ca 5 minutter med håndkraft


5. Lad den hæve i 1 time 


6. Mens dejen hæver skrælles rodfrugterne og skæres ud i papirtynde skiver (kan gøres med din almindelige kartoffelskræller). Opbevar skiverne i skåle med koldt vand 


7. Efter hævningen rulles dejen ud til en stor pizza eller to små på et meldrysset bord (se billede)


8. Kom den fine runde dej på et stykke bagepapir


9. Smør tomatsaucen på og læg rodfrugterne ud på dejen i et blandet mønster


10. Kom ost og oregano ovenpå


11. Varm ovnen op på 225 grader (ikke varmluft!) - brug evt en pizzasten - ellers varm din bageplade op sammen med ovnen og bag din pizza på den


12. Bag pizzaen i ca. 12 minutter til bunden er sprød, og osten er smeltet 

Konklusion

Jeg er i den grad overrasket. Hold nu op, hvor smager den her pizza godt! Inden jeg gik i gang, overvejede jeg faktisk at lave en ekstra pizza, hvis nu den her med rodfrugter var lidt for mærkelig. Men det var den ikke! Og man savner slet ikke kødet på pizzaen, fordi den bare smager så dejligt. Jeg overvejer faktisk at lave den en gang mere her i løbet af ugen. Den må du prøve!

Rodfrugts fritter

"Et lækkert og sundt tilbehør"

For et stykke tid siden var jeg i Skallerup Resort, og der fik vi serveret en omgang af disse sunde pommes frites til en af vores hjemmelavede middage. Disse fritter var åbenbart købt i Bilka - men sådan en har jeg desværre ikke i nærheden af mig (ja okay, den ligger 10 km væk. Så jeg kommer der ikke så tit...). Så derfor må jeg jo forsøge at lave dem selv. Det er heldigvis også voldsomt nemt. Se selv her:

DU SKAL BRUGE - til 4 personer

1 kilo blandede rodfrugter
1/2 dl neutral olie
1-2 spsk canyenne peber
2 spsk groft salt

Fremgangsmåde 

1. Skræl rodfrugterne og skær dem i tynde stave


2. Kom dem i en frysepose og hæld olie og krydderier i


3. Ryst den godt


4. Kom rodfrugterne på en bageplade 


5. Bag dem ved 180 grader (varmluft) i ca. 40 minutter 

Konklusion

Se, jeg sagde jo, at det var super nemt, også smager de overraskende godt! Jeg var nu lidt skeptisk i starten, fordi de ikke lignede dem fra Bilka... Men jeg meget tilfreds med min egen udgave, og vi har faktisk spist dem to dage i træk herhjemme nu. Og det bliver ikke sidste gang!