Pizza med rodfrugttopping

"Nem måde at smule grøntsager ind i fastfood"

Vi har brugt lidt for mange af vores fælles penge i denne her måned, så jeg kiggede ind i køleskabet i dag, og tænkte: "Hmmmm, gad vide om man kan spise pizza med rodfrugter på..?" - Eftersom det er noget af det eneste, vi rigtig havde i køleskabet... Efter lidt søgning på nettet fandt jeg ud af, at jeg ikke var den første, der havde gjort forsøget, så jeg tænkte, at de døde vi nok ikke af.

Derudover er det en super smart måde at snige grøntsager ind i en ret, som ellers er fyldt med en masse usunde sager. Endvidere var denne ret meget billig (for mig ihvertfald), da jeg i forvejen havde en pose revet ost i fryseren og rodfrugterne i køleskabet. Derfra skal man faktisk kun købe noget tomatsauce til sin pizza og gær og mel til dejen. Jeg havde samtidig noget groft mel, som jeg valgte at  komme i pizzadejen - men det kan du undlade, hvis du vil lave den billigere (dog ikke sundere). Du kan evt smide lidt havregryn i for at give den noget mere fuldkorn.

DU SKAL BRUGE

Pizzadej 
1/2 pakke gær (25 g)
2 dl lunken vand
1 tsk salt
1 tsk sukker (kan evt undlades, men giver et mørkere look)
1 spsk olivenolie
1 dl rugmel
3 dl hvedemel (gerne tippo 00)

Rodfrugttopping 
1 rødbede
1 gulerod
1 kartoffel
1 pastinak
1 dl tomatsauce (køb den eller lav din egen)
1-2 store håndfuld revet ost
1 spsk oregano

Fremgangsmåde - 1 stor pizza eller 2 små 

1. Opløs gær i vandet 


2. Tilsæt rugmel også salt og sukker 


3. Tilføj hvedemel og olivenolie lidt efter lidt 


4. Brug evt en røremaskine til at ælte dejen på - ellers giv en ordentlig omgang æltning i ca 5 minutter med håndkraft


5. Lad den hæve i 1 time 


6. Mens dejen hæver skrælles rodfrugterne og skæres ud i papirtynde skiver (kan gøres med din almindelige kartoffelskræller). Opbevar skiverne i skåle med koldt vand 


7. Efter hævningen rulles dejen ud til en stor pizza eller to små på et meldrysset bord (se billede)


8. Kom den fine runde dej på et stykke bagepapir


9. Smør tomatsaucen på og læg rodfrugterne ud på dejen i et blandet mønster


10. Kom ost og oregano ovenpå


11. Varm ovnen op på 225 grader (ikke varmluft!) - brug evt en pizzasten - ellers varm din bageplade op sammen med ovnen og bag din pizza på den


12. Bag pizzaen i ca. 12 minutter til bunden er sprød, og osten er smeltet 

Konklusion

Jeg er i den grad overrasket. Hold nu op, hvor smager den her pizza godt! Inden jeg gik i gang, overvejede jeg faktisk at lave en ekstra pizza, hvis nu den her med rodfrugter var lidt for mærkelig. Men det var den ikke! Og man savner slet ikke kødet på pizzaen, fordi den bare smager så dejligt. Jeg overvejer faktisk at lave den en gang mere her i løbet af ugen. Den må du prøve!

Rodfrugts fritter

"Et lækkert og sundt tilbehør"

For et stykke tid siden var jeg i Skallerup Resort, og der fik vi serveret en omgang af disse sunde pommes frites til en af vores hjemmelavede middage. Disse fritter var åbenbart købt i Bilka - men sådan en har jeg desværre ikke i nærheden af mig (ja okay, den ligger 10 km væk. Så jeg kommer der ikke så tit...). Så derfor må jeg jo forsøge at lave dem selv. Det er heldigvis også voldsomt nemt. Se selv her:

DU SKAL BRUGE - til 4 personer

1 kilo blandede rodfrugter
1/2 dl neutral olie
1-2 spsk canyenne peber
2 spsk groft salt

Fremgangsmåde 

1. Skræl rodfrugterne og skær dem i tynde stave


2. Kom dem i en frysepose og hæld olie og krydderier i


3. Ryst den godt


4. Kom rodfrugterne på en bageplade 


5. Bag dem ved 180 grader (varmluft) i ca. 40 minutter 

Konklusion

Se, jeg sagde jo, at det var super nemt, også smager de overraskende godt! Jeg var nu lidt skeptisk i starten, fordi de ikke lignede dem fra Bilka... Men jeg meget tilfreds med min egen udgave, og vi har faktisk spist dem to dage i træk herhjemme nu. Og det bliver ikke sidste gang!

Nem efterårsråkost

"Sundt tilbehør til aftensmaden"

Der er tilbud på granatæbler i Føtex (til kun 6 kr.), og der er kål og gulerødder over i grøntafdelingen, så hvorfor ikke lave en lækker råkost? Du kan egentlig komme alt i sådan en. Det er super nemt, og den kan tilpasses præcis efter, hvad du lige har i skabene.

DU SKAL BRUGE

3 gulerødder
1/2 granatæble
1 stor håndfuld kål
1/2 æble
1/2 dl mandler
1 clementin

Fremgangsmåde

1. Skræl gulerødder og riv dem på et rivejern 


2. Skær kål i smalle strimler 


3. Hak mandler og skær æble og clementin i små stykker 


4. Skær granatæblet midt over og bank kernerne ud med en grydeske ned i en skål 


5. Kom gulerod og kål i en skål og top salaten med mandler, æble, clementin og granatæblekerner

Konklusion

Der er faktisk ikke så meget at sige til denne her råkost, andet end at den smager dejligt som tilbehør. Du skal dog passe på med granatæblet, fordi det sviner en hel del... 

REPLAY: Bagt hakkaido-gulerodssuppe

Efterår er og bliver den bedste suppetid

Det her er en opskrift tilbage fra september 2013, og er en af de allerførste opskrifter jeg overhovedet kom på bloggen. Det er simpelthen så sjovt at læse sådan noget. Og jeg er glædeligt overrasket over, hvor godt den egentlig er skrevet, selvom det var så tidligt i min blogproces. (ja, det er ok at rose sig selv ;)) Så jeg synes lige, at den skulle gengives for en god ordens skyld, og ISÆR fordi hokkaido græskar kun koster 10 kr. i Netto for tiden. 

"Jaa, hvorfor ikke bare bage sin suppegrønsager..?"

.. Du slipper ihvertfald for at brande det hele på.. 

DU SKAL BRUGE:

1 hokkaido græskar - sådan en orange og rund fætter

6-7 gulerødder 

1 løg 

4-5 fed hvidløg

En masse frisk timian og basilikum (eller 2-3 tsk tørret, hvis du ikke har andet)

½ dl olivenolie (det kan godt udskiftes med smagsneutral, hvis du er helt på spanden med dit budget)

½ citron - kun saften

1 stk. honning 

Salt og peber 

1 liter grønsagsbouillon 

1 blender

Trin 1:

Tænd ovnen på 180 grader varmluft 

Trin 2:

Skyld og rens grønsagerne. Et hokkaido græskar skal bruges med skral, så den flækkes i to og kernerne fjernes og skæres i yderligere grove stykker. Gulerødderne skrælles eller skrubbes godt og skæres også i grove stykker. Løget og hvidløget pilles. Løget skærer du i 8 stykker og hvidløget i to. Alle grønsager lægges på bagepapir på en bageplade. 

Trin 3:

Bland honning, citronsaft, olie og salt og peber sammen i en skål og hæld det ud over grønsagerne. Her er det nemmest at bruge fingerne til at blande det hele godt sammen. Klip eller riv krydderurterne i stykker og smid dem ovenpå (eller drys de tørrede urter over)

Pladen sættes i ovnen i ca. 60 minutter. Hold øje med dem - stykkerne må ikke blive sorte. 

BONUS Trin 3½: 

Imens du venter på at grønsagerne bager færdig i ovnen, så kan du lave noget super nemt og lækkert, HVIS du har ingredienserne til det selvfølgelig (og det tror jeg, de fleste har). 

Rugbrødscroutoner:

3 stykker tørt rugbrød

En smule salt 

En smule rosmarin (kan undlades eller udskiftes)

Rugbrødet skæres i mundrette størrelser og lægges på bagepapir. Salt og rosmarin drysses ovenpå, også er den klar til at blive sat i ovnen, når grønsagerne er færdige. De skal bare have den resterende varme. Så når grønsagerne kommer ud, slukker du for ovnen og sætter pladen med rugbrødscroutonerne ind. Hold øje med dem. 

Trin 4:

Tag grønsagerne ud af ovnen. Kog 1 liter bouillonvand og hæld ca. 1 dl i bunden af din blender. Grønsagerne kommes i lidt af gangen, da man ikke skal regne med, at alle kan være deri. Kom bouillon i efterhånden og blend til den ønskede konsistens. 

Trin 5:

Når grønsagerne er blendet, hældes de over i en gryde, hvor jeg smed lidt ekstra vand i, da jeg synes konsistensen var lige cremet nok. Det blev til 1½ dl ekstra vand. Jeg hældte også en ½ dl hvidvin i, som jeg tilfældigvis havde i køleskabet (kan undlades) og 2 tsk. sambal oelek (chili pasta), da jeg eeelsker spicy mad. Smag til med salt og peber.

Trin 6:

Hæld i dybe skåle med rugbrødscroutonerne ovenpå og server til dem du kan li :-)

Konklusion fra 2013:
Suppen var dejlig cremet og lige tilpas spicy til min smag, så smid endelig de to teske fulde chilipasta i, hvis du er til den slags. Det er ikke den billigste suppe, da et hokkaido græskar koster omkring 20 kr., men jeg vil gætte på, at du kan lave sådan en omgang til omkring 30 - 40 kr., og der er til mange potioner.
^^ se nu der, hokkaido kostede hele 20 kr. i år 2013. I år 2015 kan man få dem til 10 kr. Det er så godt nok på tilbud, meeen jeg synes ikke, jeg har set dem til 20 kr. i lang tid. Dog smager suppen stadig dejligt i 2015.

Den perfekte bagte kartoffel

"Hov.. det vidste jeg ikke" 

Kender du det der med, at man altid har bagt kartofler ved at skære et ordentligt kryds midt i kartoflen, pakke den ind i sølvpapir og derefter bage den i en lille times tid...?
Ja.. Det er åbenbart forkert! I følge Claus Holm (som vi jo alle kender), skal man:

Den perfekte måde at bage kartofler på:

1. Skyld og tør dine bagekartofler
2. Læg kartoflerne i et ildfast fad på en bund af salt 
3. Bag dem midt i ovnen på 180 grader varmluft 
4. Kartoflerne bages i ca 40 minutter (kommer an på størrelsen)
5. Også EFTER bagning skæres et kryds i kartoflen 
6. Tryk den sammen på siderne og kom fyld i 

Her ligger kartoflerne på deres saltbund

    Bum, bum.. Sådan gør man åbenbart det. Ja, det er også meget fint, men en bagtkartoffel er egentlig lidt kedelig i sig selv, så derfor skal have en omgang lækkert fyld. Her får du min version:

DU SKAL BRUGE

4 spsk Creme fraiche 9%
2 spsk Purløg
2 spsk revet ost (fx chedder) (kan undlades)
Salt 

200 g bacontern (Tulip har sådan en fx)

Tilbehør

Blandet salat efter egen smag (fx rucola, gulerod, agurk, peberfrugt, evt feta eller anden ost)

Fremgangsmåde

1. Bag din kartoffel ligesom Claus Holm siger


2. Imens kartoflen bager, tørsteges bacon til den er sprød


3. Bland creme fraiche med purløg, revet ost og smag til med salt 


4. Kom creme fraiche i din nybagte kartofel 


5. Drys bacon oven på 


6. Lav en lækker salat og fordel det rundt om og i kartoflen. 

Konklusion

Det kan tyde på, at Claus Holm enten har brugt nogle ufattelige små bagekartofler, eller også underdriver han i den grad tiden det tager at bage sådan en fætter. Jeg bagte ihvertfald mine (også pænt store) bagekartofler i 1,5 time, før jeg synes, at de var møre nok. Men igen det afhænger jo af størrelsen. Dog skal det påpeges, at de smager voldsomt godt, og fyldet kan man heller ikke brokke sig over. Mums siger jeg bare!

Grøntsager i butterdej

"Så nemt kan det være"

Ind imellem er okay at lave noget lidt nemt og hurtigt til aftensmad. Her er et bud på dette, hvor du let og elegant kan slippe uden om, at lave det helt store tilbehør til et stykke kyllingebryst, en grøn salat eller noget helt tredje. Prøv denne her:

DU SKAL BRUGE

Et par plader frossen butterdej
1 bund asparges/1-2 gulerødder/rødbeder eller andet
1 æg
1 drys sesamfrø

Fremgangsmåde

1. Optø butterdejen som det anvises på pakken 


2. Skræl gulerødder og skær dem i tynde stave


3. - eller skyld dine asparges og knæk det nederste stykke af


4. Skær strimpler af butterdejen ud fra den lange side 


5. Sno dem rundt om gulerod eller asparges


6. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir


7. Pensel med æg og drys med sesam 


8. Bag dem i 15-20 minutter ved 200 grader til butterdejen er lysebrun 

Konklusion

Alt smager jo dejligt med butterdej, og derfor er dette tilbehør ikke en undtagelse. Du kan lege lidt med forskellige former for grøntsager, og jeg er sikker på, at både squash og blegselleri ville smage godt med en frakke af butterdej rundt om sig.

Tærte med Soy4you Bites

"Prøv den nye Soy4you"

Nu må jeg hellere komme lidt i gang med at lave Soy4you opskrifter igen. Denne gang får du en opskrift på noget som ligner en ganske almindelig tærte, men som selvfølgelig indeholder sojabønner i stedet for kød. Jeg er meget spændt på denne opskrift, da det er første gang jeg afprøver Soy4you Bites. Men jeg håber, du også vil afprøve den og få din egen kødfrie dag.

DU SKAL BRUGE

Tærtefyld
50 g Soy4you Bites (inklusiv kogende vand og 1 bouillon terning)
100 g champingion
1-2 gulerødder
2 porrer
1 rød peberfrugt
Salt & peber

Ostesauce 
200 g smøreost
3 æg
1 dl mælk

Tærtebund - til en tærteform på 23 cm i diameter 
100 g magarine eller smør
120 g hvedemel
60 g fuldkornshvedemel
1 tsk salt
3 spsk vand

Fremgangsmåde 

1. Start at lave tærtedejen ved komme mel i en skål og smuldér fedtstoffet deri


2. Tilsæt salt og vand og tryk dejen sammen til en kugle  


3. Kom mel på bordet og rul dejen ud, så den passer med formen  


4. Smør tærteformen og kom dejen deri. Prik den med en gaffel og forbag dejen i 10-15 minutter 


5. Imens kan du opbløde dine Soy4you Bites. Hæld kogende vand, 1 bouillon terning og Bites i en stor skål og lad det trække i 10 minutter. Herefter skies vandet fra. 


6. Rengør grøntsagerne og skær dem i mundrette stykker 


7. Kom Bites og grøntsager i en gryde med fedtstof og svits det i ca 10 minutter 


8. Tag tærtedejen ud af ovnen, kom grøntsager og Bites oven på og slut af med en blanding af smøreost, æg og mælk, som er rørt godt sammen 


9. Bag tærten i 30-35 minutter ved 175 grader i varmluftsovn 


10. Efter bagning skal tærte køle lidt af inden servering 

Konklusion

Jeg er glædeligt overrasket over, hvor god konsistensen var på disse Bites. Soy4you reklamerer med, at Bites skal være et alternativ til kyllingekød, og det var jeg måske en smule skeptisk overfor, men nu er jeg overbevist. Konsistensen er der ihvertfald, og så kan du jo altid bruge kyllingebouillon, når du opbløder dine Bites. 

Selve tærten smagte super dejligt, også mætter den rigtig godt. Der er ihvertfald mad til 2 dage for 3 sultne personer. 

Tranebær- og gulerodsboller

"Endelig er den her!" 

Ja, det er dog ikke opskriften, der endelig er her, da den faktisk blev skabt, da jeg skulle rydde op i køleskabet. Men jeg har endelig fået mig en røremaskine! Og nu kan jeg slet ikke forstå, hvordan jeg nogensinde har kunne leve uden sådan én. Det er en fantastisk maskine, som rører deje, der bliver til de lækreste og blødeste boller! Men indtil videre er jeg kun i eksperimenteringsfasen, så derfor har jeg ikke helt styr på, hvor meget mel jeg kommer i mine bolledeje... Så derfor er denne her opskrift baseret på en tidligere opskrift, som du skal ælte den i hånden. Du kan muligvis også bruge den til en røremaskine (hvis du ejer sådan en), men hvis jeg skal være helt ærlig, så har jeg ikke prøvet.. Men ligemeget hvad, så er boller jo altid skønne og især, når de er nybagte og hjemmelavet :-)

DU SKAL BRUGE 

3,5 dl lunken vand
50 g gær
3-4 skrællet og revet gulerødder
1 dl creme fraiche/skyr/yoghurt naturel (eller hvad du nu har)
1 tsk honning
1 tsk mørk sirup
1/2 tsk salt
1 dl tranebær
3 spsk neutral olie
1 spsk maltmel (hvis du har det)
ca. 400 g hvedemel

Fremgangsmåde 

1. Dejen skal laves i en 4 liter skål 


2. Kom vand i skålen, opløs gæren deri og tilsæt revet gulerod


3. Rør det rundt og tilføj creme fraiche, honning, sirup, salt, tranebær, olie og maltmel  


4. Rør rundt igen og tilsæt hvedemelet løbende til dejen er sammenhængende


5. Kom dejen ud på et meldrysset bord. Tilsæt mere mel (hvis nødvendigt) og ælt dejen godt i ca. 10 minutter 


6. Kom dejen tilbage i skålen og lad den hæve i en lille time 


7. Efter hævning formes dejen til 10 boller og kommes på to bageplader med bagepapir


8. Lad dem hæve igen i ca. 20 minutter under rene hviskestykker 


9. Pensel bollerne med mælk og drys evt med mel, havregryn, sesamfrø eller anden topping


10. Bag bollerne ved 180 grader i varmluftsovn (200 i alm.) i ca. 15 minutter 

Konklusion 

Det søde tranebær sammen med den knasende gulerod er en utrolig god kombi. Også blev disse boller super bløde og lækre. Jeg skal ikke kunne sige, om det er røremaskinen, der tager æren for det, men hvis du ælter dejen i 10 minutter, så skulle du gerne få samme resultat. Men gode er de ihvertfald.

Så er der lækre og bløde boller på en kold januardag.

Soy4you "kødfars" (frikadeller)

"Første forsøg"

Her får du en nem trin for trin guide til, hvordan du bruger Soy4you i en frikadellefars. Jeg har taget en masse billeder af processen, så du kan følge med undervejs og se, om din frikadellefars ligner min.

DU SKAL BRUGE

125 g lys Soy4yoy
5 dl vand (evt med bouillon)
1 gulerod i små tern (kan undlades)
3 forårsløg i små tern (kan udskiftes med alm. løg)
1 presset hvidløg
3 æg
1 spsk hvedemel
Salt og peber
1 spsk peberblanding
1 spsk chiliflager

Fremgangsmåde 

Trin 1:
Åben Soy4you posen og hæld indholdet op i en skål

Trin 2:
Kog 5 dl vand, hæld det i en skål og opløs 1 grøntsagsbouillonterning deri ELLER brug almindeligt vand (ikke kogende) uden bouillon. Bouillonterningen er bare med til at give smag.

Trin 3: 
Hæld vandet i skålen med Soy4you og lad det trække i 3-5 minutter

Trin 4: 
Klargør ønskede grøntsager til Soya-frikadellerne. Skræl dem og skær dem ud i meget små tern.

Trin 5:
Bland opblødt Soy4you med grøntsager, 3 æg, 1 spsk hvedemel og salt og peber (tilsæt evt. ekstra krydderier efter egen smag - her chili og peberblanding) og rør rundt

Trin 6:
Form en Soy4you frikadelle i hånden eller med en ske. Klem det meste væde fra og kom den på en varm pande med fedtstof

Trin 7:
Steg frikadellerne i 3-4 minutter på hver side og vend dem forsigtigt

Trin 8:
Efter stegningen er du færdig og har lækre og sprøde frikadeller helt uden kød

Konklusion
Frikadellerne har en utrolig overbevisende smag. Jeg tror selv ikke din bedstemor, som sikkert har lavet frikadeller i massere år, vil kunne smage forskel. Jeg er virkelig imponeret over hvor lidt forskel, der er fra en almindelig kød-frikadelle til denne soyafrikadelle.
Når det er sagt, skal man nok øve sig lidt på stegningen, da mine frikadeller gerne ville gå lidt i stykker undervejs.
HUSK få klemt det meste væde fra, inden du kommer frikadellen på panden. Det var vist der, den gik lidt galt for mig.

Soyabønneforårsruller

"Kinesisk stemning i køkkenet" 

Når du læser ingredienserne igennem til disse forårsruller, må du tro, at jeg er blevet fuldstændig soyabønnebims! Men det skal lige tilføjes, at jeg faktisk ikke selv har lagt mærke til, at jeg både har granuleret soyabønner, edamame soyabønner og flydende soya sauce i mine ruller. Det er jo helt tosset, men det smagte virkelig godt. Den soyabønnesauce, som jeg brugte i disse forårsruller er en rest fra min soyabønne calzone, men du får alligevel fremgangsmåden til, hvordan du kan lave den helt fra bunden.

DU SKAL BRUGE - til 8 stk

Basis soyabønnesauce 
60 g lys Soy4you (ca. 1/2 pose)
2 dl grønsagsbouillon
1 spsk sambal oelek sauce (chili pasta)
3 spsk tomatpuré
1 spsk oregano
1 spsk limesaft
1 spsk soya sauce
Salt og peber

Grøntsager til soyabønnesauce (du kan selv vælge, men her dem, hvad jeg brugte) 
1 lille løg
2 fed hvidløg
1 gulerod
4 forårsløg
1 håndfuld edamane bønner (kan købes billigt på frost)
1/4 rødpeber
1 håndfuld glasnudler/risnudler

Forårsrullepakning 
8 stykker forårsrulledej (jeg brugte denne her)
Vand
Olie til stegning

Tilbehør 
Soya sauce
Sød chili sauce

Soy4you har fået sin egen plads i mit køkkenskab

Fremgangsmåde - soyabønnesauce + grøntsager 

1. Start med at rengøre grøntsager og pil edamame bønnerne 


2. Hak løg og hvidløg og skær peberfrugt, gulerødder og forårsløg ud i 1x1 mm tern


3. Svits løgene til de er bløde og tilsæt de resterende grøntsager 


4. Rør rundt et par gange og tilsæt så tomatpuré, chilipasta, bouillon og Soy4you 


5. Lad det koge sammen i ca. 10 minutter, imens du klargører glasnudlerne ved at hælde kogende vand over dem i en skål 


6. Tilføj nudlerne til saucen og smag det til med oregano, limesaft, soya sauce og salt og peber 

Forårsrullepakning

1. Læs på pakken og optø forårsrulledejen efter anvisning (min dej skulle optø i 15 minutter) 


2. Efter optøning tages de ud af pakken og lægges på et skærebræt med et fugtigt viskestykke ovenpå 


3. Pil forsigtigt den øverste dejplade af og læg den på et andet skærebræt


4. Stil en lille skål med vand klar ved siden af  


5. Kom en skefuld soyabønnesauce på et hjørne af dejen og fold den ind over. Kom vand på kanterne med en finger og fold de to sider ind over. Fold den til en stram rulle og lim dejen fast til sidst med vandet (se billede)


6. Fortsæt med resten 

Stegning 

1. Kom rapsolie i en mellemstor gryde. Den skal være ca 1/4 fyldt 


2. Varm olien op


3. Tjek om olien er varm nok med enden af en tændstik (se billede)


4. Sænk én rulle ned af gangen med en hulske


5. Lad den fritere, til den er gyldenbrun 


6. Efter friteringen lægges forårsrullen på en tallerken med køkkenrulle for at dryppe af 

Spisning

1. Servér forårsrullerne med soyasauce og sød chili sauce og evt en salat 

Konklusion
Jeg elsker simpelthen forårsruller, og disse ruller er super lækre og sprøde. Det er ikke en sund aftensmad eller snack, men ind imellem må man gerne forkæle sig selv lidt, og jeg synes, disse "vegetarforårsruller" er en rigtig god måde at gøre det på. De tager en smule tid at lave, og hvis du ikke har en rest soyabønnesauce, så giver det også en del opvask, men det er virkelig besværet værd. God fornøjelse.