Brombær sæsonen er her!

"Endelig tilbage efter næsten et år uden bloggen" 

Jeg kan lige så godt tilstå og fortælle, at jeg har haft rygende travlt i det sidste års tid! Jeg har først brugt tiden på at være i praktik på læreruddannelsen hos UCN i Aalborg. Efter det begyndte speciale skrivningen, hvor mine samarbejdspartnere og jeg sad på et bette kontor på KMD i Aalborg i ca et halv år og skrev og skrev og skrev til vores negle knækkede. Så der har ikke været meget tid til at blogge.

Jeg har i mellemtiden lavet en masse mad selvfølgelig, men desværre tager det en hulens masse tid at tage billeder, redigere dem, indsætte dem og selvfølgelig skrive om maden og opfinde opskriften osv. osv. Derfor måtte jeg simpelthen lægge bloggen på hylden et stykke tid og koncentere mig om studiet.

Nu er studiet så slut, jeg står her helt ledig og klar til det faaaarlige arbejdsmarked. Jeg var rent faktisk til min første rigtig jobsamtale et par uge tilbage - eller først skulle jeg lige gennem en personlighedstest, så en optagelsesprøve, så en jobsamtale også endnu en samtale. Selv efter alle disse tjek, blev jeg ikke valgt til stillingen. Sådan kan det nu gå.

I min ledighedsperiode, som det hedder så fint, har jeg lovet mig selv, at jeg vil begynde at blogge lidt igen, og her er så min første opskrift på BROMBÆR MARMELADE. Det passer jo så fint, når der springer brombær frem over det hele. Sæsonen er over os, og det skal udnyttes. Så her får du en opskrift på en utrolig nem og lækker brombær marmelade - eller måske er det mere syltetøj, men kald det, hvad du vil.


DU SKAL BRUGE

475 g brombær
375 g sukker
1-2 spsk citronsaft
1 tsk atamon

Fremgangsmåde

1. Find en stor gryde og kom dine brombær deri 


2. Kog dem stille og roligt i ca 5 minutter 


3. Når væden dækker bærene kommes sukker i 


4. Skru lidt op for varmen og lad det koge sammen i et par minutter


5. Ta gryden af varmen og kom citronsaft i 

Kunsten at skolde glas 

1. Bland 1 dl varmt vand med 1 tsk atamon i en skål  


2. Dyb låget fra dit valgte syltetøjsglas i atamon-vandet


3. Hæld så atamon-vandet ned i glasset og kør det rundt 


4. Hæld vandet ud 


5. Kom brombærmarmeladen i og sæt straks låget på! 


6. Sådan får du helt bakteriefri marmelade. MUMS. 

 

Konklusion
Marmeladen // syltetøjet er super sødt og lækkert. Jeg undgik at mase bærerne for meget under opkoget, og derfor har jeg en masse hele, skønne bær i min marmelade. Det kan jeg rigtig godt li, men hvis du er imod det, så kan du altid trykke dem mere sammen. Jeg tænker at prøve at blande noget husblas i marmeladen og bruge det som gelé oven på en penna cotta en dag eller lignede. God fornøjelse og god august.

Nem jordbærtærte

"Sommer = pluk selv jordbær og jordbærtærte!"

Vi kan vist hurtigt blive enige om, at den danske sommer ikke helt lever op til forventningerne i år... Det er lidt som om, at alt sol og blå himmel kom i slutningen af maj og siden da, har den ikke fundet vejen tilbage til lille Danmark. MEN! Det skal ikke betyde, at vi skal snydes for en af sommerens vigtigste desserter. Nemlig jordbærtærten. Jeg giver dig her en udgave, som består af en mørdejs bund og en lækker græsk yoghurt og vanilje creme, der er super nem at lave. Jeg har læst flere jordbærtærteopskrifter igennem, og de har alle sammen en creme, der skal koges op med æggeblommer og alt mulig fancy. Det bruger jeg ikke. Det skal være simpelt, måske lidt sundt og helst billigt! Derudover smager græsk yoghurt super godt i sådan en creme til jordbærtærte, da jordbær og mørdej er meget sødt, og yoghurten giver lige lidt bitterhed til alt det søde stads. Men ikke mere snak, lad os komme i gang.

DU SKAL BRUGE

En masse lækre danske jordbær!
23 cm tærtefad

Mørdej
100 g smør
150 g almindelig hvedemel
2 spsk flormelis
1 æggeblomme (evt lidt af hviden, hvis dejen virker for tør)

Creme
200 g græsk yoghurt
1/4 l fløde
1 vaniljestang (eller 1-2 tsk vanilje sukker)
2-3 spsk flormelis

Evt
50 g revet chokolade til bunden

Fremgangsmåde - mørdej 

1. Start med at tænde ovnen på 200 grader 


2. Smulder smør ud i mel 


3. Tilsæt æggeblomme og flormelis og form massen til en samlet dej


4. Hvis dejen virker meget blød, kan den sættes på køl et øjeblik 


5. Ellers rul dejen ud, så den passer til dit tærtefad


6. Sørg for at dejen kommer ud over kanterne, ellers vil den falde ned under bagningen 


7. Bag tærten i 20 minutter 


8. Efter bagningen kommes det revet chokolade på og smelter på kagen, imens den køler af

Fremgangsmåde - creme 

1. Skrab kornene fra vaniljestangen ud og bland det med lidt flormelis 


2. Smag den græske yoghurt til med vanilje og flormelis 


3. Pisk fløden MEGET stiv (uden den skiller) 


4. Bland flødeskum og yoghurt sammen med en dejskraber 


5. Kom cremen i køleskabet indtil brug 

Fremgangsmåde - pyntning 

1. Når tærten er helt kold kommes cremen på 


2. Pynt kagen med jordbærene (se billede) 


3. Servér den, for dem du holder af 

Konklusion 

Som sagt så passer græsk yoghurt utroligt godt til jordbærtærte. Jeg synes, at almindelig kagecreme godt kan blive en smule tungt til sådan en sød kage. Næste gang vil jeg smide nogle blåbær på sammen med jordbærene for at give kagen endnu mere syrligt, og evt nogle pistacie nødder for at kopier Mette Blomsterberg lidt. God fornøjelse! 

Madskole på Feldballe Friskole

"Sommerprojekt 2016"

I år skal der ske noget super spændende i min sommerferie. Jeg skal være madinstruktør og kontaktperson for Madskolerne (madskoler.dk). Her skal jeg lære børn om sund og god mad helt fra bunden og vise dem, hvordan en sund hverdag kan hænge sammen. Disse børn er 8-12 år, og de står klar og er super motiveret for at lave en masse mad på en sjov og lærerig måde.

Hvordan er jeg pludselig blevet det, spørger du. Jo.. Det er egentlig lidt specielt. Jeg fandt en artikel om Madskolerne bag på et Rema1000 blad, hvor jeg tænkte: "Tjah, hvorfor ikke..?" Så jeg gik ind på deres hjemmeside, og læste om konceptet, hvilken lød rigtig sjov og spændende. Men desværre fandt jeg ud af, at alle deres madskoler var placeret på Sjælland eller Bornholm. Det var jeg knap så interesseret i.. Så jeg skrev mig op som villig madinstruktør i Syddjurs Kommune, Aalborg og Aarhus.

Så gik der et par dage, og jeg havde faktisk allerede glemt, at jeg havde meldt mig ind. Også en tirsdag formiddag, hvor jeg sad og spiste et blødkogt æg og drak en dejlig kop kaffe, blev jeg ringet op af en meget entusiastisk madskolekoordinator, der var interesseret i at placere mig som kontaktperson i Syddjurs Kommunes kommende madskole. Sådan et tilbud siger man da ikke nej til, så jeg gik straks i gang med finde frivillige instruktører til Madskolen. Her meldte min veninde Camilla sig på banen med det samme, hvilket jo selvfølgelig var super fedt! Så jeg ser rigtig meget frem til at komme i sving i uge 30!

Den Madskole, som jeg skal sætte i sving, kommer til at foregå på Feldballe Friskole på Syddjurs. Og ja, det er måske lidt langt ude på landet. Men hvis vi skal være helt ærlige, så er der jo ikke noget bedre end landet om sommeren. Så landidyl, glade og motiverede børn, mad og hygge! Jamen så bliver det da ikke bedre :-)

Hvis du sidder derude og læser det her oplæg og tænker: "Hold da op, det er lige mig det der!" Så er det så nemt, at du bare skriver en mail til mig på eline-kannegaard@hotmail.com eller blot kommentere dette oplæg, så finder jeg en plads til dig i madteamet.

Det eneste jeg kræver af dig er et godt humør, at du har interesse for mad og sundhed, god med børn og ja.. Så skal du selvfølgelig have et hul i din kalender i uge 30 fra mandag til fredag.
Måske lyder det af lidt meget, men hvis du bare har en enkelt dag, så kan vi muligvis også finde ud af det. Arbejdet er frivilligt, så der er ingen løn involveret, men til gengæld får du et super givende job til dit CV og en masser erfaring om madlavning med børn.

Jeg er meget glad for dette initiativ, og jeg glæder mig rigtig meget til at dele min madglæde med børnene og de andre tilmeldte instruktører. Vi ses i uge 30 Madskole.

Pirogger med cream cheese

"Back to reallity!" 

Jeg har haft en helt fantastisk sommerferie! Den har været fyldt med skønne oplevelser og ture både til New York, Miami Beach, Skagen og Göteborg. Også har jeg brugt min ferie sammen med de mennesker, jeg holder aller mest af. Hvad mere kan man ønske sig?
Men ja, i morgen starter virkeligheden, og jeg må tilbage på skolenbænken igen igen. Dog denne gang starter jeg på en helt ny skole og til og med i en ny by. Aalborg Universitet. Jeg skal læse min kandidat om it, læring og organisatorisk omstilling. Ja hold nu op en lang sætning.... Men jeg glæder mig utroligt meget til at komme i gang og sætte ild i noget helt nyt. Det skal nok blive spændende.

Derfor må jeg også i gang med at lave madpakke tilbehør igen. Jeg er så heldig, at min kæreste bor i Aalborg, og han har givet mig lov til at hænge ud i hans lejlighed, når jeg skal i skole. Jeg vil derfor også gerne være lidt sød ved ham og bage en masse lækre ting til ham og mig. Derfor er min sidste dag i sommerferien afsat til en lang bagedag. Jeg har 4 kilo mel, 2 pakker gær og en masse forskellige former for fyld, så nu er det bare at komme i gang!

Mit første forsøg på at lave et lækkert madpakke tilbehør er disse Pirogger med cream cheese. Philadelphia ost er på tilbud i Fakta i denne uge til kun 10 kr.! Så det er oplagt at lave noget med det.

DU SKAL BRUGE - 20 stk. 

Pirog dej
25 g gær
3 dl lunken vand
3 spsk creme fraiche
3 spsk neutral olie
2 tsk sukker
1 tsk salt
3 dl rugmel
Ca. 5 dl hvedemel

Pirog fyld
6 spsk creme fraiche
200 g cream cheese (min var med sweet chili)
1/2 fint hakket peberfrugt
Evt revet ost
Lidt citronsaft (kan undlades)
Salt og peber

1 æg til pensling

Fremgangsmåde - dejen

1. Opløs gæren i vandet 


2. Tilsæt creme fraiche og olie og rør rundt 


3. Kom rugmel og salt i og rør igen 


4. Tilføj hvedemelen lidt af gangen til dejen er fast (jeg kom 4 dl i) 


5. Drys mel på dit køkkenbord og ælt dejen i ca. 5 minutter


6. Lad den ligge på bordet og hæve i 1 times tid med et rent hviskestykke over sig 

Når kæresten ikke har en kagerulle i huset, må man være kreativ. Tak Smirnoff. 

Fremgangsmåde - fyld

1. Bland creme fraiche, cream cheese, revet ost og peberfrugt sammen 


2. Smag den til med citronsaft og salt og peber, hvis du finder det nødvendigt 

Fremgangsmåde - afslutning

1. Efter hævningen rulles dejen ud til den er ca 5 mm tyk


2. Tryg dejen ud med en skål på ca 13 cm 


3. Kom cirklerne på en bageplade med bagepapir


4. Smør fyldet på den ene side - ca. 1 spsk på hver cirkel


5. Fold den anden side af cirklen oven på den anden 


6. Tryg siden sammen med en gaffel og pensel den med æg


7. Bag piroggerne ved 180 grader varmluft i ca 20 minutter


8. Efter bagningen afkøles de og opbevares i en lufttæt beholder

Konklusion 
Hold nu op, hvor er pirogger undervurderet. Jeg er helt tosset med dem, og du kan komme hvad som helst ind i dem. Disse med cream cheese, som jeg har lavet, smager også super dejligt. De har en god neutral smag, så du kan faktisk komme, hvad som helst i cream cheese blandingen for at give den dit eget touch. Jeg kom en lille smule chili sauce i for at give det lidt ekstra smag. Det har jeg ikke skrevet i opskriften, fordi jeg synes, du skal have chancen for at finde din egen smag. Held og lykke med det! Du vil ikke fortryde det.

En bid af "The Big Apple"

"New York is Awesome!" 

Times Square

I juli måned var jeg en tur i New York med min kæreste, og det var bare en helt igennem fantastisk tur. New York er, som de fleste siger, et sted, man bliver nødt til at opleve, inden man dør. Og det er uden tvivl korrekt! Jeg er meget imponeret over denne farvestrålende by, som virkelig har ALT, hvad hjertet kan begære. Det er mildest talt umuligt at komme til at kede sig i denne by. Der er konstant noget nyt og se og opleve, og man kan såmænd bare kigge opad, også er man underholdt. Men ikke nok med det, så er New York jo et madmekka i sig selv. Der er ikke den ting, som du ikke kan købe. Jeg købte noget meget pudsigt derovre - hvid chokolade med skumfidus smag. Ja, det lyder aldeles underligt, og det er det faktisk også en lille smule.. Men hey, når jeg nu er i USA, må jeg hellere opfinde noget, der virkelig udstråler deres tossetheder derovre.

En oplagt mulighed er disse amerikanske cookies, jeg har lavet. Heri kom jeg skumfidus chokoladen i en portion og multifarvet krymmel i en anden portion. Det kan da kun få folk til at tænke på Amerika, og deres uhyggeligt store sukkerforbrug. Det var nu ikke sååå svært igen at finde nogenlunde sund mad i NY - ihvertfald ikke til frokost. Der er mange lækre wraps, salater og madbrød derovre, som sparer en lille smule på kalorierne, men ofte ender man med at spise burger eller saftige bøffer til aftensmad. Men ja, ferie er ferie, også er det helt okay at synde.

Five Napkin Burger - den bedste burger jeg nogensinde har smagt!

Her på siden får du ihvertfald den opskrift jeg brugte på mine amerikanske cookies. Det er en opskrift jeg har brugt tidligere - den eneste forskel er såmænd, at jeg har erstattet det almindelige chokolade med skumfidus chokoladen. Det er nok en ting, som er meget svær at støve op i lille Danmark, men hey jeg ved, at der er massere af andre muligheder, som også kan gøre en amerikansk cookie velsmagende og lækker. Og hvis du virkelig gerne vil have fat i denne form for chokolade, så har du jo en undskyldning for at besøge den fantastiske storby New York.

Med skumfidus chokolade

Her er min bid af New York ^

DU SKAL BRUGE

1,5 dl sukker
2 dl brun farin
140 g smør
1 stort æg (eller 2 små)
3 dl hvedemel
150 g chokolade eller ca 1 dl multifarvet krymmel

Udstyr
1 håndmixer

Med multufarvet krymmel

Fremgangsmåde

1. Pisk sukker, brun farin og smør sammen til en ensartet masse 


2. Tilsæt ægget og pisk igen 


3. Kom 1 dl hvedemel i af gangen og pisk imens


4. Kom chokoladen i dejen og bland det sammen med en ske


5. Tænd for ovnen på 180 grader


6. Form 25 lige store kugler og tryk dem lidt flade. Kom dem på en bageplade med bagepapir


7. Bag dem i 8-10 minutter 


8. Lad dem køle af på en rist inden servering 

Frisk sommerdrik

"Hej sommer!!"

Jeg tror ikke, jeg er den eneste, der har gået og ventet på sommeren siden midten af juli. Der har bare været alt for meget regn og blæst og slet ingen sol. Men her i august ser det hele lidt mere lyst ud - Så derfor skal der sommerdrikke til. Dette er en lækker smoothie, som jeg faktisk laver ret ofte, fordi det er utrolig nemt, også smager den bare super godt. Her får du opskriften.

DU SKAL BRUGE - 1 drink

4-5 fronse jordbær
5 cm banan
Saft fra 1 appelsin
4 isterninger
1/2 dl koldt vand

Udstyr
1 blender eller stavblender

Fremgangsmåde

1. Pres saften ud af appelsinen. Det kan gøres nemt med en citruspresser, ellers kan du muligvis bruge en gaffel og evt si saften bagefter. 


2. Kom appelsinsaft, jordbær, banan, isterninger og vand i din blender


3. Blendt til alle klumper er væk


4. Drik den med det samme i et smart cocktail glas i det skønne sommervejr. 

Konklusion

Som jeg skrev ovenover, så er denne drik utrolig nem at lave, også smager den herligt. Jeg bruger fronse jordbær i denne drik, da jeg synes de friske jordbær nemt kan blive for vandede, hvilket ødelægger drinken. Men du kunne evt smutte forbi en af de kendte pluk-selv-jordbær-marker og frys en stor omgang jordbær ned. Så har du ihvertfald til en masse lækre sommerdrikke i fremtiden.

Wokret med kylling i vand

"Den nye kylling på dåse hitter i mit køkken" 

Jeg var nede og handle i Netto i dag, og her gik jeg tilfældigvis forbi tilbudsvognen, som er fyldt med en masse sjove forskellige varer. Her iblandt fandt jeg den nye form for tun på dåse, men hvor tunen er skiftet ud med kyllingebryst. Det lød så underligt, at jeg måtte prøve det. Så det blev smidt i kurven. Jeg smagte på det, da jeg kom hjem, og det smager faktisk overraskende godt! Det har en underlig lugt i starten, men efter man har hældt vandet fra, smager det præcis ligesom et koldt stykke kyllingebryst. Jeg smed resten i denne wokret, som du får opskriften på her:

DU SKAL BRUGE - 1-2 personer

1 blok nudler
1 stor håndfuld frosne grøntsager
1 spsk soya
2-3 spsk oyster sauce
1-2 spsk chilisauce (hvis du kan li' stærk mad)
1 dåse kylling i vand

Fremgangsmåde

1. Varm en halvdyb pande op


2. Kog vand og kom dine nudler heri og kog dem, til de er færdige 


3. Kom olie på panden og steg grøntsagerne i 2-3 minutter


4. Kom nudlerne på og steg dem med grøntsagerne 


5. Smag til med soya, oyster sauce og chili sauce 


6. Åben dåsen med kylling i vand og hæld vandet fra


7. Hak det i mindre stykker med en gaffel og kom det på panden med nudler og grøntsager


8. Bland det hele godt sammen og server retten med det samme 

Konklusion

Det er en kanon hurtig og nem ret at tilberede, også smager den super dejligt. De forskellige former for sauce, som jeg har tilføjet til denne ret, kan sagtens skiftes ud med grøn karry, sur/sød sauce eller et andet asiatisk inspireret produkt. Så hvis du står og mangler en nem aftensmad, er svaret lige her!  

Grønne tarteletter

"Når det grønne møder det hvide" 

I denne omgang får du en opskrift på en sommerlig tartelet med et grønt pift. Den er fyldt med ærter, grønne asparges og persille, som giver den hvide tartelet "sovs" en lækker grøn farve og får retten til at se helt sund ud. Sunde bliver tarteletter nu aldrig helt, men det hjælper godt på det, når der kommes flere grøntsager i. Her kommer den.

DU SKAL BRUGE 

Se opskriften på en basis tartelet på dette link. Her er en beskrivelse af, hvordan du koger kyllingekødet.

Sovs
5 dl grøntsagsboullion
50 g smør
3 spsk hvedemel
1 tsk salt

Fyld
Ca. 350 g kogt kyllingekød i mundrette stykker
1 håndfuld bælgede ærter (gerne dybfrost)
1 dusk hakket persille
1 lille bundt grønne asparges (ca. 12 stk)

Fremgangsmåde

1. Smelt smøret i en gryde og rør mel heri 


2. Tilsæt grøntsagsboullion lidt efter lidt til sovsen tykner 


3. Knæk det nederste stykke af dine asparges og skær dem ud i små stykker 


4. Kom aspargesstykker og ærter i en gryde med kogende vand i ca. 2 minutter 


5. Hæld vandet fra dine asparges og ærter gennem en sigte 


6. Kom ærter, hakket persille og aspargesstykker i sovsen sammen med kyllingestykkerne


7. Rør rundt til det hele er blandet og varmet godt igennem 


8. Smag til med salt 


9. Server i varme tarteletskaller 

Konklusion

Det er super lækkert at give tarteletter en grønlig kulør og samtidig en ekstra smagsoplevelse. Så længe du kan lave din basis sovs, så kan du faktisk eksperimentere med mange forskellige former for fyld. Det er kun fantasien, der sætter grænser (og nok også smagsløgene og budgettet). Prøv dig frem, og hvis fx ikke kan lide persille eller ærter, så find på noget andet eller undlad det.

Spinatboller

"Sunde og lækre på den grønne måde" 

Ind imellem har man brug for et godt vitamin boost, og det får man en masse af igennem de grove grøntsager. Der iblandt findes broccoli, grønkål, spinat, rosenkål m.m. Så derfor besluttede jeg mig for at lave disse lækre grønne boller med spinat i. Det er super nemt at gemme en masse gode vitaminer i dit bagværk, som ikke overtager smagen. Du kan også bruge en anden slags grøntsag, hvis du ikke lige har spinat liggende i køleskabet. Her kommer opskriften:

DU SKAL BRUGE

50 g gær
1 dl vand
2 dl mælk
2 spsk skyr (kan undlades eller udskiftes med anden neutral surmælksprodukt)
15 g smør
100 g frisk spinat
3 dl fuldkornshvedemel
7-9 dl hvedemel
1 tsk salt
1 spsk sukker

Fremgangsmåde

1. Hak spinaten 


2. Hæld en lille smule kogende vand over det i en skål 


3. Lad det stå og trække, imens du opløser gæren i vand og mælk 


4. Pres vandet ud af spinaten og kom det ned til det opløste gær


5. Tilsæt sukker, smør, fuldkornshvedemel og salt


6. Tilsæt 1 dl hvedemel af gangen og rør godt rundt (7 dl i alt)


7. Når du ikke længere kan røre dejen rundt, kommes den ud på bordet, hvor du ælter den godt i ca. 5 minutter og tilsætter lidt mel løbende (1-2 dl max)


8. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i ca. 1 time 


9. Form 10 boller og lad dem efterhæve i 20-30 minutter 


10. Bag dine boller i ca. 15-20 minutter 

Konklusion

Mine spinatboller blev så kæmpe store, at vi har tænkt os at bruge dem som burgerboller til vores kyllingeburgere i aften. Det ser vi rigtig meget frem til! Men bollerne er super lækre og grove, så du får en masse skønne vitaminer på én gang, også smager det endda godt. Det kan man jo ikke klage over.

Ice Chai Latte

"Hej sommer og hej is-chai" 

Her får du en super nem og lækker sommerdrik, som smager overordentligt dejligt!

DU SKAL BRUGE

1,5 dl mælk
0,5 dl kogt vand
1 spsk chai latte pulver eller et brev chaithe
5-6 isterninger

Ekstra udstyr
1 minihakker eller blender

Fremgangsmåde 

1. Kom mælk og isterninger i minihakkeren 


2. Kog vandet og lav et super stærkt "chai-shot"


3. Hæld det varme chai-shot ned i mælk og isterninger


4. Blend det godt og grunddigt til alle isterninger er forsvundet


5. Hæld den kolde chailatte på to glas og nyd den i solen   

Konklusion
Det er en super skøn sommerdrik. Du skal muligvis komme ekstra mælk i din chai-drik, efter den er hældt på glas, fordi den synker lidt sammen.

Bløde pære/banan muffins

"Snyde nydelse!"

Hvad er nu det..? Endnu en snydekage til samlingen. Ja jeg har efterhånden lavet et par opskrifter, hvor hovedtemaet var "sukkersød uden sukker".  Der iblandt:

• Protein cookie
• Paleomuffins med bær
• Dadelkugler
• Bananvaffel

Disse muffins indeholder kun 2 tsk sukker. Dog er den fyldt med en masse frugtsukker, som sætter mundvandet i gang og giver bedre samvittighed end den almindelige sukker gør.
Jeg har uden tvivl en meget livlig sød tand, som gerne vil fodres flere gange om dagen, men det kan ikke blive ved med at gå, så derfor snyder jeg den ind imellem med disse "snyde nydelseskager".

I denne omgang blev det en muffinopskrift med pære og banan. Den valgte jeg med den simple årsag, at Netto havde billige pærer (14 kr. for 1000 g.) og Arla's økologiske pære/banan yoghurt er "Månedens prishug" her i august og koster sølle 10 kr. Dermed opfandt jeg disse:

Søde og bløde pære/banan muffins 

DU SKAL BRUGE

1 pære
1 moden banan
3 dl hvedemel
2 dl havregryn
2 tsk bagepulver
1 nip salt
2 tsk vaniljesukker
2 tsk alm sukker
2 store æg
2 dl mælk
1/2 dl pære/banan yoghurt (eller mælk)
1/2 dl solsikkeolie

Evt pynt
Kokosflager (eller kokosmel)

Fremgangsmåde - 12 stk 

1. Skær pære og banan ud i små søde stykker 


2. Forvarm ovnen på 200 grader 


3. Klargør 12 muffinsforme (jeg bruger dem af silikone - genial opfindelse!) 


4. Bland mel, havregryn, vaniljesukker, alm sukker og bagepulver sammen i en 3 liters skål (ca.)


5. Kom frugtstykkerne ned i blandingen og kør det hele sammen med hænderne 


6. I en anden skål piskes æg, mælk, yoghurt og olie sammen til en ensartet masse 


7. Hæld den flydende blanding ned til det tørre 


8. Bland det forsigtigt sammen med en grydeske


9. Fordel dejen i de klargjorte forme - Herefter pyntede jeg mine kager med kokosflager, hvilket ikke er nødvendigt, hvis du ikke har sådan noget liggende  


10. Bag dine muffins i 18-20 minutter


11. Lad dem køle af inden servering. Velbekomme. 

Konklusion 
Når jeg skriver BLØDE pære/banan muffins, så er det ikke for sjov; de er nemlig super bløde og lækre - og smager lige så godt. Dine gæster vil aldrig gætte, at der kun er 2 tsk sukker i. Der er ingen tvivl om, at de vil smage rigtig dejligt med en skefuld creme fraiche on the side og en frisk brygget kop kaffe til. Kokosflagerne på toppen giver også kagen et ekstra sødt kick og samtidig smager kokos super dejligt sammen med pære og banan. Prøv dem, og du vil ikke blive skuffet!

Choko cookie med kerner

"Kerner og chokolade" 

Her er en ekstra lille ting, som jeg skal have med på min tur til BERLIN. Jeg er spændt på, om min veninde rynker lidt på næsen, når jeg siger, at jeg har blandet solsikkekerner i cookie dejen. Det er også blot et forsøg, som jeg håber bliver godt.

Cookies med solsikkekerner & chokolade

DU SKAL BRUGE

160 g hvedemel
115 g blødt smør
60 g brun farin
45 g sukker
1 æg
100 g hakket mørk chokolade
2 spsk solsikkekerner
1 tsk vaniljesukker
1 tsk natron
1/2 tsk salt

Fremgangsmåde - til 25 stk

1. Pisk smør, brun farin, sukker og æg sammen til en ens masse


2. Rør derefter chokolade og solsikkekerner i med en dejskraber


3. I en anden skål blandes hvedemel, vaniljesukker, salt og natron, som sigtes ned i smørblandingen


4. Rør det hele godt sammen med dejskraberen 


5. Kom små klatter dej på et en bageplade med bagepapir


6. Bag dine cookies i ca 6-8 minter ved 225 grader 

Konklusion 

Jo jo, kerner og chokolade smager nu meget dejligt i en cookie. Jeg tror faktisk, jeg vil prøve at lave nogen helt uden chokolade næste gang. Prøv dem endelig. God fornøjelse.