Pasta ala creme m. broccoli

"En cremet pastafætter" 

Denne opskrift har jeg opfundet under et stess indkøb i Føtex, hvor mit budget var lidt stramt, og trætheden begyndte at melde sig efter en lang dag på universitetet. Så retten her har stort fokus på at være NEM og BILLIG! Den kan faktisk ikke passe bedre ind på bloggen.

Pasta ala creme med broccoli og hytteost 

DU SKAL BRUGE

2 dl pastaskruer
2 fed hvidløg
200 g broccoli (koster 5 kr. i Føtex for tiden)
1/2 peberfrugt
2 gulerødder
250 ml madlavningsfløde 4%
1 dl mælk
Salt og peber
Citronsaft
5 skiver kalkunpølse fra levevis (eller anden form for kød)
250 g Cheasy hytteost 1,5%
1/2 frisk bøfmozzarella

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter anvisningen på posen minus de sidste få minutter (så den bliver al dente)


2. Klargør alle grønsagerne. Broccoli gøres fri fra stokken og skæres i mundrette stykker. Peberfrugt og gulerod skæres også i små stykker. Hvidløget pilles og hakkes fint. 


3. Tænd ovnen på 200 grader


4. Svits hvidløg i olie på en pande med høje sider i få minutter


5. Tilføj grønsagerne og svits videre i 5 minutter


6. Fløde og mælk tilsættes til grønsagerne og koger, imens der røres rundt 


7. Smag grønsagstuvningen til med salt, peber og citronsaft 


8. Skær kødet ud i mindre stykker 


9. Vandet hældes fra gryden og pastaen kommes i et ildfastfad sammen med kødet


10. Grønsagsstuvningen hældes i fadet sammen med hytteost. 


11. Brug to skeer til at blande det hele godt og grundigt sammen 


12. Mozzarella plukkes i stykker og kommes oven på retten 


13. Bag din pasta ala creme i 20 minutter 


14. Lad retten trække i 10 minutter og spis! 

Konklusion

En rigtig nem og god pastaret. Jeg synes stuvningen blev en smule tynd, så næste gang skal jeg nok komme noget majsstivelse i. 

Kødmuffins m. grønsagsfyld

"Herrerudgaven af cupcaken" 

Disse "kødmuffins" er indtil videre det underligste, jeg nogensinde har lavet i dette køkken. Jeg ville lave en traditionel tærte, men den skulle jo stadig være lidt sjov, så jeg besluttede, at tærtedejen skulle laves af hakket kød, men da jeg havde købt kødet, så var der ikke nok, til at dække en hel tærteform -sååå jeg lavede det i muffinsforme i stedet for.

Kødmuffins med grønsages- og æggefyld 

DU SKAL BRUGE - til 6 stk.

500 g hakket oksekød
En masse forskellige krydderier - fx chili, hvidløg, bbq, timian, salt, pebermix,
En masse forskellige grønsager - fx 2 gulerødder, 1 lille håndfuld blomkål, 1 lille rødløg, 1/2 peberfrugt
3 æg
Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Start med at tænde ovnen på 200 grader


2. Bland alle dine krydderier godt ind i kødet - det skal næsten æltes og brug gerne fingerne  


3. Del kødet i 6 lige store dele 


4. Pres hver del af kødet ud til alle sider i muffinformen. Sørg for at kødet kommer et godt stykke over kanten på formen, da den trækker sig sammen inde i ovnen og bliver meget mindre. Dette må gerne overdrives. ellers vil din "kødtærtedej" falde ned i formens bund og blive rigtig kedelig at kigge på. 


5. Kom muffinformen i ovnen og forbag kødet i 10-15 minutter 


6. Imens kødet er i ovnen skæres grønsagerne i SMÅ stykker og steges på panden i ca 5 minutter


7. Pisk æg med salt og peber og tilføj grønsagerne 


8. Når kødet er klar, vil der ligge noget 'fedtvæske' i bunden af hver kødmuffin. Dette hældes fra inden æggeblandingen kommes i hver af dem. 


9. Sæt ovnen på 170 grader og bag dine kødmuffins i 25-30 minutter næsten nederst i ovnen. 


10. De er færdige, når æggemassen er fast 

Konklusion 

Smagen på mine kødmuffins var dejlig krydret, og det smagte også rigtig lækkert med de forskellige grønsager blandet med æggene oven på. Dog var kødet en smule tørt, så jeg vil nok give dem en anelse kortere tid ved forbagningen (fx bare 10 minutter) næste gang.  

Risotto m. græskar og chorizo

"Jeg er bare helt tosset med orange mad!"

I aften får jeg nogle søde piger fra mit studie på besøg, og de satte mig automatisk på madlavningstjansen, men det er jeg nu ikke ked af. Madlavning er jo skønt! Især når det kan laves til nogen, som sætter pris på det og går glade og mætte fra bordet. Til denne lejlighed lader jeg det orange tema fortsætte, da jeg vil lave risotto med et hokkaido græskar og en spicy chorizo pølse.

Orange risotto med hokkaido & chorizo

DU SKAL BRUGE til 3-4 personer

½ hokkaido
1 løg
3 fed hvidløg
2,5 dl risottoris (kan du købe til ca. 18 kr. i Netto)
1 dl hvidvin
1 liter grønsagsbouillon
200 g hel chorizo pølse (kostede 20 kr. i Føtex)
Ca. 1 dl parmesan (koster også 20 kr. i denne uge i Føtex)
Ca. ½ dl skyr
Salt og peber

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. Start med at lave en græskarpuré ligesom fra mine græskarmuffins (link)


2. Skær løg og hvidløg i små tern 


3. Steg løgene i olie i en stor gryde i få minutter, uden det tager meget farve


4. Risottoris kommes i gryden og svitses med løgene i et øjeblik, hvor du så tilsætter hvidvin og lader det koge helt ind 


5. Kog 1 liter vand og kom 2 grønsagsbouillon terninger derned 


6. Hæld din bouillon på risene lidt ad gangen (ca 1 dl af gangen) og lad det koge ind


7. Risene skal være møre men stadig med en smule bid   


8. Lige inden risene er klar tilføjes chorizo skåret i mundrette stykker. Lad det simre med i nogle minutter.


9. Tilsæt græskarpuré og rør rundt. Smag til med salt og peber 


10. Kom revet parmesan og skyr ned i risottoen og smag evt. til igen. Jeg tilsætter skyr i min risotto, da det giver retten en dejlig cremet konsistens, også er det et sundere alternativ end fx. mascarpone (kan evt undlades, men så bliver den ikke helt så cremet)


11. Retten er nu klar til servering

Konklusion 

Jeg synes, denne ret blev rigtig god, og det samme gjorde mine veninder. Den er ikke 100% studievenlig, da der både skal den lidt dyre parmesan i også hvidvin, men det sker, at begge dele kommer på tilbud, også er det jo bare med at slå til. Min risotto blev kogt lige lidt for længe, så risene mistede sit bid, men smagen var stadig rigtig dejlig.

Fisksuppe på budget

"En fisk om dagen giver mindre fedt på bagen...(?)"

Øhm ja, ligemeget hvordan det bør udtrykkes, så bør man viiirkelig huske at spise fisk; ikke kun fordi det smager møg lækkert, men også fordi det indeholder en masse vigtige vitaminer og fedtstoffer.
Dog er fisk ikke den billigste madvarer, men heldigvis findes der mange fiskefileter på frost, som sagtens kan bruges i denne suppe. Jeg købte selv nogle billige fiskefileter i Netto til 45 kr., hvor jeg fik omkring 600 gram i en pose, så der skulle nok blive til en omgang suppe en anden gang.
Denne suppe er utrolig nem at lave. Jeg formåede selv at fremstille den med både influenza og feber, så det skulle ikke være et problem. Her kommer den så:

Fiskesuppe m. ingefær og chili 

DU SKAL BRUGE

1 løg
2 fed hvidløg
3 gulerødder
½ peberfrugt
1 grøn chili
1 spsk frisk revet ingefær
85 g nudler (passer med de små pakker)
300 g hvid fisk
1 ½ liter vand
2 grønsagsbouillonterninger  
200 g babyspinat
Salt og peber

Fremgangsmåde 

1. Snit grønsagerne i grove stykker (undtagen babyspinaten) 


2. Skær den optøet fisk i mundrette stykker 


3. Smid grønsagerne i en varm gryde med fedtstof og steg et par minutter


4. Tilføj vand, bouillonterninger og nudler 


5. Når vandet koger kommes fisken i


6. Det tager omkring 5-10 minutter for fisken at blive klar (kommer an på størrelse af dine stykker). Så ta' et stykke fisk op, skær det igennem og tjek om det ser færdig ud. 


7. Når fisken er klar kommes babyspinaten ned i suppen og damper med. Det skal kun have et øjeblik.


8. Smag til med salt og peber og server!   

Konklusion

Fiskesuppen var som sagt utrolig nem at lave, det tager knap en halv time, også smager den samtidig dejligt især med et stykke groft brød til. Du kan faktisk helt selv bestemme, hvilke grønsager du ønsker at komme i din suppe. Hvis du ikke er så meget til peberfrugt så skrift den ud med forårsløg eller en anden skøn grønsag. Mulighederne er uendelige. Bare kom i gang.  

Hurtig Omelet

"Start dagen godt ud!"

Jeg var selvfølgelig løbet tør for skyr her til morgen, så det blev ikke min sædvanlige morgenmad, som blev sat på bordet i dag. I stedet for besluttede jeg at blande lidt sammen, som jeg havde i køleskabet, og det blev til denne lækre omelet, som er utrolig nem og hurtigt at lave:

Omelet med chorizo og grønt 

DU SKAL BRUGE

1 æg
1 dl mælk
1 skive chorizo (eller anden kødpølse)
4 stilke purløg
1 lille stykke peberfrugt
Evt revet ost
Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Bland æg og mælk med små stykker purløg, peberfrugt og chorizo (det er nemmeste at klippe chorizo og purløg i stykker end at skære det) 


2. Kom fedtstof på en varm pande og kom blandingen derpå


3. Når omeletten begynder at stivne vendes den hele halvdel over den anden. Drys salt og peber ovenpå 


4. Vend omeletten, når æggemassen er helt stivnet (pas på den ikke knækker)


5. Drys med salt og peber og evt revet ost. 


6. Tag omeletten af panden og server!  

Konklusion

Lækker morgenmad og en god start på dagen med et godt stykke rugbrød til. God fornøjelse!

Billig og nem tomatsuppe

"Det er blevet efterår, og efteråret og suppe er to gode venner" 

I aften havde jeg brug for noget nemt, hurtigt og billigt mad, hvor jeg ikke skulle bruge de helt store ingredienser. Jeg har i dag været til forelæsning i 7 timer, hvilket var en smule hårdt og trættende, så det skulle være en rigtig nem omgang aftensmad. Der lå i forvejen nogle grønsager i køleskabet, og vejret var en lille smule koldt, så derfor skulle det til en omgang suppe i aften.

Tomatsuppen med mine gulerodsbrud fra igår

Billig og nem tomat suppe

DU SKAL BRUGE:
1 løg
3 fed hvidløg
3 gulerødder
2 porrer
1 dåse hakket tomater
1 bouillonterning
7 dl vand
Krydderier
Salt og peber

Ekstra indhold
1 chili
1 laurbær
Suppehorn (pasta)

De få ingredienser, som suppen indeholder

Trin 1
Hak alle grønsagerne

Trin 2
Løg og hvidløg kommes i en gryde med fedtstof

Trin 3
Når løgene er klare og gennemsigtige tilføjes porre og gulerødder (og chili)

Trin 4
Alle grønsagerne svitses og derefter kommes vand, bouillon og hakket tomat i (og laurbærblad)

Trin 5
Lad blandingen stå og hygge sig i 15-30 minutter. Lige inden suppen er klar, kan pastaen (hvis du vil have det med) kommes i og koge færdig sammen med grønsagerne.

Trin 6
Smag suppen til med dine krydderier og server den med brød eller andet godt. Rigtig dejlig til en lidt kold oktoberaften. Velbekomme!

Konklusion
Nem, hurtig og billig. En rigtig studieret, som nemt kan varieres i alle mulige retninger - du kan både tilføje ekstra grønsager, madfløde eller noget helt tredje. Lav den som min eller slip fantasien løs!