Min mors hjemmesyltede rødbeder

"Velkommen i min mors syltekøkken" 

Denne opskrift du får her, har jeg dog ikke selv opfundet - derimod er det min mor, som har været igang i køkkenet. Hun har lavet 5 glas med hjemmesyltede rødbeder, og du kan tro, jeg glæder mig til at smage! Desværre er der stadig et stykke tid til endnu, da sådan nogle skal stå og trække i 14 dage. Men da jeg ikke selv har lavet dem, så har jeg heller ikke nogen billeder af processen, så den håber jeg, du kan tænke dig til. Billeder af syltede rødbeder på min mad kommer indenfor de næste 14 dage.

DU SKAL BRUGE

Rødbederne 
2 kg rødbeder
1 spsk salt

Til sylteglasset 
1 tsk atamon pr. glas
1 dl varm vand pr. glas
5x750 ml glas

Syltelagen
1,5 spsk salt
12 peberkorn
2 stjerneanis
1 rødløg
1 liter almindelig lys lagereddike
600 g almindelig sukker
2 tsk atamon

Fremgangsmåde - Rødbederne 

1. Vask rødbederne grundigt for jord og skidt (de skal ikke skrælles)


2. Kom dem i en stor gryde med vand og 1 spsk salt 


3. Kog rødbederne i 40-60 minutter (ligesom du ville koge kartofler)


4. Når rødbederne er møre, hældes det kogene vand fra, og iskoldt vand hældes over rødbederne


5. Lad dem ligge og blive kolde i vandet


6. Du kan nu trække skindet af rødbederne 


7. Skær ende og spids af og smid dem ud


8. Skær resten af rødbeden i skiver 

Billede fra Food Festival sidste år

Fremgangsmåde - Sylteglassene 

1. Bland 5 tsk atamon med 5 dl varm vand


2. Fordel blandingen i de 5 glas


3. Sæt låget på og ryst den godt 


4. Hæld vandet fra ned over lågene i din køkkenvask  


5. Kom rødbedeskiverne ned i glassene 

Fremgangsmåde - Syltelagen 

1. Kom eddike, rødløg. stjerneanis. peberkorn og sukker i en gryde og giv det et opkog i få minutter


2. Ta' gryden af varmen og tilsæt 2 tsk atamon 


3. Hæld forsigtigt den kogene lage ned i de 5 glas med rødbedeskiver 


4. Luk glasset med det samme

Fremgangsmåde - ventetid

1. Lad rødbederne trække i 14 dage 


2. 14 dage efter.. Åben og nyd

Konklusion
Min mor siger, at det er rigtig nemt at fremstille, så det må jeg da også prøve en dag. Det er jo en super hyggelig værtindegave. - Angående smagen, så ved jeg jo ikke endnu, hvordan de smager, men jeg er ikke i tvivl om, at de smager forrygende. Fortsættelse følger...

Fortsættelsen: Nøøøøøj - Hvor er der bare stor forskel på købte rødbeder og hjemmesyltede rødbeder. Det er vist noget, som man nemt kan vænne sig til. Her på billedet nedenunder spiser jeg rødbederne på et stykke ristet rugbrød, og det smagte super dejligt.

Soyabønne Calzone

"En... bønnepizza??" 

Jeps! Du læste helt rigtigt! Som jeg tidligere har nævnt i min opskrift på Soyabønne lasagne, så er jeg blevet meget interesseret i dette smarte kødalternativ - Soyabønnen! Produktet hedder Soy4you og er en granuleret soyabønne. Det er super smart, for det kan holde sig længe, kan opbevares udenfor køleskabet og tager ingen tid at tilberede. Derudover kan det købes i mange supermarkeder nu fx Føtex, Kvickly og Rema1000. Jeg har nu lavet en indbagt pizza med en soyabønnesauce og spaghetti, og den smagte rigtig dejligt. Du får opskriften her:

Soy4you Calzone

DU SKAL BRUGE

Pizzadej
15 g gær
2,5 dl lunken vand
1 knsp sukker
1 tsk salt
1 spsk olivenolie
400 g italiensk pizzamel (koster 5 kr. i Netto)

Soyabønnesauce
1 løg
2 fed hvidløg
1/2 peberfrugt
100 g champignon (kan undlades)
2 gulerødder
1 pastinak (eller en gulerod mere)
125 g lys Soy4you
1 dåse hakket tomater
2 spsk tomatpuré
3 dl grønssagsbouillon
2 tsk oregano
Salt og peber

Fyld 
Spaghetti

Fremgangsmåde - Pizzadej 

1. Opløs gæren i vandet


2. Tilsæt sukker, salt og olivenolie


3. Herefter tilsættes melet lidt af gangen, indtil dejen er sammenhængende 


4. Kom dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem 


5. Sæt den til hævning i ca. 1 time 

Fremgangsmåde - Soyabønnesauce 

1. Start med at hakke løg og hvidløg og skær peberfrugt, gulerødder og pastinak ud i 1x1 cm tern


2. Svits løgene til de er bløde og tilsæt de resterende grønsager 


3. Rør rundt et par gange og tilsæt så tomatpuré, hakket tomater, bouillon og Soy4you 


4. Lad det koge sammen i ca. 10 minutter 


5. Smag det efterfølgende til med oregano og salt og peber 

Fremgangsmåde - Spaghetti og foldning 

1. Kog din spaghetti efter anvisningen på posen 


2. Køl det lidt af  


3. Rul din pizzadej ud til en stor cirkel på et meldrysset bord 


4. HUSK! Sæt dejen på en bageplade med bagepapir NU! (jeg glemte det... og havde et kæmpe problem, da jeg skulle flytte min calzone... Meget dumt af mig...) 


5. Kom soyasauce på den ene halvdel af cirklen og kom spaghetti ovenpå 


6. Fold den anden halvdel over og tryk den i kanterne 


7. Drys evt med ost 


8. Bag din calzone ved 250 grader i 10-15 minutter 

Konklusion 
Jeg er så lykkelig over, at dette produkt er blevet opfundet. Det er simpelthen skide smart, og som sagt så tager tilberedningen ingen tid. Det skal ikke steges igennem eller koges særlig længe sammen med saucen, som hakket kød skal. Det kan bare blandes sammen med sauce og grønsager og WUPTI så er der "kødsauce". Men næste gang jeg laver en indbagt pizza, vil jeg også komme revet ost ind i pizzaen - Dog smagte den rigtig dejligt alligevel.

Foccacia med rødbede og gedeost

"Noget lidt sjovt og anderledes til maden eller madpakken"

Jeg synes tit, jeg står og mangler et eller andet tilbehør til min aftensmad, som ikke lige er en almindelig salat eller et stykke hvidløgsflute, så derfor måtte jeg simpelthen prøve denne opskrift. Jeg har fundet den i AMO's nye lækre bagebog (Den Store Bagebog 5), hvor de præsenterer en masse "Nordisk brød". Jeg ved ikke helt hvor "nordisk" dette er, men jeg synes ihvertfald, at det er super smart at få grønsager med i brødet, da dette gør smagen mere spændende, og selvfølgelig bliver det også et sundere alternativ end et hvidløgsflute. Det er også et stykke brød, som er smart til madpakken, da det mætter meget mere, når der både er rødbede og gedeost i, og samtidig behøver det ingen pålæg, da det allerede er fyldt med smag og knas.

Foccacia med rødbeder og ost 

DU SKAL BRUGE

4,5 dl vand
50 g gær
1 spsk salt
100 g hytteost
350 g hvedemel
310 g fuldkornshvedemel
200 g rødbeder
2 spsk rapsolie
100 g gedeost
1 tsk rosmarin
1 drys flagesalt (alm. salt kan nok også gøre det)

Dej med rødbedestykker i

Fremgangsmåde

1. Oplæs gæret i vandet sammen med en lille smule sukker (det var et tip jeg så i den store bagedyst. Dejen skulle hæve bedre af det) 


2. Tilsæt salt og hytteost og kom melet i lidt af gangen


3. Dejen skulle gerne være blød og klistret, når du har rørt i den i 5-10 minutter


4. Lad dejen hæve i en time 


5. Inden dejen er hævet færdig gøres rødbederne klar. Skræl og riv dem groft 


6. Når dejen er hævet røres rødbederne ind i dejen 


7. Beklæd en form på omkring 20x30 cm med bagepapir og hæld dejen deri. (Se billede: her kan du med fordel bruge to tøjklemmer i hvert hjørne af formen/bradepanden for at holde bagepapiret på plads) 


8. Dryp olie over dejen og lad en nu hæve igen i ca 30 minutter 


9. Lav huller i dejen med fingerne og fordel gedeost deri 


10. Drys salt og rosmarin over


11. Bag brødet i ca 25 minutter ved 240 grader i formen og bag den derefter i ca 5-10 minutter uden form 

Konklusion 
Brødet var overraskende nemt at lave i forhold til, hvad jeg havde troet. Jeg valgte at køre mine rødbeder i mini hakkeren, så jeg slap for at få køkkenet svinet til i pink rødbedesaft, men hvis du ikke har sådan en, så må du jo ty til et rivejern.
Men brødet smagte rigtig godt, dog fik jeg ikke den store ros for at bruge gedeost, da det har en lidt kraftig smag, så jeg tænker at bruge en anden ost (eks. mozzarella) næste gang.
Det lille trick med sukkeret var vist nok en succes. Mit brød hævede ihvertfald utrolig meget, og havde en lækker og luftig konsistens, så den må jeg lige huske på!

Tip: tøjklemmerne holder bagepapiret på plads - husk at fjerne dem inden bagning 

Pakket ind og klar til at tage med til middag

Soyabønne lasagne

"Soyabønnen - det helt nye alternativ til hakket kød!" 

Nu er Food Festivalen simpelthen forbi, og jeg står tilbage med en masse ny viden om mad, og en summen i mit hoved af de skønne oplevelser jeg havde på pladsen. En af de aktører, som jeg besøgte flere gange var Soy4you, hvilket er et helt specielt produkt. Jeg fik mig en god snak med opfinderen bag produktet, som fortalte mig om menneskers enorme kødforbrug, og hvordan jordkloden langsomt bliver nedbrudt pga det store co2 forbrug, som produktionen af kød har bag sig. Dermed har han opfundet denne Soy4you, som er en granuleret soyabønne, der findes i en lys og mørk version. Smagene på bønnerne er de samme, selvom farven er forskellig. Soyabønnen skal være et alternativ til hakket kød og indeholder en masse protein og næsten ingen fedt. Det måtte jeg da prøve! Så jeg lavede denne lasagne, og tro mig - den blev god!

Soy4you lasagne 

DU SKAL BRUGE

1 løg
2 gulerødder
1/2 squash
680 g mosede tomater fra urtekram (det bedre valg)
(eller 2 spsk tomatpuré og 1 dåse hakket tomater)
3 dl grønsagsbouillion
2 tsk chilipasta (valgfri)
125 g Soy4you
10-12 lasagneplader (evt. fuldkorn)
250 ml mornay sauce
1 håndfuld revet ost
Salt og peber
Oregano

Fremgangsmåde 

1. Forvam ovnen på 200 grader 


2. Hak løg og skær gulerødder og squash ud i små mundrette stykker 


3. Svits løget til de er klare, og tilsæt efterfølgende gulerod og squash 


4. Rør det rundt et par gange inden tomat, Soy4you, chilipasta og bouillon tilsættes


5. Lad den simre under låg i ca 10 minutter 


6. Smag soyasauce til med salt og peber 


7. Opbyg din soyabønne lasagne i et ovnfast fad (jeg brugte min Stelton på 25,5x20,5 cm) 


8. Læg et lag med skiftevis soyasauce, mornay sauce og lasagneplader


9. Afslut din lasagne med mornay sauce med revet ost ovenpå 


10. Dys oregano ovenpå og bag den i ovnen i 25-30 minutter 

Konklusion
Jeg er så glædeligt overrasket over, hvor godt denne lasagne smager. Du ville kunne servere den for din familie, og de ville aldrig gætte, at den ikke indeholder kød. Jeg tilføjede chilipastaen, da den giver lidt ekstra smag til retten uden den bliver for stærk, hvilket er super lækkert, men den kan også undværes. Men jeg har serveret denne ret for min kæreste og en god veninde nu, og de var begge to vilde med den. Så det er bare med at få det prøvet af
Bonusinfo: Soy4you kan købes til 20 kr. i Rema1000 i denne uge, og koster normalt omkring 30 i Føtex.

Rødkålsalat med balsamico

"Et lækkert tilbehør til aftensmaden" 

Denne opsktift er et alternativ til en lækker og sund salat, som netop er perfekt her i efterårsmånederne, hvor kål er i sæson. Appelsinen som er i salaten giver rødkålet et frisk pift, men den kan også skiftes ud med enten pære eller æble stykker.

Rødkålsalat 

DU SKAL BRUGE

1/4 rødkål (ca.)
1 appelsin
2 spsk balsamico
1 tsk sukker
2 spsk raps eller oliven olie
1/4 tsk chiliflager (evt.)
Salt og peber
Citronsaft
1 håndfuld tørrede frugter - tranebær eller rosiner
1 håndfuld hakkede nødder eller kerner - valnødder, mandler eller græskarkerner

Fremgangsmåde 

1. Fjern de yderste blade fra rødkålet og snit resten meget fint


2. Skræl appelsinen og skær den ud i mundrette stykker


3. Bland balsamico, sukker, chili og olie sammen og smag til med salt, peber og citronsaft 


4. Hæld oliedressingen over kålet og appelsinen 


5. Pynt salaten med tørret frugt og nødder 

Mit rødkål ligger og hygger sig i vindueskarmen sammen med hvidkålet

Konklusion

Denne rødkålsalat er super lækker og frisk. Dressingen som laves til smager lidt spøjst bare for sig selv, men lige så snart den kommer sammen med kål og appelsin, så smager den dejligt. Chiliflagerne giver et en stærk eftersmag, så hvis man ikke er så vild med den, kan det sagtens undværes. Jeg synes tilgengæld, at det smager deeeejligt. Velbekomme. 

KOM MED: Studietur på Food Festival

Hej med dig og velkommen til STUDIETUREN PÅ FOOD FESTIVAL

Dette er en oversigt over, hvad der vil komme til at ske på rundvisningen "Studietur", som foregår på dette års Food Festival kl 16.30 med MIG som jeres guide. Vi vil gå rundt og besøge nogle studierelevante aktører, som f.eks. snakker om billig og nem madlavning. Derudover vil jeg give dig en masse tips og tricks under turen om, hvordan din madlavning kan blive mere spændende, selvom du har et stramt studiebudget. Du er velkommen til at stille spørgsmål under turen, og der vil blive massere af tid til at snakke om mad og studieliv. 
Meld dig på min rundvisning HER eller hop med på turen på pladsen. 
- Jeg glææææder mig til at se dig

Område 1: Den lokale smag af Danmark

De fleste kender sikkert det, at de sidder til en laaaang undervisning, hvor mundvandet begynder at løbe og maven knurrer helt ustyrligt? Det er her WOODSHADE ORGANCIS kan hjælpe den studerende. De laver nemlig lækre og økologiske chokolader, snacks, smørepålæg m.m. som er perfekte til madpakken eller til en lang forelæsningen. #snacks #til #undervisningen #øko

Område 2: Madeksperimentariet 

Soyabønner kan bruges som et alternativ til kød. De indeholder et meget højt protein indhold og har næsten ingen fedt. Ved SOY4YOU vil vi høre om, hvordan man kan lave en "snyde kødret" og derefter få en smagsprøve eller to af den. Du vil få en masse inspiration til, hvordan soyabønnerne kan indgå i din madlavning. #alternativt #kød

Område 3: Majeriet 

Ved denne aktør kan du smage på fremtidens is lavet med flydende nitrogen. Vi besøger ISTID for at opleve noget nyt og spændende. Det er ikke decideret studierelevant i forhold til at lære om hurtig og billig madlavning, men en del af at være ung og studerende går også ud på at prøve noget nyt ind imellem. #flydendenitrogenis #nyt #spændende 

Område 4: Kød og Fjerkræ   

Ved DANISH CROWN kommer de studerende selv i spil, da de får muligheden for at se, hvordan man laver en nem og hurtig wokret. Her vil aktørerne også fortælle om, hvordan man steger kød perfekt, og hvordan man skal behandle de forskellige udskæringer  #wokret #hurtigt #nemt #kødviden

Område 5: Nordiske Dråber  

Som afslutning får vi en lille forfriskning hos WILLEMOES som brygger specialøl med veludvalgte råvarer. Denne aktør er udvalgt, da jeg godt ved, at studerende engang imellem nyder en kold øl eller to. Dog bliver denne øl ofte til den almindelig billige pilsner fra Netto, hvilket er en skam. Her har de studerende mulighed for at smage på noget helt specielt øl, og opleve hvordan de forskellige råvarer giver den helt særlige smag. #ølsmagning #specialøl 

Efter min rundvisning vil der være et arrangement i området, der hedder TRAKTEMENTET, som kun er beregnet for studerende. Området holder åben til kl 21, hvor der vil være fadøl, god musik, hygge og mulighed for at købe smagskuponer til lækre frugtvine, øl, likører og meget andet. 
Som studerende får du samtidig over 50% rabat ved indgangen + en gratis fadøl, hvis du køber din billet på nettet. Den køber du HER - der står godt nok på hjemmesiden, at det er en print-selv billet, men det er nok at vise den på din smartphone i døren. Husk gyldigt studiekort. 

SKÅÅÅÅÅÅÅL OG VELKOMMEN

Græskarpandekager med chili con kylling

"Jeg er bare helt tosset med pandekager.. Men med græskarsmag..? Ja, why not...?" 

Jeg havde snuppet to hokkaido græskar til Food Festivallen, og derfor havde jeg stadig et tilbage, som jeg kunne lege med. Men denne gang skulle det ikke være suppe, men en af mine yndlings "retter" - nemlig pandekager!

Som tilbehør havde jeg lyst til noget stærk og samtidig sundt og lækkert, så det blev en chili con carne i kylling udgave, så dermed kom navnet "Chili con Kylling". 

Hokkaidopandekager med chili con kylling 

DU SKAL BRUGE:
Hokkaidopandekager 
½ hokkaidogræskar
1 mellemstor bagekartoffel
20 g smør
3 æg
30 g grahamsmel
1 dl mælk (hvis nødvendigt)
Salt og peber

Chili con kylling
1 løg
3 fed hvidløg
3 små gulerødder
450 g hakket kylling
1-2 chili (jeg brugte 2 men kun kornene fra den ene)
1 dåse hakket tomater
1 dåse kidneybeans
2 dl vand
Salt og peber
Evt. Oregano

Trin 1
Start med at gøre alle grønsagerne klar. Kartoffel og gulerødder skraldes. Løg og hvidløg pilles.

Trin 2
Hokkaidogræskar og bagekartoffel skæres i mindre stykker og kommes i en gryde med kogene vand.

Trin 3
Løg, hvidløg og gulerod skæres i mindre stykker og hakkes i minihakkeren eller skæres i små stykker med en kniv.

Trin 4
De små stykker smides i en gryde med olie, hvor det hele svitses indtil løgene er klare i farven.

Trin 5
Nu kommes kødet i, som svitses til det smuldrer og skifter farve.

Trin 6
Når kødet er klar, kommes de hakkede tomater i og 1 dl vand. Der skrues ned for varmen, så kan blandingen have lov til at stå og hygge sig, imens du laver pandekagerne. Vent med at komme bønnerne i til sidst.

Trin 7
Kartoffel- og græskarstykkerne skulle gerne være kogt møre nu. Vandet hældes fra, og stykkerne blendes med en stavblender (en almindelig blender kan nok også bruges). Når blandingen er blevet til en glat mos kommes smørret i.

Trin 8
I en anden skål blandes de tre æg, mel, bagepulver og salt og peber.

Trin 9
Bland græskar/kartoffelmos med æggeblandingen. Min pandekagedej blev meget tyk, så jeg tilføjede 1 dl mælk.

Trin 10
Varm en stegepande med olie og lav pandekager i den størrelse, som du bedst kan lide.

Trin 11 
Kort tid før du er færdig med pandekagerne, hældes bønnerne og 1 dl vand ned til kyllingekødet.

Trin 12
Server pandekagerne med din chili con kylling og en frisk salat. Velbekomme!

Konklusion
Det var en utrolig god idé at lave græskarpandekager. De fik en super lækker smag med en dejlig svampet konsistens. Chili con kyllingen blev også rigtig velsmagende, dog måtte den gerne være lidt stærkere næste gang, men jeg kan heller ikke få for meget spice.

Utrolig blød og lækker pandekage. Mums.

Selve retten er heller ikke specielt dyr, især nu da hokkaido græskar er i sæson, og derfor er billige i butikkerne. Jeg var i Føtex i dag, hvor 2 kg gulerødder kostede 5 kr., en bagekartoffel stod til 4,50 kr. og et hokkiado græskar kostede kun 15 kr. Det er en dejlig årstid at købe grønsager på; de er både friske, i sæson og møg billige. Så giv den endelig gas i køkkenet.

Bagt Hokkaido & Gulerodssuppe

Efterår og suppetid! 

I dag har det været en rigtig regnfuld dag.. Det har faktisk regnet hele dagen, så det var ikke sjovt at cykle op til studiet i dag. Det var .. ja vådt.

Sådan en dag kalder simpelthen på en skøn varm suppe, så det er, hvad jeg ville lave, meeeen helt almindelig skal den jo ikke være. 

"Jaa, hvorfor ikke bare bage sin suppegrønsager..?"

.. Du slipper ihvertfald for at brande det hele på.. 

DU SKAL BRUGE:

1 hokkaido græskar - sådan en orange og rund fætter

6-7 gulerødder 

1 løg 

4-5 fed hvidløg

En masse frisk timian og basilikum (eller tørret, hvis du ikke har andet)

½ dl olivenolie (det kan godt udskiftes med smagsneutral, hvis du er helt på spanden med dit budget)

½ citron - kun saften

1 stk. honning 

Salt og peber 

1 liter grønsagsbouillon 

1 blender

Trin 1:

Tænd ovnen på 200 grader

Trin 2:

Skyld og rens grønsagerne. Et hokkaido græskar skal bruges med skral, så den flækkes i to og kernerne fjernes også skæres i yderligere grove stykker. Gulerødderne skrælles eller skrubbes godt og skæres også i grove stykker. Løget og hvidløget pilles. Løget skærer du i 8 stykker og hvidløget i to. Alle grønsager lægges på bagepapir på en bageplade. 

Trin 3:

Bland honning, citronsaft, olie og salt og peber sammen i en skål og hæld det ud over grønsagerne. Her er det nemmest at bruge fingerne til at blande det hele godt sammen. Klip eller riv krydderurterne i stykker og smid dem ovenpå (eller drys de tørrede urter over)

Pladen sættes i ovnen i ca. 60 minutter. Hold øje med dem - stykkerne må ikke blive sorte. 

BONUS Trin 3½: 

Imens du venter på at grønsagerne bager færdig i ovnen, så kan du lave noget super nemt og lækkert, HVIS du har ingredienserne til det selvfølgelig. 

Rugbrødscroutoner:

3 stykker tørt rugbrød

En smule salt 

En smule rosmarin 

Rugbrødet skæres i mundrette størrelser og lægges på bagepapir. Salt og rosmarin drysses ovenpå også er den klar til at blive sat i ovnen, når grønsagerne er færdige. De skal bare have den resterende varme, så når grønsagerne kommer ud, slukker du for ovnen og sætter pladen med rugbrødscroutonerne ind. Hold øje med dem. 

Trin 4:

Tag grønsagerne ud af ovnen. Kog 1 liter bouillon vand og hæld ca. 1 dl i bunden af din blender. Grønsagerne kommes i lidt af gangen, da man ikke skal regne med, at alle kan være deri. Kom bouillon i efterhånden og blend til den ønskede konsistens. 

Trin 5:

Når grønsagerne er blendet, hældes de over i en gryde, hvor jeg smed lidt ekstra vand i, da jeg synes konsistensen var lige cremet nok. Det blev til 1½ dl ekstra vand. Jeg hældte også en ½ dl hvidvin i, som jeg tilfældigvis havde i køleskabet (kan undlades) og 2 tsk. sambal oelek (chili pasta), da jeg eeelsker spicy mad. Smag til med salt og peber. 

Trin 6:

Hæld i dybe skåle med rugbrødscroutonerne ovenpå og server til dem du kan li :-)

Konklusion:
Suppen var dejlig cremet og lige tilpas spicy til min smag, så smid endelig de to teske fulde chilipasta i, hvis du er til den slags. Det er ikke den billigste suppe, da et hokkaido græskar koster omkring 20 kr., men jeg vil gætte på, at du kan lave sådan en omgang til omkring 30 - 40 kr., og der er til mange potioner.   

Food Festival i Aarhus

"LASKEFILET I LAMMETARM" 
....."FLYDENDE NITROGEN IS MED ØL OG GRANVIN"
........"LAKRIDSCANDYFLOSS"
............"BLÅMUSLINGER PÅ WEBER GRILL" 
..............."RYGEOSTECREME" 
OG MEGET MEGET MEGET MERE! 

Velkommen til Aarhus Food Festival 2013
Hold nu helt op en faaaaaantastisk dag på Tangkrogen i Aarhus i dag. Food Festival 2013 du skuffede ikke.
Jeg har været på en madrejse, hvor mine smagsløg er blevet udsat for alverdens forskellige lækre ting og sager. I år er jeg selv frivillig på festivallen i morgen (søndag), og derfor var jeg så heldig at komme ind til dette madunivers ganske gratis, imens min veninde skulle betale 100 kr. i indgang. Men, men, men det ville jeg nu gerne give for sådan en skøn oplevelse, som vi havde i dag.
Solen stod højt på himlen og pladsen vrimlede med madinteresserede mennesker i alle aldre. Skønt at se, at sådan et arrangement kan trække så mange til.

PLANTERIGET: Vores første oplevelse på pladsen var en tur gennem Planteriget, som er et kæmpe telt med grønsager i alverdens former og farver, udsøgte juice, krydderurter fra hele verdenen, fordrag om biodynamik og øko-danmark og meget mere. Vi startede ud med at lave vores egen salat med svampe, fennikel, lilla gulerødder, gule beder og ja.. I can go on. Pointen var, at det var møg lækkert også toppede vi salaten med hyldeblomst eddike. Delikat og helt gratis.

Rabarbersaft, utrolig sød og velsmagende. Mums

Vores skønne salater med alt godt og "grønt"

NORDISKE DRÅBER: Næste punkt på turen var Nordiske Dråber, der er et stort område med ØL som hovedtema. Så det er øl i alle afskygninger. Her skulle man betale for smagsprøverne, så dette sprang vi over og hoppede hen til en flok fysisk studerende, som legede med ØL, FLYDENDE NITROGEN (jep, det en kæmpe røgsky på 200 minusgrader) og IS! Mums det var godt nok lækkert. Højdepunktet her var deres forsøg med en sorbet lavet på GRANVIN, (jeg havde aldrig før hørt dette ord før - ja hvem vil drikke en vin med juletræssmag?), som var en stor smagsoplevelse - utrolig frisk og lækker!

Flydende nitrogen is med granvin (med skeen) og med chocolatchip!

Majeriet: Herefter kiggede vi på forskellige boder, hvor vi smagte på grød med speltflager fra Kaolines Køkken og ikke mindst en helt fantastisk RYGEOSTECREME fra Thrane mejeri. Vi var faktisk henne i den bod tre gange på vores tur rundt på festivallen, for det var bare vildt lækkert!

Grød fra Kaolines køkken med noget creme halløj og friske brombær!

Lækker, lækker, lækker rygeostecreme på ristet rugbrødchips med ærteskud på toppen. Af Thrane.

Ja.. Også var der også lige en Øko ko eller to.. (I området "Stalden")

HAVET: Vi gik imod et stort område med en masse lækre seafoodboder og fordrag om bæredygtig fiskeri. Vi hoppede ind i et telt, hvor der blev serveret Dansk Fisk. Her smagte vi begge to blåmuslinger for første gang, som var tilberedt på Weber Grill. Vi talte ned fra 3 og spise den i en mundfuld, og MUMS den var god!
Herefter prøvede vi endnu en fiskeret i et andet telt, hvor de lavede smagsprøver på mørksej med løg. Vi skulle stå en smule i kø og vente på maden blev helt klar, men det var ALT ventetiden værd! Det var absolut den bedste fisk, jeg nogensinde har sat tænderne i. DER BLEV SPIST OP!
På vejen ud af "Havet" mødte vi en underlig fiskeret; LAKSEFILET I LAMMETARM... Ja, appetitligt lyder det ikke, men det smagte virkelig godt. Jeg måtte tage to stykker. Det var en smule salt, men det havde en lækker smag af frisk laks.

Mørksej med løg. Lækker sild... øøh mørksej.

Laksefilet i Lammetarm. 

SØDE SAGER OG KORNMARKEN: Fra "Havet" gik vi over imod et af mine yndlings hjørner af maduniverset - brød og kager. Mere mums. Her stoppede vi ved Johan Bülow Lakrids, hvor vi mødte manden selv. Uha en Lakrids celebrity, ikke dårligt. Vi smagte på lakrids sirup, lakrids i hvidchokolade og så, hvordan candyfloss af lakrids laves; det så sjovt ud.
Vi smagte selvfølgelig også på en masse lækkert brød, og især det med ølandshvede fangede min opmærksomhed, så jeg købte et flute med hjem, som jeg skal nyde til aften med laks og pesto.
Ude i et af hjørnerne fandt vi en sjov bod, hvor man kunne lave sønderjyske småkager på 40 sekunder i et alternativt vaffeljern. Også nogle meget søde små kager.

Johan Bülow som kigger undrende på en lakrids candyfloss

Processen med de sønderjyske småkager. Citron og vanilje smag. 

KONKLUSION: Det har været en utrolig skøn dag med en masse skønne smagsoplevelser og dejlige mennesker, som delte ud af deres visdom om råvarer og madlavning. Et godt projekt, som jeg glæder mig meget til at være en del af.
Det kan godt tænkes, at 100 kr. kan lyde som meget, når man er på et studiebudget, men du får en hel dag fyldt med gode oplevelser og ikke mindst en MASSE MAD, så hvis du er sulten, når du går derfra, kan det kun være din egen skyld.
KIG FORDI! Jeg vil være til at finde i morgen i "Fiskefrikadelle boden" og skynd dig der er kun 1 dag tilbage af denne NORDENS STØRSTE MADFEST.

www.foodfestival.dk

*ikke et sponsoreret indlæg*