Kylling i karry&kokos

"En hovedret som er nem og hurtig at lave"

Jeg præsenterer hermed en nem og lækker hovedret, som er en god løsning, hvis du pludselig står og får uventede gæster og hurtigt lige skal smække en ret sammen. Den kan også laves i dejlige store portioner og i heeelt små portioner til en enkelt person.

Kylling i grøn karry/kokossauce

DU SKAL BRUGE - til 3-4 personer

1 rødløg
2 hvidløgsfed
4 kyllingefileter (koster 28 kr. i Netto)
1 squash
2 spsk grøn karrypasta (koster 10 kr. i Netto)
1 dåse light kokosmælk (koster 12 kr.)
1 lime
1 spsk frisk revet ingefær
Chiliflager (kan undlades)
Salt og peber

Tilbehør
Fuldkornsris (eller anden slags)

Fremgangsmåde

1. Kog risene efter anvisningen på pakken


2. Skær rødløget i smalle både (pas på fingrene - jeg formåede at skære et godt stykke ind i min tommelfinger) 


3. Skær squashen og kyllingen i mundrette stykker


4. Kom fedtstof i en gryde og brand karrypasta af deri 


5. Pres hvidløget i en hvidløgspresser ned i gryden og tilføj løg og revet ingefær  


6. Efter et par minutter kommes kødet i gryden og steges til det får en hvidlig farve


7. Skru ned for varmen. Tilsæt kokosmælk og squash og lad det koge et par minutter


8. Smag på kødet og tjek om det er gennemstegt (det må ikke være lyserødt i midten)


9. Når kødet er klar, smages retten til med chiliflager og salt og peber


10. Serveres i dybe tallerkener med risene til.      

Konklusion
Dette er en super lækker pastaret, som stadig smager dejlig cremet, selvom der ikke er en masse fed ost indblandet.

Flotte gule squash fra Bazar Vest i Aarhus 

Risotto m. græskar og chorizo

"Jeg er bare helt tosset med orange mad!"

I aften får jeg nogle søde piger fra mit studie på besøg, og de satte mig automatisk på madlavningstjansen, men det er jeg nu ikke ked af. Madlavning er jo skønt! Især når det kan laves til nogen, som sætter pris på det og går glade og mætte fra bordet. Til denne lejlighed lader jeg det orange tema fortsætte, da jeg vil lave risotto med et hokkaido græskar og en spicy chorizo pølse.

Orange risotto med hokkaido & chorizo

DU SKAL BRUGE til 3-4 personer

½ hokkaido
1 løg
3 fed hvidløg
2,5 dl risottoris (kan du købe til ca. 18 kr. i Netto)
1 dl hvidvin
1 liter grønsagsbouillon
200 g hel chorizo pølse (kostede 20 kr. i Føtex)
Ca. 1 dl parmesan (koster også 20 kr. i denne uge i Føtex)
Ca. ½ dl skyr
Salt og peber

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. Start med at lave en græskarpuré ligesom fra mine græskarmuffins (link)


2. Skær løg og hvidløg i små tern 


3. Steg løgene i olie i en stor gryde i få minutter, uden det tager meget farve


4. Risottoris kommes i gryden og svitses med løgene i et øjeblik, hvor du så tilsætter hvidvin og lader det koge helt ind 


5. Kog 1 liter vand og kom 2 grønsagsbouillon terninger derned 


6. Hæld din bouillon på risene lidt ad gangen (ca 1 dl af gangen) og lad det koge ind


7. Risene skal være møre men stadig med en smule bid   


8. Lige inden risene er klar tilføjes chorizo skåret i mundrette stykker. Lad det simre med i nogle minutter.


9. Tilsæt græskarpuré og rør rundt. Smag til med salt og peber 


10. Kom revet parmesan og skyr ned i risottoen og smag evt. til igen. Jeg tilsætter skyr i min risotto, da det giver retten en dejlig cremet konsistens, også er det et sundere alternativ end fx. mascarpone (kan evt undlades, men så bliver den ikke helt så cremet)


11. Retten er nu klar til servering

Konklusion 

Jeg synes, denne ret blev rigtig god, og det samme gjorde mine veninder. Den er ikke 100% studievenlig, da der både skal den lidt dyre parmesan i også hvidvin, men det sker, at begge dele kommer på tilbud, også er det jo bare med at slå til. Min risotto blev kogt lige lidt for længe, så risene mistede sit bid, men smagen var stadig rigtig dejlig.

Gryderet med svinekød og chili

"Bladene skifter farve, mørket sniger sig ind over landet, og vinden bliver koldere. Det er tid til at trække i hjemmeskoene, putte sig under et hyggetæppe og vente spændt på en lækker og varm simreret" 

Ja, efteråret er ved at være over os, selvom vejret endnu viser sig fra sin gode side, så er jeg begyndt at forberede mig på det, som er på vej. Det kan man også sagtens, for butikkerne er fyldte med skønne sæson grønsager som hvidkål, alverdens rodfrugter, porre og lækre græskar til næsten ingen penge. Efteråret er den helt rigtige årstid at lave gryderetter på, så det gik jeg i sving med. 

Simre gryderet med svinekød og chili 

DU SKAL BRUGE:

1 løg

3 fed hvidløg

1 rød chili (med kerner hvis du er til den hotte udgave)

400 g svinekød i tern 

3 gulerødder

200 g hvidkål

200 g portobellosvampe (eller anden slags eller noget helt tredje) 

1-2 spsk tomatpuré

5 dl grønsagsbouillon 

1 laurbærblad (frisk eller tørret)

Salt og peber 

Tilbehør

Brød eller ris 

Trin 1:

Brun kødet af i en stor gryde. Hakket løg, chili og presset hvidløg kommes i gryden. Når løgene er blevet klare kommes hvidkål og gulerod, som du har skåret i strimler og skiver, ned i gryden. Hele molevitten røres sammen og steges i nogle minutter inden svampene (eller andet) kommes i. 

Trin 2:

Hæld 5 dl vand på grønsagerne og smid en bouillionterning derned. Tilføj tomatpuré og læg laurbærbladet ned imellem det hele. Her tilføjede jeg nogle ekstra friske urter for at give noget mere smag, men laurbærbladet skulle kunne gøre det.. (psss. jeg brugte den friske udgave, så hvis du bruger tørret laurbærblad, så smid to i) 

Trin 3:

Nu kommes låget på gryden og der skrues ned for blusset. Retten skal stå og simre i et godt stykke tid, men hvis du ikke kan vente, så kan en halv time vel også gøre det (min stod i 2 timer). 

Trin 4: 

Ta retten af blusset, fisk laurbærbladet op og server den med dit tilbehør. Jeg lavede nogle fuldkornsris, og det smagte udmærket.  

Velbekomme!