Honningristet mysli

"En lille morgensnack"

På sådan en skøn lørdagmorgen med solskin ind af vinduerne og en dejlig lang weekend/påskeferie foran sig, må man da gerne blive forkælet lidt. Det var ihvertfald det, jeg havde i tankerne, da jeg lavede denne honningristede mysli til min kæreste og jeg. Det var meget spontant og meget nemmere at lave, end jeg lige havde forestillet mig. Her kommer den:

DU SKAL BRUGE

1 dl havregryn
1 dl mysli (bare en god billig én)
2 spsk solsikkekerner
3 spsk honning
1 lille håndfuld mandler

Fremgangsmåde

1. Kom havregryn, mysli, solsikkekerner og mandler på en varm pande 


2. Kom en skefuld honning på af gangen og lad det smelte sammen med mysliblandingen 


3. Fortsæt med at rode rundt i det, til det har en gylden farve og klister sammen 


4. Lad det køle af på et stykke bagepapir i ca. 5 minutter


5. Efter afkøling er det klar til at toppe ovenpå skyr, yoghurt, koldskål eller noget andet  

Konklusion
Som jeg skrev i introen, så er det super nemt at lave, og det tog ikke mere end omkring 10 minutter at bikse det hele sammen. Så det er bare med at komme i gang og forkæle den søde tand fra morgenstunden. Det er også okay ind i mellem.

Kernefuld rugknækbrød

"Lækker sund snack til kaffen"

Kender du det der med, at du køber en pose hørfrø uden rigtig at skulle bruge dem, også lige pludselig får lyst til at bage knækbrød..? Ja, det skete så for mig i dag, og jeg havde ingen idé om, at jeg skulle lave knækbrød, og det var heller ikke derfor, jeg købte hørfrø, men ligemeget hvad, så blev der nogle super lækre og sunde knækbrød ud af det. De smager rigtig dejligt med en lille smule ost ovenpå og en kop kaffe eller the til. Her kommer de:

DU SKAL BRUGE

50 g hvedemel
50 g rugmel
25 g hørfrø
25 g solsikkekerner
25 g græskarkerner
25 g sesamfrø
2 spsk neutral olie
1 dl vand
1 tsk salt
1 tsk bagepulver

Fremgangsmåde

1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål og ælt det hele godt sammen


2. Kom dejen på et stykke bagepapir


3. Læg et andet stykke bagepapir ovenpå dejen 


4. Rul dejen ud til ca 0,5 cm tyk plade imellem de to stykker bagepapir 


5. Skær dejen ud i firkanter med en skarp kniv 


6. Pensel med vand og drys med sesam og hørfrø (hvis du synes)


7. Bag dine knækbrød ved 180 grader i en varmluftsovn i ca 20 minutter

Knækbrødet har fået selskab af mine havrekiks med rosmarin

Konklusion

Det er en meget nem opskrift på knækbrød, også smager de heldigvis også super godt! Hvis du er træt  af at købe en masse poser med de forskellige kerner, så kan en 5 kornsblanding også gøre tricket. Mine knækbrød blev en smule mørke i kanterne - så husk at holde øje med dem, som jeg vist glemte lidt. God fornøjelse!

Marsbar cookies

"Forberedelser til fødselsdag" 

Jeg har planer om at holde fødselsdag for min familie her på søndag, og derfor skal der bages en hel masse forskelligt. Temaet for fødselsdagen er "fingermad", og derfor skal jeg bage små forskellige hapsere, hvor kniv og gaffel bliver overflødige. Det er ikke bare lækkert, men også en super smart måde at spare lidt på opvasken. Så skåner du både miljøet og kan tillade dig, at være en smule doven. Og det er også helt okay! Især når man holder fødselsdag. Her kommer den:

DU SKAL BRUGE

120 g blødt smør
120 g sukker
1 æg
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
75 g havregryn
150 g hvedemel
3x marsbar

Fremgangsmåde 

1. Start med at piske sukker og smør sammen i ca 5 minutter til det er lyst og luftigt 


2. Pisk æg og vaniljesukker med bagefter 


3. Hak marsbarene i små stykker


4. Kom marsbarstykkerne, bagepulver, hvedemel og havregryn i en anden skål og bland det sammen


5. Hel melblandingen ned til ægmassen og brug fingerne (husk at vaske dem!) til at blande det hele godt sammen 


6. Sæt 6 dejklumper på størrelse med valnødder på en bageplade  


7. Tryk dem lidt flade og bag dem ved ca 150 grader i en varmluftsovn i 8-10 minutter (ca. 160-170 grader i alm. ovn)

Konklusion

Hvis jeg skal være helt ærlig, så gav de her cookies mig en del besvær, da karamellen i Marsbaren ville flyde ud under bagningen. Derfor måtte jeg konstant sørge for, at skrabe karamellen tilbage på plads og bage videre på småkagerne derefter. Det var lidt irriterende. Derfor vil jeg næste gang lave et hul i midten af småkagen og komme marsbarstykkerne deri. Så er jeg sikker på, at det ikke flyder nogen vegne. For din skyld har jeg også fjernet én Marsbar fra opskriften, da jeg tror mængden blev for stor, og derfor flød det lidt udover det hele.. 

MEN, når det så er sagt, så smager de virkelig godt! Det er en god og knasende cookie med en lækker overraskelse af karamelsmag og chokolade. Mums. 

Snyde hakkebøf med Soy4you

"4 lette trin til en god vegetarisk bøf" 

Jeg vil her fremvise, hvordan du laver en ganske almindelig hakkedreng ud af Soy4you. Selvfølgelig er den ikke "ganske almindelig", da den nu er vegetarisk. Men fremgangsmåden foregår på næsten samme måde som frikadellerne, hvor de tørrede sojabønner skal opblødes og efterfølgende blandes med æg, rasp/havregryn og hvedemel, som en almindelig kødfars også skal og derefter steges ved høj varme.

Den blev en smule stor.. (dog er dette en lille pande) 

DU SKAL BRUGE - 1 stk Soya bøf 

30 g mørk soya (ca 3/4 dl)
1 dl grøntsagsbouillon (1 dl kogende vand med 1/2 boullionterning)
1 æg
1 spsk havregryn
1 spsk hvedemel
Salt og peber
Olie til stegning

Fremgangsmåde 

Trin 1: 
Hæld Soy4you og bouillon i en skål og lad det trække i ca 5 min.

Trin 2:

Bland Soy4you med æg, havregryn og mel samt salt og peber. Lad det trække igen i ca 5 min. 

Trin 3:

Varm olie op på en pande. Hæld forsigtigt soyabøffen ned på den varme pande (hvis den går lidt fra hinanden, kan du bare skubbe stykkerne på plads med din paletkniv).
Steg den på hver side i ca 2 minutter (vær forsigtig, når du vender den)

Trin 4:

Spis bøffen som du har lyst - som en burger, med sovs og kartofler eller noget helt tredje

Venligst lånt af soy4you.dk indtil mit eget kommer op

Konklusion 
Det overraskede mig hvor ufatteligt nemt det var at fremstille denne "bøf". Min soyabøf gik en smule i stykker, da jeg hældte den på panden, men det var nemt lige at skubbe den sammen med paletkniven, så den fik den rigtige form. Jeg havde først skrevet, at bøffen skulle formes i hænderne, men det er slet ikke nødvendigt. Sojaen suger simpelthen alt væden til sig og bliver derfor til en ensformet masse, imens den trækker - Så trækketiden er MEGET VIGTIG!

Osteboller

"Jeg æææælsker, ælsker ååst" 

Min gode veninde og jeg er åbenbart begyndt at holde Store Bagedag hver 3. mandag, så vi kan nyde noget lækkert hjemmebag i frokostpausen på uni. Denne gang lavede vi rugbrødspølsehorn endnu engang (de smager også suuuuper godt!) og en omgang af disse osteboller. Det er såmænd bare en almindelig omgang hvedeboller med en bunke ost på toppen. Prøv det selv:

★

DU SKAL BRUGE

50 g gær
4 dl lunken vand
1 tsk salt
1 tsk sukker
1 spsk olie
1 dl skyr
2 dl havregryn
500 g hvedemel (ca.)
100 g revet ost

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i vandet 


2. Tilsæt salt, sukker, olie, skyr og havregryn og rør rundt


3. Kom melet i lidt af gangen til du ikke kan røre rundt i dejen længere 


4. Drys mel på bordet og ælt dejen til den er smedig og galt 


5. Sæt dejen til hævning i ca 1 time 


6. Efter hævningen formes 10-15 lige store boller


7. Tryk et hul i toppen af bollen med to fingre og kom revet ost i 


8. Sæt bollerne til efterhævning i ca 20 min. på en bageplade med bagepapir 


9. Herefter pensles bollerne med mælk (eller andet) og bages ved 200 grader i 15-20 minutter til de er gyldne og osten er smeltet 

Her står jeg og leger i køkkenet

Konklusion 

Det blev nogle super skønne og luftige osteboller! Dog tænkte jeg lidt for meget på sundheden og købte en light mozzarella, som ikke smager af det helt store, hvilket virkelig var en skam. Næste gang  bliver det med en revet pizzaost eller frisk mozzarella.

Bløde pære/banan muffins

"Snyde nydelse!"

Hvad er nu det..? Endnu en snydekage til samlingen. Ja jeg har efterhånden lavet et par opskrifter, hvor hovedtemaet var "sukkersød uden sukker".  Der iblandt:

• Protein cookie
• Paleomuffins med bær
• Dadelkugler
• Bananvaffel

Disse muffins indeholder kun 2 tsk sukker. Dog er den fyldt med en masse frugtsukker, som sætter mundvandet i gang og giver bedre samvittighed end den almindelige sukker gør.
Jeg har uden tvivl en meget livlig sød tand, som gerne vil fodres flere gange om dagen, men det kan ikke blive ved med at gå, så derfor snyder jeg den ind imellem med disse "snyde nydelseskager".

I denne omgang blev det en muffinopskrift med pære og banan. Den valgte jeg med den simple årsag, at Netto havde billige pærer (14 kr. for 1000 g.) og Arla's økologiske pære/banan yoghurt er "Månedens prishug" her i august og koster sølle 10 kr. Dermed opfandt jeg disse:

Søde og bløde pære/banan muffins 

DU SKAL BRUGE

1 pære
1 moden banan
3 dl hvedemel
2 dl havregryn
2 tsk bagepulver
1 nip salt
2 tsk vaniljesukker
2 tsk alm sukker
2 store æg
2 dl mælk
1/2 dl pære/banan yoghurt (eller mælk)
1/2 dl solsikkeolie

Evt pynt
Kokosflager (eller kokosmel)

Fremgangsmåde - 12 stk 

1. Skær pære og banan ud i små søde stykker 


2. Forvarm ovnen på 200 grader 


3. Klargør 12 muffinsforme (jeg bruger dem af silikone - genial opfindelse!) 


4. Bland mel, havregryn, vaniljesukker, alm sukker og bagepulver sammen i en 3 liters skål (ca.)


5. Kom frugtstykkerne ned i blandingen og kør det hele sammen med hænderne 


6. I en anden skål piskes æg, mælk, yoghurt og olie sammen til en ensartet masse 


7. Hæld den flydende blanding ned til det tørre 


8. Bland det forsigtigt sammen med en grydeske


9. Fordel dejen i de klargjorte forme - Herefter pyntede jeg mine kager med kokosflager, hvilket ikke er nødvendigt, hvis du ikke har sådan noget liggende  


10. Bag dine muffins i 18-20 minutter


11. Lad dem køle af inden servering. Velbekomme. 

Konklusion 
Når jeg skriver BLØDE pære/banan muffins, så er det ikke for sjov; de er nemlig super bløde og lækre - og smager lige så godt. Dine gæster vil aldrig gætte, at der kun er 2 tsk sukker i. Der er ingen tvivl om, at de vil smage rigtig dejligt med en skefuld creme fraiche on the side og en frisk brygget kop kaffe til. Kokosflagerne på toppen giver også kagen et ekstra sødt kick og samtidig smager kokos super dejligt sammen med pære og banan. Prøv dem, og du vil ikke blive skuffet!

Falafel på studiebudget

"Perfekt til udendørsspisning!" 

Jeg skylder alle en stor undskyldning for, at jeg ikke har været så aktiv herinde i et godt stykke tid. Eksamen presser på, og det gør den skam stadig. Dog må jeg også igang igen, og jeg håber, at jeg finder på en masse nye opskriftsideer i løbet af sommerferien.

Her er min opskrift på falafel, som jeg serverede i hjemmelavede pitabrød til en super hyggelig tøseaften, som jeg holdte i sidste uge. De var en stor succes, og derfor må jeg hellere få opskriften delt. Her kommer den:

Falafler 

DU SKAL BRUGE

2 dåser kikærter (dem fra Budget koster 6,50 kr.)
2 små løg
1 knust fed hvidløg
1 bundt persille
2 stk revet rå kartofler
3 tsk spidskommenpulver
3 tsk korianter pulver (disse krydderier kan købes i Søsterne Grene eller Tiger for få kroner)
1 tsk salt
1-2 tsk sambal oelek/chili pasta
2 spsk citronsaft
1 dl havregryn
4 æg

Tilbehør
Stavblender
Olie til fritering (gerne raspolie)



Fremgangsmåde 

1. Start med at gøre alting klar til blendning - find ingredienserne frem, riv kartofler, pil løg og hvidløg, opvej havregryn, hak persille


2. Hæld væsken fra kikærterne og kom dem i en stor skål (jeg brugte min 3 liters Margrethe skål)


3. Tilsæt løg, hvidløg, krydderier, revet kartoffel, citronsaft, havregryn, chili og æg 


4. Blendt det hele rigtig godt sammen og undgå klumper 


5. Til sidst tilføjes hakket persille


6. Hvis du synes din dej er for fugtig tilsættes der mere havregryn


7. Sæt en gryde med olie (ca. en halv liter) på et blus og varm det op. 
1. TIP: Du kan tjekke om din olie er klar til fritering ved at stikke enden af en tændstik derned (den ende af træ og ikke af svovl). Hvis det bobler omkring den, er olien klar. 


8. Form dine falafler med en spiseske ligesom ved frikadeller og sænk den langsomt ned i den varme olie 


9. Jeg gav mine omkring 4-6 minutter i olien, men det kommer helt an på størrelsen. Prøv dig frem og smag gerne til undervejs 


10. Brug en gaffel eller en hulske til at fiske dem op af gryden og placer dem på et stykke køkkenrulle på en dyb tallerken 

Konklusion

Jeg havde aldrig før lavet falafler før, men jeg må da sige, at de smagte uovertruffent! Friteringen var intet problem, da falafel-"dejen" selv samler sig nede i gryden. Jeg var lidt nervøs for, at de små falafel kugler ville klister sammen dernede, men det gjorde de slet ikke. Så det var en stor succes, og pigerne var også helt vilde med dem. 

.... Ekstra opskrift.... 

Hvedepitabrød 

DU SKAL BRUGE - til 6 stk 

3 dl lunken vand

25 g gær 

1 tsk salt

2 spsk olivenolie 

1 spsk sukker

400 g hvedemel (ca.)

Fremgangsmåde

1. Opløs gær i de 3 dl lunken vand


2. Tilsæt sukker, salt og olie 


3. Kom melet lidt i af gangen til dejen bliver fast uden at være for hård


4. Drys mel ud på køkkenbordet og ælt dejen i 5-10 minutter til den får store luftbobler 


5. Lad dejen hæve i en time 


6. Efter hævning skæres dejen ud i 6 lige store stykker 


7. Rul dem til boller og tryk dem flade (ca 1-2 cm) 


8. Varm ovnen op til 250 grader og lad brødene efterhævne under et rent hviskestykke imens


9. Bag tre pitabrød af gangen 


10. Bag brødet i 2 minutter på den ene side og vend dem og bag i 2-3 minutter mere på den anden side (hold øje med dem og kend din ovn - de skal evt. have længere tid) 


11. Lad dem afkøle på en rist efter bagning 

Konklusion

Lad mig bare sige, at de er perfekte til falafel! Mums. 

Vafler til vaflens dag

"En officiel vaffeldag siger du? - det skal fejres!" 

Ifølge Arla så har d. 25. marts altid været vaflens dag, som markere, at vinteren afsluttes, og foråret er på vej. Det synes jeg ikke lyder helt skidt! Jeg er selv helt tosset med vafler, så hvorfor ikke fejre det? Her får du min opskrift på vafler, som har fået et skud af alt, jeg havde i skabene.
  
Sprøde vafler med alt godt fra havet 

Haps, haps, haps! 

DU SKAL BRUGE

80 g hvidt hvedemel (kan udskiftes med alm hvedemel)
70 g alm hvedemel
25 g havregryn
1,5 tsk bagepulver
20 g sukker
1 tsk vanilje (et par twist med vaniljetwisteren)
1 moden banan
40 g smeltet smør
3 dl mælk
1 æg
Evt citronskal

Værktøj
1 elpisker

Fremgangsmåde

1. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål


2. Mos bananen 


3. Kom bananmos og smør ned til de tørre ingredienser og bland det sammen 


4. Tilsæt mælk, æg og evt citronskal og pisk det sammen med en elpisker til en jævn masse uden klumper


5. Sæt dejen i køleskabet og lad det trække i 30 minutter 


6. Når dejen er klar varmes et vaffeljern op. Pensel det med smør eller brug en fedtstofsprayer 


7. Kom 3 store spsk dej ind midt på vaffeljernet og bag dem gyldne og sprøde. Det tager ca 3-4 minutter. 


8. Spis vaflerne med en lækker vaniljeis eller en klat skyr med friske bær, hvis du er til den sunde side. 

Vaffel toppet med blåbærskyr og granatæblekerner

Konklusion 

Jeg glemmer altid, hvor godt vafler smager! Den her opskrift gemmer på frugt, fuldkornsmel og fibre fra havregrynene (fff - hihi), hvilket den viiirkelig gemmer godt. Jeg vil kategorisere den som en dessert, da den både indeholder smør og sukker, men det gør da ikke noget, at den også har lidt sundhed i sig. Det tager man vist ikke skade af - også smager de bare skide godt (ja, jeg sagde skide...)!

Der bages og bages!

Hvidt brød med god samvittighed

"Den skjulte sundhed"

Denne opskrift indeholder en meget hvid og hemmelig ingrediens, som skjuler en masse lækre fibre og vitaminer under overfalden. Det er den hvide hvedemel, jeg taler om her. Den kan købes i større supermarkeder, og koster omkring 15-20 kr. for 1 kg. Såå det er ikke den budgetvenlige hvedemel til 10 kr. for 2 kg. DOG! Er denne mel en fuldkornsmel, som indeholder 3 gange så mange fibre som den almindelige hvedemel, og det er da værd at betale for. Men ikke nok med at det er en særlig fuldkornsmel, så har jeg sørme fået den i en helt særlig udgave. 

Det er den, du ser lige her! Melet er malet på stenkværn fra mel-mølleriet på Holmgaard, som er et skønt gårdbageri og restaurant, der gemmer sig på Djursland omkring Mols. 

Et lille kig ned i den fine rustikke melpose 

Det er altid sjovt, at afprøve nye spændende råvarer, der har en historie. Melet er købt i Ebeltofts lokale Kvickly til 20 kr. for 1 kg. Du også kan vælge imellem spelt, emmer og rugmel til samme pris.

Opskriften: Gulerodsboller med hvidt hvedemel 

DU SKAL BRUGE 

3 dl lunken vand 

50 g gær

200 g revet gulerødder 

1 spsk brun farin (alm. sukker kan nok også gøre det)

1 spsk solsikkeolie 

1 tsk salt

100 g havregryn 

400 g hvidt hvedemel (gerne Holmgaards) 

Bollerne under hævning

Fremgangsmåde

1. Hæld vand i en skål og opløs gæret deri


2. Tilsæt revet gulerod, brun farin, olie og salt og rør rundt


3. Kom havregryn i blandingen og tilføj det hvide hvedemel lidt ad gangen, indtil dejen er galt og smedig


4. Kom dejen ud på et meldrysset bord (jeg brugte alm. hvedemel her) og ælt den godt igennem i ca. 5 minutter 


5. Del dejen op i 12 lige store stykker 


6. Rul hver del til en fin rugle og tryk den lidt fald på toppen


7. Dyp lidt vand på og drys mel henover bollen. For at give bollen et rustikt udseende efter bagningen, kan du klippe et kryds i den. Du kan også skære et lille snit langs bollen i stedet for.   


8. Sæt bollerne til hævning i 30 minutter 


9. Efter hævning bages brødet i 15-20 minutter ved 220 grader (200 grader i varmluft)

Konklusion 

Det er altså svært at slå en helt nybagt varm bolle. Men ja, de smager super dejligt, og man kan sagtens smage, at der er brugt en fuldkornsmel, hvilket giver brødet en lækker struktur og en dybere smag. Jeg er ihvertfald helt solgt, og det er ikke sidste gang, jeg køber hvidt hvedemel! Jeg skal vist også prøve en af Holmgaards andre melsorter, nu hvor jeg er i gang. Velbekomme. 

Snack vol 3: havregrynskugler - fedt- & sukkerfri

"Blend, køl, tril og spis!"

Disse havregrynskugler minder meget om opskriften på dadelkugler, men denne gang har jeg bare proppet en masse havregryn i, hvor der er müsli og cornflakes i dadelkuglerne i stedet for. Jeg synes, at begge opskrifter er utrolig lette og lige til at gå til, så der er faktisk slet ingen undskyldning for ikke at gå i gang.

Havregrynskugler lavet på dadler 

De skønne havregrynskugler ligger og nyder forårssolen.

DU SKAL BRUGE

13 søde dadler
1 dl havregryn
1/2 dl kokosmel
1 tsk kakao
1 tsk sukkerfri blåbær mamelade
Vand

Pynt
Sesamfrø
Kokosmel
eller andet

Fremgangsmåde

1. Fjern stenene fra dadlerne


2. Blend dadlerne sammen med resten af ingredienserne og tilføj vand efterhånden, så det bliver en jævn masse


3. Smag på blandingen og hvis den er for bitter, tilføjer du mere marmelade, og hvis den er for sød, så tilsæt en lille smule mere kakao eller havregryn. 


4. Sæt blandingen i køleskabet i 30-60 minutter 


5. Tril kuglerne i det pynt, som du ønsker og opbevar dadelkuglerne i køleskabet i en lufttæt beholder.  

Konklusion 
Jamen altså, jeg kan simpelthen ikke få nok af disse små havregryns-basser! De smager så dejligt sødt, også er de det slet ikke! Snydt igen og velbekomme.

Min mini-hakker fyldt op med havregryn og dadler

Snack vol. 2: Paleomuffins med bær

"Lidt stenaldermand er man vel altid"

Her har vi endnu en lækker forelæsningssnack, som er let at lave og giver dig et hurtigt energikick, når du sidder og falder lidt hen til en undervisningsgang. Samtidig har disse muffins en skøn og frisk smag, også er de endda sunde. Du får simpelthen ikke en bedre blanding.

Sunde og friske paleomuffins med hindbær og blåbær 

DU SKAL BRUGE - til 9 stk. 

2 modne bananer
2 æg
1,5 dl havregryn (lidt mindre paleo-agtigt)
1/2 dl kokosmel
2 spsk fuldkornshvedemel (ja okay, det er en moderne stenaldermand)
1 tsk bagepulver (det havde man helt sikkert i stenalderen!)
1/2 dl hakket mandler eller chokolade med en kakaoprocent på over 70%
1 dl frosne hindbær
1 dl frosne blåbær

Fremgangsmåde 

1. Tænd din ovn på 200 grader 


2. Kom bananer og æg i en mini hakker/blender og blendt det godt sammen til det ligner en form for pandekagedej 


3. Kom blandingen op i en skål med havregryn, kokosmel, fuldkornsmel og bagepulver


4. Tilsæt mander eller chokolade og bærerne og bland det forsigtigt sammen med en dejskraber


5. Sæt 9 muffinsforme klar (gerne silikone) og fyld dem næsten helt op


6. Bag dem i 15-20 minutter og tjek om om de er klar ved at prikke i dem med en kødnål, skarp kniv, strikkepind eller lignende


7. Lad dem afkøle på en rist og spis dem lune eller gem dem til din undervisningssnack 

Konklusion

Jeg bliver ihvertfald glad hver gang, jeg har disse små paleobasser med i madpakken, og jeg synes (som sagt), at de giver et super skønt energikick, og at de smager rigtig dejligt. De har en lækker blød konsistens, og du snyder dine smagsløg fuldstændig, netop fordi de ikke smager af kedelige havrekiks, men faktisk smager sødt uden at være det på en sukker-agtig måde. Velbekomme. 

Daimcookies

"En lækker lille sag med karamelsmag"

Jeg surfer ofte rundt på nettet og leder efter en opskrift på cookies, som ikke indeholder brun farin, da jeg altid bruger omkring 50-100 g i en kageopskrift, og efterfølgende bliver det sidste ikke brugt, også ender det med, at det bliver så hårdt som sten og til sidst bliver smidt ud. Og der er simpelthen ikke noget værre end madspild! Så derfor opfandt jeg denne meget nemme opskrift på cookies, og hvis du hellere vil have chokoladeknapper, m&m's eller noget andet lækkert i dine cookies i stedet for daim, så kan du jo bare gøre det. 

Lækre og sprøde småkager med daimsmag 

DU SKAL BRUGE

175 g hvedemel

100 g havregryn

1 tsk vaniljesukker

85 g sukker

100 g daim (hakket i stykker eller daimkugler)

150 g smør 

1 æg 

Salft fra 1/2 appelsin 

Fremgangsmåde 

1. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål inklusiv daimstykkerne 
2. Ælt smør stykker ind i det, til det er smulret dej 
3. Samel dejen med ægget og appelsinsaften 
4. Rul dejen til en kugle og sæt den i køleskabet i ca 30 minutter 
5. Efter afkøling rulles dejen til en masse små kugler, som du trykker flad, så den får en fin "cookieform" (se billede)
6. Du kan sagtens sætte dine cookies tæt sammen på bagepladen, da de ikke flyder specielt meget ud 
7. Bag dine kager ved 200 grader i 8-10 minutter
8. Lad dem køle af inden servering og spis dem med et glas koldt mælk til eller del dem, men nogen du holder af 

Konklusion

ADVARSEL! Disse cookies gør dig afhængig! Tro mig, du vil ikke opdage, hvad der er sket, før din småkagedåse er helt tom. Pas på derude. Derudover vil jeg lige tilføje, at de holder sig bedst (hvis de ikke bliver spist inden), hvis du opbevarer dem i en lufttæt beholder. 

Horn med cornflakes og kerner

"Knasende godt bagværk"

Det er altså lidt hyggeligt at finde på alle mulige forskellige kombinationer til sit bagværk, og denne gang havde jeg en masse cornflakes stående, som jeg tænkte, ville smage dejligt i et brød. Det gjorde det skam også, og for at være en lille smule blæret, så synes jeg også, at disse brød skulle have en fin form. Men de smager helt sikkert også godt som ganske almindelige runde boller.

Havrehorn med massere cornflakes og kerner 

DU SKAL BRUGE

25 g gær
3 dl lunken vand
1 tsk salt
1 spsk solsikkeolie
1 tsk sukker
1 dl cornfalkes
1/2 dl hørfrø
1/2 dl solsikkekerner
1 dl havregryn
1 dl grahamsmel
Hvedemel til dejen er sammenhængende

Fremgangsmåde

1. Oplæs gær i vandet


2. Tilføj salt, olie, sukker, kerner, havregryn og cornflakes 


3. Tilsæt grahamsmel og hvedemel til dejen er sammenhængende 


4. Ælt dejen på et meldrysset bord til den er glat og smedig 


5. Sæt dejen til hævning i 45 minutter


6. Når dejen har hævet, deles den op i 8-9 lige store stykker


7. Form dejstykkerne på samme måde, som jeg gjorde ved madpakkehornene (se link) 


8. Lad dem efterhæve, imens din ovn varmer op på 200 grader


9. Pensel dejen med mælk og pynt med havregryn


10. Bag hornene i 15-20 minutter 

Konklusion

Jeg kan rigtig godt lide disse horn, da der gemmer sig de knæsende cornflakes indeni, hvilket er en skøn overraskelse. Det er godt at have lidt at tygge på - også i bagværk. 

Havrekiks med paprika og tomat

"Jeg prøver lige en gang til" 

Denne opskrift er næsten lige blevet smidt op på bloggen, dog hvor jeg lavede havrekiks med rosmarin, men jeg er tydeligvis blevet helt afhængig af disse små banditter (som Mette Blomsterberg ville sige det), og derfor kunne jeg selvfølgelig ikke lade være med at eksperimentere lidt med opskriften. Så denne opskrift er bare et eksempel på, at du sagtens kan lave disse kiks efter, hvad du bedst kan lide. Du kan også helt undlade at komme noget ekstra i også bare lave en helt neutral havrekiks. Mulighederne er uendelige.

De får en super fin rødlig farve

De sunde havrekiks nu med paprika og tomat

DU SKAL BRUGE

125 g havregryn
2 spsk hvedemel
3 spsk solsikkeolie
1 dl kogene vand
1 spsk sukker
1 spsk paprika
1 spsk tomatpuré
1 tsk salt
1 knsp bagepulver

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader


2. Alle ingredienserne samles i en skål og æltes 


3. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en passende tykkelse (ca 2 mm) 


4. Stik kiksene ud med et glas eller en udstikker af passende størrelse (jeg brugte et glas på 5 cm i diameteren, og jeg fik 18 kiks ud af det) 


5. Kiksene bages ved 200 grader til kanterne er gyldne (ca 15 minutter) 

Konklusion

Ja som sagt, så er jeg faktisk blevet lidt afhængig af disse kiks. De smager utrolig godt med enten hytteost eller en form for smøreost på, men de kan også sagtens spises helt uden noget - især nu hvor der er tilføjet lidt ekstra smag. 

De klæder min fine nye Royal Copenhagen tallerken