Nem efterårsråkost

"Sundt tilbehør til aftensmaden"

Der er tilbud på granatæbler i Føtex (til kun 6 kr.), og der er kål og gulerødder over i grøntafdelingen, så hvorfor ikke lave en lækker råkost? Du kan egentlig komme alt i sådan en. Det er super nemt, og den kan tilpasses præcis efter, hvad du lige har i skabene.

DU SKAL BRUGE

3 gulerødder
1/2 granatæble
1 stor håndfuld kål
1/2 æble
1/2 dl mandler
1 clementin

Fremgangsmåde

1. Skræl gulerødder og riv dem på et rivejern 


2. Skær kål i smalle strimler 


3. Hak mandler og skær æble og clementin i små stykker 


4. Skær granatæblet midt over og bank kernerne ud med en grydeske ned i en skål 


5. Kom gulerod og kål i en skål og top salaten med mandler, æble, clementin og granatæblekerner

Konklusion

Der er faktisk ikke så meget at sige til denne her råkost, andet end at den smager dejligt som tilbehør. Du skal dog passe på med granatæblet, fordi det sviner en hel del... 

Honningristet mysli

"En lille morgensnack"

På sådan en skøn lørdagmorgen med solskin ind af vinduerne og en dejlig lang weekend/påskeferie foran sig, må man da gerne blive forkælet lidt. Det var ihvertfald det, jeg havde i tankerne, da jeg lavede denne honningristede mysli til min kæreste og jeg. Det var meget spontant og meget nemmere at lave, end jeg lige havde forestillet mig. Her kommer den:

DU SKAL BRUGE

1 dl havregryn
1 dl mysli (bare en god billig én)
2 spsk solsikkekerner
3 spsk honning
1 lille håndfuld mandler

Fremgangsmåde

1. Kom havregryn, mysli, solsikkekerner og mandler på en varm pande 


2. Kom en skefuld honning på af gangen og lad det smelte sammen med mysliblandingen 


3. Fortsæt med at rode rundt i det, til det har en gylden farve og klister sammen 


4. Lad det køle af på et stykke bagepapir i ca. 5 minutter


5. Efter afkøling er det klar til at toppe ovenpå skyr, yoghurt, koldskål eller noget andet  

Konklusion
Som jeg skrev i introen, så er det super nemt at lave, og det tog ikke mere end omkring 10 minutter at bikse det hele sammen. Så det er bare med at komme i gang og forkæle den søde tand fra morgenstunden. Det er også okay ind i mellem.

7.a's Chocolate Chip Kage

"Søde elever får søde kager" 

Jeg har haft den fornøjelse at være i en 7.-klasse hele ugen, hvor jeg har indsamlet empiri til mit kommende Bachelor-projekt. Det har været en super god oplevelse, og eleverne i klassen har simpelthen været så seje og så søde hele ugen. De har været en stor hjælp, og derfor synes jeg, at de skal have en lille kage. I første omgang ville jeg bare lave en almindelig chokoladekage, men som jeg kom til at læse på forskellige opskrifter på nettet, valgte jeg at lave min helt egen kage med alt mulig sjovt i. Dog er hovedingrediensen stadig CHOKOLADE. Her kommer den:

DU SKAL BRUGE 

3 æg
250 g sukker
250 g smør
500 g hvedemel
3 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
1 dl piskefløde
1,5 dl mini mælk

Fyld:
150 g revet marcipan
200 g hakket mørk chokolade
50 g hakket mandler

Pynt:
Glasur (flourmelis og vand)
Hakket daim
Chokolade hjerter fra dr. Oether (eller andet)

Fremgangsmåde

1. Start med at tænde ovnen på 180 grader (varmluft)


2. Slå æggene ud i en skål, kom sukker i og pisk det i 5-7 minutter


3. Smelt smøret i din mikroovn eller i en gryde og kom det i. Pisk igen.


4. Tilsæt mel, bagepulver, hvedemel, piskefløde, mælk og fyldet 


5. Rør det godt sammen med en dejskraber 


6. Kom dejen i en bradebande med bagepapir 


7. Bag kagen i ca 20-30 minutter til den er fast (min fik ca. 23 minutter)


8. Bland glassur i de ønskede forhold og kom evt noget citron- eller appelsinskal i 


9. Smør det på kagen, når den er kølet af og pynt den som ønsket 

Konklusion 

Mums, jeg glæder mig til at se, hvad de søde elever i 7.a siger til kagen i morgen. Og selve smagen ved jeg ikke 100% så meget om, fordi jeg selv har opfundet opskriften, og derfor har jeg ikke selv smagt den før - men når man blander chokolade, marcipan i en lækker vaniljedej, så plejer det at være en vinder. Det er næsten sikker på!

Raw gulerods/daim kage

"En af mine yndlingskager, som laves helt uden besvær!"

Denne kage er helt speciel, da er en blanding mellem en underlig cheesecake, en gulerodssalat og en crumblebund. Ligemeget hvor underligt det end lyder, så smager denne kage viiirkelig godt, og det er helt klart en af mine favoritter.
Den skal ikke bages, men i stedet for en tur i køleskabet. Den smager rigtigt godt, hvis den får lov til at stå i køleskabet natten over, men for de utålmodige kan den også spises på dagen (efter 3-4 timer i køleskabet). Her får du beskrivelsen:

DU SKAL BRUGE - til 25 cm tærtefad 

150 g kammerjunkere
56 g daim (en dobbel daim)
1 håndfuld mandler
3 dl 2% græsk yoghurt
1 spsk flormelis
1 tsk vaniljesukker
2 1/2 dl piskefløde
3-4 gulerødder
1 bakke blåbær (til pynt)

Fremgangsmåde

1. Daim, mandler og kammerjunkere knuses 


2. Kom blandingen i et tærtefad på 25 cm og hold lidt daim tilbage til pynt


3. Den græske yoghurt blandes med flormelis og vaniljesukker. Smag det gerne til, hvis det evt skal være lidt sødere


4. Piskefløden piskes til flødeskum og vendes i yoghurten 


5. Fordel yoghurtblandingen ovenpå det tørre i tærtefadet med en dejskraber 


6. Gulerødderne rengøres og rives 


7. Fordel revet gulerod ovenpå yoghurten 


8. Drys det resterende daim og pynt med blåbær 

Kages topping. Yoghurtcreme, revet gulerødder, daimstykker og blåbær 

Konklusion

Jeg eeeeeelsker denne kage. Den har både en blød konsistens, en knasende bund og en sjov overraskende smag af gulerødder og blåbær. Mums siger jeg bare! Prøv den af og du vil ikke fortryde det! MEN! Hvis du laver kagen dagen inden, må du først komme gulerødderne på dagen efter.

Raw kage klar til gulerodsfyld og blåbærpynt

Hasselnøddepandekager

"En sand fornøjelse til nøddeelskeren" 

Denne morgen skulle den igen stå på et eller andet utraditionelt til morgenmad, og samtidig skulle det jo gerne være sundt. Det var sådan, jeg opfandt disse lækre hasselnøddepandekager. De er både sunde og mætter helt vildt! Jeg har lavet hasselnøddemel på studiebudget ved at tilføje 1/3 havregryn, så det fylder mere og koster mindre. Meget smart.

Små og sunde hasselnøddepandekager 

DU SKAL BRUGE

2 dl hasselnødder
1 dl havregryn
1 æg
2 dl mælk
1 tsk vanilje
1 tsk sukker
Lidt salt
Fedtstof til panden (jeg brugte smør)
1 minihakker

Fremgangsmåde

1. Start med at hakke nødder og havregryn sammen i minihakkeren til en form for mel


2. Bland nødde/havregryns melet med de resterende ingredienser 


3. Varm en pande op på middel varme og lav en lille pandekageprøve inden du går rigtigt i gang


4. Steg pandekagerne stille og roligt på middel varme, ellers vil de brande på og gå i stykker


5. Jeg serverede mine pandekager sammen med en omgang snyde jordbæris, hvilket var rigtig lækkert 

Konklusion

Pandekagerne smagte rigtig dejligt, og du kan helt sikkert også lave dem med andre former for nødder. Hasselnøddesmagen er meget kraftig, men det synes jeg bare var ekstra lækkert. Hvis du vil have en mildere smag, skal du måske prøve med mandler i stedet for. Og som sagt tidligere så mætter de helt voldsomt. Jeg spise 2 stk omkring 10-tiden og blev først sulten igen meget senere. Der er power i disse pandekager! 

Sunde bærmuffins

"En lækker og sund sag som passer perfekt til en kop the eller i madpakken"

I novembermåned fokusere min kæreste og jeg på at spise sundere, og derfor begyndte jeg at eksperimentere med et sundt alternativ for kage og den salgs. Mit første forsøg blev disse søde bærmuffins, som hverken indeholder hvidt mel, fedtstof eller sukker.

Sunde muffins med bær og mandler 

DU SKAL BRUGE til 10 stk.
½ pose frosne bær (hindbær koster 8 kr. i netto i denne uge)
2 modne bananer
2 dl havregryn
1 dl rugmel
2 spsk kokosmel (kan undlades)
1 æg
2 spsk hytteost (kan udskiftes med fx skyr)
2 tsk bagepulver
1 dl hakket mandler

Fremgangsmåde

1. Start med at sætte din ovn på 200 grader


2. Kom banan og bær i en skål. 


3. Brug en stavblender til at blende bananer og bær sammen - du skal evt. koge dine bær inden brug (læs bag på posen)


4. Bland havregryn og mandler i massen og rør forsigtigt rundt med en dejskraber


5. Tilføj rugmel og evt. kokos og rør forsigt igen


6. I en anden skål piskes æg og hytteost sammen 


7. I bærblandingen laves en fordybning i midten, hvor æg og hytteost hældes ned 


8. Tilsæt bagepulver og rør forsigt det hele sammen med dejskraberen 


9. Fyld dejen i muffinsforme med en spiseske 


10. Bag dem i 20-25 minutter 

Konklusion
Bananen og bærene giver disse muffins en dejlig sød  og frisk smag og er derfor et skønt alternativ til søde sager. Du kan selv udvælge hvilken slags bær, du vil bruge i dine muffins. Jeg brugte selv brombær, men næste gang vil jeg udskifte dem med hindbær og måske tilføje lidt citronskal - muligheder er der nok af. God fornøjelse.

Gulerodsbrud med et twist

"Vi gentager lige succesen med et twist" 

Jeg er bare helt tosset med gulerodsboller. De smager dejligt, også lister der sig sørme også en sund grønsag ind i mit brød. Snydt, på den gode måde.
Nå! Men jeg ville altså lave mine gulerodsbrud endnu en gang, men denne gang valgte jeg at udskifte nogle af de forskellige ingredienser med skønne mandler og hasselnødder i stedet for solsikke- og græskarkerner. Og i stedet for den almindelige hvedemel brugte jeg Ølandshvede - en lækker sag. Også kunne jeg ikke helt lade være med at tilføje et par spiseskeer maltmel, for så bliver de så fine og mørke.  

Så hvis du ønsker at lave denne omgang skønne gulerodsbrud, så følg min opskrift på Sunde gulerodsbrud fra september og udskift kernerne med nødder (samme mål), og hvis du gerne vil være lidt fin på den, så kan du også bruge Ølandshvede og 2 spsk maltmel. Det gør dem bare lidt lækre. God fornøjelse.

Cookies m. dadler og ingefær

"Dette er blot en prøve mine damer og herrer"

Ja, noget skal der jo ske, når man er kedelig og syg og faktisk ikke kan særlig meget uden at blive træt og forpustet. Øv, øv. Jeg prøvede derfor at eksperimentere lidt i køkkenet, hvilket resulterede i disse cookies. Jeg synes selv, at de blev lidt for bløde i midten så næste gang, skal der vist lidt mere mel i eller mindre smør, vil jeg mene. Dette tager min skrevne opskrift højde for, så hvis dine cookies (efter denne opskrift) også bliver lidt spøjse, så er det nok ikke pga. mel- eller smørindholdet. Men prøv en gang for smagen fejler ingenting, den er faktisk næsten vanedannende.

Cookies m. ingefær, dadler og hvid chokolade

DU SKAL BRUGE (til ca 18 stk.)

100 g smør
½ dl sukker
1 æg
1,5 dl mel (jeg brugte knap 1 dl)
1 dl mandelmel (eller havregryn)
½ tsk bagepulver
½ tsk vanilje(sukker)
½ tsk salt
50 g hvid chokolade
2 spsk syltet ingefær
6 friske dalder uden sten

Fremgangsmåde

1. Hak dadler, ingefær og hvid chokolade i mindre stykker


2. Pisk smør og sukker grundigt sammen 


3. Rør ægget i 


4. Hæld alle de tørre ingredienser i blandingen + dalder og ingefær


5. Rør forsigtigt rundt med en dejskraber 


6. Tilføj hvid chokolade og rør forsigt igen 


7. Sæt små klatter på en bageplade med en spiseske og bag dem i en 200 grader varm ovn i ca. 8 minutter


8. Lad dem køle lidt af på køkkenbordet og server! Mums!    

Konklusion

Som sagt blev mine en anelse bløde i midten, men smagen var super lækker, og der behøves ikke mere en ½ dl sukker i denne potion, da dadler er meget søde i sig selv, og derfor hjælper med til at søde småkagerne. 

Småkagebagning

"Søde små kager med et lille twist af jul"

Jubiii nu er det snart jul, eller måske er det kun september, men hjemme i mit køkken var det en lille smule jul i onsdags, da jeg kiggede igennem Amo's skønne bagebog og faldt over julesektionen.
Jeg skulle finde kage, der var stor nok til at mætte en hel bunke kollegaer fra Løvbjerg supermarkedet, også ville det være meget smart, at den ikke kostede en bondegård og kunne laves på en aften.
Opskriften på en grunddej til Amo's julesmåkager var præcis det, som jeg havde brug for. Den var nemlig på 100 stk. småkager, hvilket måske var lige i overkanten, så jeg halverede den. Her kommer så mit forsøg på at lave smagsfulde småkager:

Småkager med alverdens smage
DU SKAL BRUGE TIL ½ GRUNDOPSKRIFT FRA AMO:
500 g hvedemel
180 g flormelis
360 g smør
1 æg
Gerne noget vaniljesukker (det glemte jeg i mine)

Trin 1:
Alle ingredienserne kommes i den største skål du ejer og æltes ind i hinanden. Jeg startede med at bruge en håndmixer, hvilket var helt unødvendigt. Bare giv den gas med dine æltemuskler og sørg for, at al smøren er blandet godt sammen med det andet.

Trin 2:
Dejen skal nu blandet med det indhold, som dine småkager skal smage af. Mine udgaver blev med:
- 70% mørk chokoladestykker
- Daim og mandelmel
- Hvidchokolade og pistace nødder
- Hasselnødder og mørk chokolade
- Syltet ingefær og citron
Men du kan selvfølgelig vælge præcis den udgave, som du bedst kan lide.

Trin 3:
Dit ønskede indhold hakkes i mindre stykker og æltes ind i dejen. Derefter rulles småkagedejen til en pølse, pakkes i husholdningsfilm og sættes på køl i mindst en time.

Trin 4:
Dejen er nu blevet hård efter en tur på køl og kan derfor skæres i passende størrelser. Den skæres ud og lægges på en bageplade med bagepapir. De bages i omkring 8 minutter ved 220 grader.

Trin 5: 
Så er der en kæmpe bunke småkager klar til spisning, men du kan selvfølgelig også gemme dem til jul i en lufttæt beholder/kagedåse (hvis du altså kan vente så længe)

Konklusion 
billig, nem og hurtig. Det er bare med at komme i gang!